Espaguetis
ajo y almejas (Spaghetti alle Vongole)

Un clásico favorito italiano con almejas frescas salteadas en mantequilla de ajo, vino blanco y un toque de chile, mezcladas perfectamente con espaguetis.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 300 g almejas frescas
• 1 cabeza ajo
• 1 pieza chile rojo picante
• 20 g vino blanco
• 20 g mantequilla
• 2 cda aceite de oliva
• 1 manojo pequeño perejil
• al gusto sal marina
• al gusto pimienta negra

Instrucciones

1. 1Cortar el ajo en rodajas

   

   Coloca los dientes de ajo en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de chef para cortarlos finamente. Cortar una gran cantidad de ajo proporciona una base aromática rica para el plato de pasta.

   Tip: Corta el ajo de manera uniforme para que se saltee al mismo ritmo sin quemarse.
2. 2Cortar los chiles

   

   Toma chiles rojos frescos y córtalos en aros finos sobre la tabla de cortar. Estos aros añadirán un toque de picante y color al plato.

   Tip: Retira las semillas si prefieres un nivel de picante más suave.
3. 3Picar el perejil

   

   Reúne perejil fresco y pícalo finamente en la tabla de cortar, luego resérvalo para terminar el plato más tarde.

   Tip: Asegúrate de que el perejil esté seco antes de picarlo para evitar que se adhiera al cuchillo.
4. 4Hervir el agua para la pasta

   

   Lleva una olla de agua a ebullición, luego añade sal marina y un chorrito de aceite de oliva. Pon la pasta en el agua hirviendo y cocínala durante unos 8 minutos.

   Tip: Añadir aceite de oliva y sal al agua asegura que la pasta esté sazonada y evita que sepegue.
5. 5Derretir la mantequilla

   

   Calienta una sartén de acero inoxidable y añade una rodaja de mantequilla, permitiendo que se derrita por completo a fuego lento.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que la mantequilla se derrita sin quemarse ni dorarse demasiado rápido.
6. 6Saltear el ajo

   

   Añade el ajo en rodajas a la mantequilla derretida y saltea hasta que esté aromático usando unas pinzas, continuando hasta que comience a cambiar de color.

   Tip: Vigila el ajo de cerca ya que puede quemarse muy rápido en la mantequilla.
7. 7Añadir los aros de chile

   

   Añade los aros de chile rojo a la sartén con el ajo salteado y continúa salteando a fuego lento para infusionar el aceite con sabor.

   Tip: Añade el chile después de que el ajo haya comenzado a cambiar de color para evitar que el chile se queme.
8. 8Añadir las almejas

   

   Coloca las almejas frescas individualmente en la sartén rodeando la mezcla de ajo y chile salteados.

   Tip: Distribuir las almejas de manera uniforme asegura que entren en contacto con el fondo de la sartén y se cocinen de forma uniforme.
9. 9Verter el vino blanco

   

   Vierte 20 gramos de vino blanco directamente en la sartén sobre las almejas para crear un caldo base lleno de sabor.

   Tip: El vino blanco aporta acidez y profundidad, ayudando a abrir las almejas al vapor rápidamente.
10. 10Hacer cocer a fuego lento y abrir las almejas

    

    Cubre la sartén y deja que las almejas se cocinen a fuego lento durante un minuto hasta que se abran por completo.

    Tip: Desrecha cualquier almeja que permanezca firmemente cerrada después de la cocción.
11. 11Añadir la pasta cocida

    

    Transfiere la pasta cocida directamente a la sartén junto con las almejas abiertas.

    Tip: Añade la pasta mientras aún esté ligeramente firme para que pueda absorber los jugos de las almejas.
12. 12Sazonar con perejil y pimienta

    

    Espolvorea perejil picado, sal marina y pimienta negra sobre la pasta y las almejas, luego revuelve y mezcla bien mientras reduces los líquidos.

    Tip: El perejil fresco aporta un acabado herbal vibrante que equilibra el rico sabor a ajo.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes