Espaguetis
Ternera a la Pimienta Negra

Tierras tiras de ternera, pimientos crujientes y espaguetis al dente mezclados en una salsa casera de pimienta negra rica y mantecosa.

Ingredientes

• 200 g tiras de ternera
• 200 g fideos de espagueti
• 1/2 cebolla (para saltear)
• 1/2 cebolla (para la base de la salsa)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 cda mantequilla
• 1 cda salsa de soja (para marinar)
• 30 ml salsa de soja (para la salsa)
• 1 cda salsa de ostras
• 1 cdta azúcar (para marinar)
• 1/2 cda azúcar (para la salsa)
• 3 g pimienta negra en polvo
• 1 cda almidón de maíz (para marinar)
• 2 cda agua con almidón (para espesar)
• 1 cda aceite de cocina (para marinar)
• 1 cda aceite de oliva (para hervir la pasta)
• al gusto sal

Instrucciones

1. 1Marinar la ternera

   

   Coloca las tiras de ternera cruda en un bol de vidrio. Añade azúcar, salsa de soja, almidón, aceite y un chorrito de agua, mezclando bien. El agua añadida es esencial porque la carne la absorbe, manteniéndola jugosa y tierna durante el salteado a alta temperatura.

   Tip: No te saltes el agua en la marinada; la ternera la absorbe, lo que mantiene la carne jugosa durante el proceso de salteado a alta temperatura.
2. 2Picar la cebolla

   

   Coloca una cebolla en una tabla de cortar de madera y pícala finamente en trozos pequeños y uniformes. Esta cebolla picada se utilizará como una base aromática sabrosa para la salsa casera de pimienta negra.

   Tip: Usar un cuchillo afilado facilitará el corte y ayudará a reducir la liberación de vapores que hacen llorar los ojos.
3. 3Mezclar la salsa de pimienta negra

   

   En una taza medidora o bol pequeño, combina 30 ml de salsa de soja, 100 ml de agua, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras y de 2.5 g a 3 g de pimienta negra en polvo. Revuelve bien para que todos los condimentos se mezcle de forma homogénea.

   Tip: Si prefieres una salsa perfectamente suave sin textura granulosa, puedes verter esta mezcla en una licuadora para procesarla aún más.
4. 4Derretir la mantequilla

   

   Coloca una sartén a fuego lento y añade un trozo de mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita lenta y suavemente sin dorarse, creando una base rica y aromática para saltear los aromáticos.

   Tip: Derrite siempre la mantequilla a fuego lento para evitar que los sólidos de la leche se quemen y se vuelvan amargos.
5. 5Hervir a fuego lento la base de la salsa

   

   Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade el ajo picado y las cebollas cortadas a la sartén y saltea hasta que desprendan aroma. Vierte la mezcla de salsa de pimienta negra preparada en la sartén, revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante unos 8 minutos para desarrollar un sabor profundo.

   Tip: Mantén el fuego bajo durante la cocción lenta para que la salsa se reduzca despacio y los sabores tengan tiempo de integrarse correctamente.
6. 6Espesar la salsa

   

   Después de hervir a fuego lento durante 8 minutos, prepara una mezcla sencilla de agua con almidón. Vierte gradualmente el agua con almidón en la salsa burbujeante en 2 o 3 partes separadas, revolviendo continuamente hasta que la salsa alcance una consistencia espesa y brillante.

   Tip: Añadir el agua con almidón por etapas en lugar de golpe te da un control preciso sobre el espesor final de la salsa.
7. 7Hervir los espaguetis

   

   Lleva el agua a ebullición, luego añade sal, aceite de oliva y los fideos de espagueti para cocinarlos hasta que estén tiernos.

   Tip: Añadir aceite de oliva y sal al agua evita que los fideos se peguen y los sazona.
8. 8Saltear la ternera

   

   Prepara una sartén y saltea las tiras de ternera marinada hasta que estén cocidas al 80%, luego retíralas para usarlas más tarde.

   Tip: Saltear la ternera hasta que esté parcialmente cocida mantiene la carne tierna y evita que se ponga dura.
9. 9Saltear verduras y combinar

   

   Añade las cebollas cortadas, los pimientos verdes y los pimientos rojos a la sartén y saltea brevemente. Finalmente, incorpora los espaguetis cocidos, la ternera parcialmente cocida y la salsa casera de pimienta negra espesada. Saltea todo junto a fuego alto hasta que los fideos estén bien cubiertos y calientes.

   Tip: Mezclar todo a fuego alto justo al final asegura que la salsa rica se adhiera perfectamente a los fideos y la ternera termine de cocinarse sin endurecerse.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes