Sopa Tradicional de Almejas
Geda (Sopa de Almejas con Bolitas de Harina)

Una sopa rústica y reconfortante con almejas tiernas y suaves bolitas de harina en un caldo sabroso de tomate y patata. Un plato tradicional lleno de umami.

Ingredientes

• 200 g carne de almeja
• 2 large patatas
• 2 medium tomates
• 30 g hongos oreja de madera
• 100 g harina de trigo todo uso
• 1 large huevo
• 2 stalks cebolletas
• 20 g cebollino chino
• 1 tbsp manteca de cerdo
• 2 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp salsa de soja clara
• 1 tsp condimento de mariscos
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Calentar el wok

   

   Coloca un wok a fuego alto y añade una cucharada de manteca de cerdo seguida de aceite vegetal. La combinación de manteca y aceite proporciona una base rica y sabrosa para saltear las verduras.

   Tip: La manteca aporta una profundidad de sabor tradicional distinta que el aceite vegetal por sí solo no puede lograr.
2. 2Freír las cebolletas

   

   Añade las cebolletas cortadas en el aceite caliente. Fríelas hasta que se vuelvan de un color dorado fragante, luego retíralas del wok y resérvalas para infundir el aceite con aroma.

   Tip: Vigila las cebolletas de cerca; pueden pasar de doradas a quemadas muy rápidamente.
3. 3Saltear las patatas

   

   Añade las patatas en cubos al aceite aromatizado en el wok. Saltéalas a fuego medio-alto hasta que comiencen a desarrollar un ligero color dorado en los bordes.

   Tip: Saltear las patatas primero ayuda a que mantengan su forma cuando se cocinen a fuego lento en la sopa más adelante.
4. 4Saltear con tomates

   

   Añade los tomates en cubos al wok con las patatas. Continúa salteando hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos, creando una base sabrosa para la sopa.

   Tip: Presiona los tomates ligeramente con tu espátula para acelerar la liberación de sus jugos.
5. 5Añadir agua hirviendo

   

   Vierte agua hirviendo en el wok con las patatas y tomates salteados. Añadir agua hirviendo mantiene la temperatura alta y ayuda a desarrollar el sabor de la sopa rápidamente.

   Tip: Usa agua hirviendo en lugar de fría para asegurar que la sopa vuelva a hervir inmediatamente.
6. 6Preparar las bolitas de harina (geda)

   

   En un tazón pequeño, combina la harina y un huevo. Mezcla continuamente con palillos hasta que la mezcla forme bolitas pequeñas, sueltas y desmenuzables.

   Tip: No añadas demasiado líquido; buscas una consistencia seca y desmenuzable para las bolitas.
7. 7Añadir las bolitas de harina

   

   Con la sopa a fuego lento constante, espolvorea suavemente las bolitas de harina y huevo preparadas en la olla. Evita echarlas todas a la vez para asegurar que se cocinen uniformemente y mantengan una textura ligera y desmenuzable.

   Tip: Añade las bolitas lentamente y revuelve suavemente para evitar que se peguen entre sí.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes