Crema de Elote
Coco

Una crema de elote aterciopelada y naturalmente dulce, infundida con la fragancia del galangal y la hierba limón, terminada con la riqueza de la leche de coco.

Ingredientes

• 4 ears elote fresco
• 400 ml maíz enlatado
• 400 ml leche de coco
• 30 g galangal
• 4 cloves ajo
• 2 stalks hierba limón
• to taste agua
• optional tejas de coral rojo
• optional microvegetales

Instrucciones

1. 1Preparar el elote

   

   Corta con cuidado los granos de elote de las mazorcas frescas. Guarda las mazorcas desgranadas, ya que se añadirán a la olla más tarde para infundir la sopa con dulzura y sabor extra.

   Tip: Ten cuidado al cortar; coloca la mazorca plana sobre la tabla para mantenerla estable.
2. 2Combinar el elote

   

   Añade los granos de elote crudos a una olla grande y vierte encima el maíz enlatado. Mezclar ambos tipos añade una capa extra de dulzura y textura a la base de la sopa.

   Tip: Escurre el maíz enlatado antes de añadirlo si deseas controlar estrictamente el líquido y el nivel de dulzor.
3. 3Agregar los aromáticos

   

   Agrega el galangal picado, los dientes de ajo pelados y las ramas de hierba limón. Estos ingredientes infundirán el caldo con un aroma cítrico, terroso y fragante durante la cocción.

   Tip: Golpea ligeramente las ramas de hierba limón con el lomo de un cuchillo antes de añadirlas para liberar sus aceites esenciales.
4. 4Añadir leche de coco y mazorcas

   

   Coloca las mazorcas desgranadas en la olla junto con los demás ingredientes y vierte la leche de coco. Las mazorcas están llenas de sabor y endulzarán y enriquecerán la sopa de forma natural al hervir.

   Tip: ¡Nunca tires las mazorcas de elote al hacer sopas! Conservan una cantidad increíble de dulzor natural.
5. 5Cubrir con agua

   

   Vierte suficiente agua en la olla para que todos los ingredientes y las mazorcas queden completamente sumergidos. Esto asegura una cocción uniforme y el volumen correcto de caldo.

   Tip: Usa solo el agua necesaria para cubrir apenas los ingredientes; demasiada agua diluirá los sabores ricos del coco y el elote.
6. 6Cocinar a fuego lento

   

   Coloca la olla sobre la estufa a fuego medio y lleva a un hervor suave. Deja cocinar lentamente durante unas 3 horas hasta que los granos de elote estén completamente suaves y tiernos.

   Tip: Mantén un hervor suave en lugar de un borboteo rápido para evitar que la leche de coco se separe o se queme en el fondo.
7. 7Retirar los aromáticos

   

   Una vez que la sopa haya hervido por 3 horas y el elote esté suave, usa unas pinzas para retirar la hierba limón y las mazorcas. Estos elementos solo se usaron para dar sabor y deben desecharse antes de licuar.

   Tip: Revisa bien la olla para asegurarte de que no queden trozos de hierba limón y mantener la textura suave.
8. 8Recoger el elote

   

   Con un cucharón grande de metal, recoge cuidadosamente los granos de elote cocidos de la olla. Estos se transferirán a la licuadora para crear la base de la crema.

   Tip: Incluye un poco del líquido de cocción en el cucharón para facilitar el proceso de licuado.
9. 9Transferir a la licuadora

   

   Coloca los granos de elote en el vaso de una licuadora grande. Asegúrate de incluir suficiente líquido para lograr una consistencia tersa.

   Tip: Si la mezcla está muy espesa, añade un poco más de leche de coco a la licuadora.
10. 10Licuar la sopa

    

    Licua la mezcla a alta velocidad hasta obtener un puré espeso. Debido a que la fibra del maíz es resistente, es posible que necesites licuar una segunda vez para asegurar que esté completamente desintegrada.

    Tip: Licua por partes si tu vaso está muy lleno y asegúrate de que la tapa esté bien asegurada antes de empezar.
11. 11Colar la sopa

    

    Pasa la mezcla de elote por un tamiz fino. Usa una cuchara o espátula para presionar el líquido, asegurando una textura suave y aterciopelada. Repite el proceso de colado dos veces para obtener los mejores resultados.

    Tip: Colar dos veces es esencial para eliminar las fibras resistentes del elote y crear una consistencia sedosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes