Pasta con camarones
espárragos al parmesano

Un plato de pasta elegante y brillante con camarones tiernos y espárragos crujientes, realzado con un toque de queso parmesano para una textura sedosa.

Ingredientes

• 300 g camarones tigre negro
• 200 g pasta
• 150 g espárragos
• 3 cloves ajo
• 30 g queso parmesano
• 2 tbsp aceite de aguacate
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta negra
• to taste queso parmesano para decorar

Instrucciones

1. 1Preparar el agua para la pasta

   

   Ponga a hervir una olla grande con agua. Añada una cantidad generosa de sal y un chorrito de aceite. Esto asegura que la pasta se sazone desde el interior y ayuda a evitar que se pegue.

   Tip: El agua debe saber como el mar; la sal es crucial para el sabor.
2. 2Calentar la sartén

   

   Coloque una sartén pequeña en la estufa y caliéntela a fuego medio. Añada un poco de aceite de aguacate y extiéndalo uniformemente por la superficie.

   Tip: El aceite de aguacate tiene un punto de humo alto, por lo que es perfecto para sellar los camarones.
3. 3Extraer el aceite de camarón

   

   Añada las cabezas de los camarones al aceite caliente. Sofría a fuego medio-bajo, presionando las cabezas para liberar sus jugos y el aceite natural de color naranja, luego retírelas de la sartén.

   Tip: ¡No deseche las cabezas! Contienen el sabor a camarón más concentrado.
4. 4Saltear los espárragos

   

   Añada los trozos de espárragos a la sartén con el aceite infundido. Sofría a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que comiencen a ablandarse.

   Tip: Mantenga los espárragos de color verde brillante sin cocinarlos en exceso en esta etapa.
5. 5Añadir los camarones

   

   Incorpore los camarones pelados a la sartén con los espárragos. Cocine hasta que los camarones comiencen a verse opacos y cambien de color.

   Tip: Vigile el color de cerca; los camarones se cocinan muy rápido y pueden volverse gomosos si se pasan de cocción.
6. 6Aromatizar con ajo

   

   Añada el ajo picado a la sartén. Sofría hasta que suelte su fragancia, teniendo cuidado de no quemarlo.

   Tip: Añada el ajo al final del proceso de cocción para asegurar que se mantenga fragante y evitar la amargura.
7. 7Combinar la pasta con los aromáticos

   

   Una vez que el ajo esté fragante, añada la pasta cocida junto con un chorrito del agua de cocción reservada. Mezcle todo bien para combinar los sabores.

   Tip: Añadir un poco de agua de la pasta ayuda a crear una salsa ligera que se adhiere a los fideos.
8. 8Terminar con parmesano

   

   Con el fuego alto, espolvoree una cantidad generosa de queso parmesano rallado sobre la pasta. Remueva continuamente hasta que el queso se haya derretido y emulsionado en una salsa cremosa que cubra los ingredientes.

   Tip: Remover a fuego alto tras añadir el queso asegura que se funda uniformemente con el agua de la pasta, creando una textura rica y sedosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes