Salteado de Okra
Gambas

Un salteado ligero y vibrante que combina gambas tiernas con okra cortada en forma de diamante. Un plato nutritivo, equilibrado y muy rápido de preparar.

Ingredientes

• 300 g okra fresca
• 200 g gambas grandes
• 3 cloves ajo
• 1 tsp sal
• 1 tbsp agua de cebolla y jengibre
• 1 tsp almidón de maíz
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tsp condimento fresco
• 2 tbsp aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Pelar las gambas

   

   Después de congelar ligeramente las gambas para manejarlas mejor, retira con cuidado las cáscaras de los cuerpos. Asegúrate de que la gamba se mantenga intacta al pelarla.

   Tip: Congelar las gambas durante un breve periodo antes de pelarlas hace que la cáscara se desprenda mucho más fácil.
2. 2Limpiar las gambas

   

   Con un cuchillo afilado, realiza una incisión superficial a lo largo del dorso de cada gamba pelada. Retira con cuidado la vena oscura para asegurar un sabor y aspecto limpios.

   Tip: Un cuchillo pequeño de puntilla es ideal para hacer cortes precisos a lo largo del dorso.
3. 3Marinar las gambas

   

   Coloca las gambas preparadas en un bol. Condimenta con sal y añade el agua de cebolla y jengibre. Masajea la mezcla con las manos hasta que la carne esté ligeramente pegajosa, luego añade un poco de almidón de maíz y sigue masajeando hasta integrar bien.

   Tip: Masajear las gambas con el almidón ayuda a mantener la carne tierna durante el proceso de salteado.
4. 4Blanquear la okra

   

   Pon una olla de agua a hervir y añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce la okra entera y blanquea durante aproximadamente un minuto. Retira la okra rápidamente y reserva.

   Tip: Añadir aceite y sal al agua ayuda a mantener el color verde vibrante de la okra.
5. 5Cocinar las gambas

   

   Hierve una nueva olla de agua. Añade las gambas marinadas y cocina solo hasta que cambien a un color rosa opaco, lo que indica que están listas. Retira las gambas del agua y reserva.

   Tip: No cocines demasiado las gambas; solo necesitan un breve tiempo en el agua hirviendo.
6. 6Cortar la okra

   

   Una vez que la okra blanqueada se haya enfriado ligeramente, colócala sobre una tabla y córtala en trozos uniformes con forma de diamante. Ya están listas para añadirse al salteado.

   Tip: Corta en ángulo para lograr la forma de diamante manteniendo un tamaño uniforme en las rodajas.
7. 7Sofreír el ajo

   

   Calienta la sartén con un poco de aceite y añade el ajo laminado. Sofríe a fuego medio hasta que el ajo esté fragante, preparando la base para el salteado.

   Tip: Ten cuidado de no quemar el ajo; sofríe solo hasta que esté dorado y aromático.
8. 8Añadir las gambas

   

   Incorpora las gambas ya blanqueadas a la sartén con el ajo sofrito. Como las gambas ya están cocinadas, saltéalas brevemente para que absorban el sabor del ajo.

   Tip: Mantén el fuego medio para evitar que las gambas se cocinen de más y se vuelvan gomosas.
9. 9Saltear con okra

   

   Añade la okra blanqueada y cortada en diamantes a la sartén con las gambas y el ajo. Saltea todo uniformemente y sazona con un poco de sal, el condimento fresco y un chorrito de aceite de sésamo para finalizar.

   Tip: Saltea rápidamente para mantener la okra con un color verde brillante y una textura crujiente.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes