Gelatina de Mariscos
Estilo Qingdao

Descubre el sabor refrescante de la costa china con esta gelatina de mariscos estilo Qingdao. Una esfera de agar-agar cristalina que encierra camarón mantis.

Ingredientes

• 50 g tiras de agar-agar crudo deshidratado
• 1 L agua limpia
• 3 tbsp vinagre de arroz
• 1 tbsp azúcar blanca
• 1/4 tsp MSG
• 1/2 tsp caldo de pollo en polvo
• 50 g carne de camarón mantis cocida
• 50 g camarones cocidos
• 30 g uvas de mar
• 50 g carne de almeja cocida
• 2 cloves ajo
• 2 sprigs cilantro fresco
• 1/4 zanahoria

Instrucciones

1. 1Remojar el agar-agar

   

   Coloque el agar-agar seco en un recipiente metálico lleno de agua limpia. Deje remojar durante una hora para ablandar e hidratar las tiras antes de continuar con el proceso.

   Tip: Asegúrese de que el agar-agar esté completamente sumergido para permitir una hidratación uniforme.
2. 2Comprobar la hidratación

   

   Saque el agar-agar remojado del agua para comprobar su textura. Debe verse suave y flexible, listo para la siguiente etapa de extracción.

   Tip: Comprobar la textura en esta etapa asegura que el agar-agar se haya rehidratado suficientemente.
3. 3Preparar los condimentos

   

   Organice los condimentos necesarios, incluyendo vinagre de arroz, azúcar, MSG y caldo de pollo, en recipientes separados. Tenerlos listos agilizará el proceso de ensamblaje.

   Tip: Mida todos sus condimentos de antemano para asegurar precisión durante el armado.
4. 4Organizar el marisco

   

   Prepare el marisco cocido (camarones, camarón mantis, uvas de mar y almejas) y manténgalos organizados en recipientes separados. Usar marisco precocido ayuda a mantener la textura y el sabor de la gelatina.

   Tip: Asegúrese de que el marisco esté bien escurrido y a temperatura ambiente antes de añadirlo a los moldes.
5. 5Disponer el marisco en los moldes

   

   Coloque cuidadosamente los trozos de marisco preparados en los compartimentos del molde de silicona. Distribúyalos de forma ordenada para lograr una presentación atractiva al cuajar.

   Tip: Espaciar el marisco uniformemente asegura que cada porción de gelatina tenga una distribución equilibrada de ingredientes.
6. 6Verter el líquido de agar-agar

   

   Usando un embudo pequeño, vierta lentamente el líquido de agar-agar filtrado y dorado sobre el marisco en los moldes. Asegúrese de cubrir completamente el marisco para sellar los ingredientes dentro de la gelatina.

   Tip: Vierta lentamente para evitar la formación de burbujas de aire dentro de las esferas de gelatina.
7. 7Preparar los adornos

   

   Pique finamente el ajo, el cilantro fresco y la zanahoria. Estos ingredientes vibrantes son esenciales para añadir textura, frescura y color al plato final antes de servir.

   Tip: Para una mejor presentación, asegúrese de que la zanahoria y el ajo estén picados en trozos uniformes.
8. 8Emplatar y servir la gelatina

   

   Una vez que la gelatina haya cuajado, desmóldela en un plato. Vierta cuidadosamente la salsa ámbar preparada (vinagre, azúcar, MSG y caldo) sobre la gelatina y decore con los ingredientes frescos para completar el plato.

   Tip: Vierta la salsa lentamente sobre la gelatina para asegurar una cobertura uniforme sin desplazar los ingredientes internos.

Almacenamiento y Preparación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes