Sabrosa sopa de papas
almejas
Una sopa reconfortante y fácil de hacer con tiras de papa tiernas y almejas frescas. El almidón natural de las papas crea un caldo sedoso y lleno de sabor.
Esta sopa casera de papas y almejas se basa en la inteligente técnica de saltear las papas con aromáticos antes de añadir el agua. Al conservar el almidón de la papa, se logra una base de sopa naturalmente espesa y aterciopelada sin necesidad de cremas pesadas ni espesantes. Las almejas se añaden con su concha, permitiendo que sus jugos naturales infundan el caldo con un profundo y sabroso toque a mar.
Ingredientes
- 2 papas
- 200 g almejas frescas
- 1 small bunch cebollino chino
- 1 tbsp aceite de cocina
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tsp salsa de ostras
- to taste sal
Instrucciones
- 1Preparar las papas
Corte la papa pelada en tiras finas. No lave las tiras de papa para esta sopa, ya que mantener el almidón permite que el caldo quede más espeso.
Tip: Conserve el almidón de las papas para ayudar a espesar el caldo final de la sopa. - 2Cortar las papas
Tome las papas peladas y córtelas en tiras finas con un cuchillo afilado. No lave las tiras después de cortarlas, ya que retener el almidón es esencial para asegurar que la sopa tenga la consistencia deseada.
Tip: Mantenga un tamaño uniforme en las tiras de papa para asegurar que se cocinen de manera pareja. - 3Preparar el cebollino chino
Pique cuidadosamente el cebollino chino fresco en trozos pequeños sobre la tabla de cortar. Resérvelos para añadirlos al final del proceso de cocción y así mantener su color vibrante y textura crujiente.
Tip: Añada el cebollino solo cuando la sopa esté completamente cocida para evitar que se ablande y se cocine en exceso. - 4Saltear las tiras de papa
Caliente el aceite en un wok y añada las tiras de papa crudas. Saltéelas a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse y tomen un color ligero.
Tip: Asegúrese de que el wok esté bien engrasado para evitar que el almidón de la papa se pegue a la superficie. - 5Sazonar las papas
A las tiras de papa salteadas, añádales salsa de soja, una pequeña cantidad de salsa de ostras y una pizca de sal. Mezcle bien para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente por todas las tiras de papa.
Tip: Ajuste la cantidad de sal y salsas según su preferencia personal. - 6Añadir las almejas y el caldo
Incorpore al wok las almejas frescas con su concha junto con las papas. Vierta suficiente agua para cubrir las papas, permitiendo que los jugos naturales de las almejas se mezclen con el caldo mientras se cocinan. Puede añadir más agua y condimentos si prefiere una porción mayor de sopa.
Tip: Mantenga las almejas en su concha para capturar el mejor sabor para el caldo de la sopa. - 7Cocinar la sopa
Saltee las tiras de papa en una sartén con aceite, salsa de soja, un poco de salsa de ostras y sal. Añada las almejas con concha para que su jugo se integre en la sopa. Vierta agua hasta cubrir las papas. Agregue más agua y sazone al gusto si desea una sopa más ligera.
Tip: Añadir las almejas con su concha asegura que los jugos naturales infundan el caldo con un sabor profundo. - 8Toque final
Una vez que la sopa esté cocida, añada el cebollino chino y sirva inmediatamente. Agregar el cebollino al final evita que se cocine en exceso y pierda su frescura.
Tip: El cebollino chino se cocina muy rápido, así que añádalo justo antes de servir para mantener su color y textura.
