Sopa de Mariscos Tradicional Española

Una vibrante sopa de mariscos española con un rico caldo de tomate infundido con cabezas de camarón y pimentón ahumado, repleta de mejillones frescos, almejas, calamares y camarones.

Ingredientes

• 300 g camarón tigre negro
• 300 g calamar
• 200 g mejillones de labios verdes
• 300 g almejas
• 400 g tomates en lata
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento amarillo
• 0.5 cebolla
• 3 cloves ajo
• 80 g vino blanco
• 1 large tbsp pasta de tomate
• 1 large spoonful pimentón ahumado en polvo
• 3-4 strands azafrán
• as needed aceite de oliva
• to taste pimienta negra
• to taste sal
• to taste perejil fresco
• optional ciabatta integral

Instrucciones

1. 1Hervir las almejas y los mejillones

   

   Lleva agua a ebullición, luego añade las almejas y los mejillones de labios verdes, semicubriendo la olla para hervir de 2 a 3 minutos.

   Tip: La carne del mejillón de labios verdes se pasa de cocción fácilmente, así que retíralos con prontitud tan pronto como se abran, luego saca las almejas.
2. 2Pelar y limpiar los camarones

   

   Pela los camarones tigre negro, extrae la carne y limpia cuidadosamente las venas de los camarones.

   Tip: Quitar la vena del camarón asegura un sabor limpio y una textura agradable para la sopa.
3. 3Pelar y cortar el calamar

   

   Pela la piel exterior del calamar para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, luego corta el calamar en secciones para su uso posterior.

   Tip: Quitar la piel exterior es un paso clave para eliminar olores a pescado no deseados del calamar.
4. 4Cortar los pimientos en dados

   

   Toma los pimientos rojos y amarillos y córtalos en trozos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar de madera para prepararlos para la base de la sopa.

   Tip: Corta los pimientos en tamaños consistentes para asegurar que se ablanden uniformemente al saltearlos.
5. 5Saltear las cabezas de camarón

   

   Calienta la sartén a fuego medio, vierte una cantidad adecuada de aceite de oliva y saltea las cabezas de camarón para extraer el sabor.

   Tip: Saltea hasta que el rico aceite de camarón se libere por completo, luego retira las cabezas antes de continuar.
6. 6Sofreír cebolla y ajo

   

   Usando el aceite restante de las cabezas de camarón, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén aromáticos.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que el ajo no se queme mientras construyes la base de sabor.
7. 7Añadir y sazonar los pimientos en cubos

   

   Vierte los pimientos rojos y amarillos recién cortados en cubitos en la olla con las cebollas y el ajo sofritos, sazonando con una cantidad adecuada de pimienta negra y sal para construir la sabrosa base vegetal de la sopa de mariscos española.

   Tip: Sazonar las verduras temprano permite que las especias y aromáticos se mezclen adecuadamente antes de añadir líquidos.
8. 8Espolvorear pimentón ahumado en polvo

   

   Añade una cucharada grande de pimentón ahumado en polvo directamente en la mezcla de verduras de la olla, removiendo uniformemente para impregnar los coloridos pimientos y cebollas con un aroma rico, ahumado y un color vibrante.

   Tip: El pimentón ahumado otorga una auténtica profundidad española al caldo; asegúrate de removerlo bien para que cubra las verduras de manera uniforme.
9. 9Desglasar con vino blanco

   

   Vierte 80 gramos de vino blanco en la sartén que contiene la mezcla de verduras, removiendo y cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que el alcohol se evapore por completo y deje una base desglasada y fragante.

   Tip: Dejar que el alcohol se evapore por completo asegura que el sabor áspero del alcohol desaparezca, dejando solo la agradable acidez y profundidad del vino.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes