Sopa Cremosa de Maíz
Almejas
Una lujosa y cremosa sopa de maíz realzada con carne fresca de almeja. Esta sopa baja en grasa es perfecta para una comida reconfortante en casa.
Esta sopa cremosa combina el dulzor natural del maíz fresco con la profundidad salada de las tiernas almejas. Es un plato sofisticado pero reconfortante que demuestra cómo lograr sabores gourmet con ingredientes sencillos y saludables. Su textura cremosa sin resultar pesada la convierte en el plato principal ideal para disfrutar de una cena tranquila y deliciosa.
Ingredientes
- 2 ears mazorcas de maíz fresco
- 200 g almejas frescas
- 1 tbsp ajo picado
- 1 tbsp mantequilla
- 1 tbsp harina
- 200 ml leche
- 50 ml crema ligera
- 1 tsp caldo de pollo en polvo
- optional flores comestibles
- optional pan integral
Instrucciones
- 1Desgranar el maíz
Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente a lo largo de la mazorca de maíz fresco para retirar los granos. Mantén el corte cerca del centro para aprovechar la mayor cantidad posible sin llegar a la parte dura.
Tip: Coloca la mazorca en posición vertical sobre una tabla plana para mayor estabilidad y corta hacia abajo, inclinando ligeramente la hoja hacia adentro. - 2Hervir los granos de maíz
Vierte con cuidado los granos de maíz recién cortados en una olla con agua hirviendo. Cocínalos hasta que estén bien tiernos. Una vez listos, retira los granos pero asegúrate de guardar el líquido, ya que servirá como base sabrosa para la sopa.
Tip: Reservar el agua infusionada con el maíz realza de forma natural el sabor dulce de la sopa terminada. - 3Añadir las almejas al caldo de maíz
Coloca las almejas en el agua hirviendo que se usó previamente para cocinar el maíz. Sigue hirviendo hasta que la carne de la almeja se separe naturalmente de sus conchas.
Tip: Mantén un hervor constante para asegurar que las almejas se abran rápidamente y se mantengan tiernas. - 4Triturar el maíz cocido
Pasa los granos de maíz hervidos a la jarra de la licuadora. Tritúralos hasta formar un puré espeso y suave. Este puré aportará el dulzor natural y el color vibrante a la base cremosa de la sopa.
Tip: Si la mezcla queda muy espesa para triturar con facilidad, añade un chorrito del agua reservada de la cocción del maíz. - 5Colar para obtener una crema fina
Vierte el puré de maíz licuado a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón limpio. Presiona la mezcla suavemente para extraer toda la crema suave mientras filtras las pieles duras y fibrosas.
Tip: Tomarse el tiempo para colar el puré asegura que la sopa final tenga una textura aterciopelada y lujosa, sin restos grumosos. - 6Preparar la base roux
En un cazo limpio, derrite un poco de mantequilla. Añade el ajo picado y la harina, salteando a fuego medio hasta que la mezcla desprenda aroma y la harina esté ligeramente cocinada.
Tip: Remueve constantemente para evitar que la harina y el ajo se quemen, lo que podría amargar la sopa. - 7Mezclar el jugo de maíz con la base
Vierte poco a poco la crema de maíz preparada en el cazo con la mezcla salteada de ajo y harina, removiendo bien para integrar los ingredientes.
Tip: Vierte lentamente y bate continuamente para asegurar que la base de la sopa se mantenga suave y sin grumos. - 8Añadir los lácteos para dar cremosidad
Una vez que la base de maíz esté hirviendo a fuego lento, incorpora la leche y la crema ligera para darle a la sopa su característica textura rica y cremosa.
Tip: Mantén el fuego bajo después de añadir la crema para evitar que la leche se corte. - 9Montar el plato final
Coloca la carne de almeja cocida en el fondo de un tazón para servir limpio. Vierte la sopa de maíz cremosa y bien caliente sobre las almejas, y el plato estará listo para degustar.
Tip: Servir la carne de almeja en el fondo permite que el calor de la sopa la mantenga caliente durante el servicio.
