Sopa de Patata y Bacon
Costra de Hojaldre
Una reconfortante sopa estilo \'pot pie\' con una base cremosa de patata, bacon crujiente y una tapa dorada de hojaldre crujiente.
Esta sopa ofrece un giro delicioso al clásico plato reconfortante, combinando la textura cremosa y terrosa del puré de patata con el toque salado del bacon crujiente. Al sellar el cuenco con una lámina de hojaldre, creas una hermosa costra que atrapa el vapor, convirtiendo una sencilla sopa en un plato principal acogedor e impresionante.
Ingredientes
- 100 g cebolla morada
- 75 g bacon
- 260 g patatas
- 30 g mantequilla
- 200 ml leche
- 2.3 g sal
- 1 g pimienta negra
- 1 piece masa de hojaldre o tortita de cebollino
- 1 piece yema de huevo
- to taste rebanadas de pan
- to taste ajo picado
- to taste perejil seco
Instrucciones
- 1Picar los ingredientes
Comienza picando finamente media cebolla morada sobre una tabla de madera. Prepara el bacon cortándolo en tiras finas, y pela y corta las patatas en cubos uniformes para que se cocinen al mismo ritmo.
Tip: Mantener los cubos de patata de un tamaño uniforme asegura que todos se ablanden al mismo tiempo. - 2Saltear la cebolla
Derrite unos 30g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla burbujee, añade la cebolla picada y saltéala suavemente hasta que esté fragante y empiece a ablandarse.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que la mantequilla no se tueste demasiado rápido antes de que la cebolla esté transparente. - 3Añadir las patatas
Añade los cubos de patata a la sartén con la cebolla. Remueve todo y cocina hasta que los bordes de las patatas se vean ligeramente dorados.
Tip: Dejar que las patatas se doren un poco en la mantequilla aporta un sabor tostado intenso a la base de la sopa. - 4Saltear el bacon
En una sartén aparte, añade las tiras de bacon y saltéalas hasta que estén ligeramente carbonizadas y crujientes. Al derretir la grasa del bacon, añadirás un sabor rico y sabroso a la sopa final.
Tip: Puedes empezar con el bacon en una sartén fría para ayudar a que la grasa se libere suavemente sin quemar la carne. - 5Preparar el pan de ajo
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y usa una espátula para extender una mezcla de mantequilla derretida y ajo picado por encima. Espolvorea con perejil seco y hornea o cocina en la freidora de aire a 160-170°C durante 20 minutos.
Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada o derretida para extenderla de forma fácil y uniforme. - 6Triturar la base de la sopa
Una vez que las patatas estén completamente tiernas, transfiérelas junto con su líquido de cocción a una batidora o procesador. Tritura la mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso, luego vuelve a ponerlo en la sartén.
Tip: Si usas una batidora estándar, ten cuidado al procesar líquidos calientes: retira el tapón central de la tapa para dejar escapar el vapor. - 7Hacer la base cremosa
Una vez que el puré esté de vuelta en la sartén, vierte los 200ml de leche y remueve continuamente a fuego lento hasta que la sopa alcance una consistencia cremosa.
Tip: Mantén el fuego bajo al añadir la leche para evitar que se corte o se pegue al fondo de la sartén. - 8Combinar ingredientes
Añade la mezcla de bacon y cebolla directamente a la sopa cremosa de patata. Sazona con 0.5-1g de pimienta negra y 2.3g de sal, y remueve bien para integrar todos los sabores.
Tip: Prueba la sopa después de mezclar el bacon, ya que este ingrediente ya aporta salinidad al plato. - 9Sellar el cuenco
Vierte la sopa caliente en un cuenco apto para horno. Coloca una lámina de hojaldre o tortita de cebollino sobre el cuenco, estirándola ligeramente y presionando con firmeza contra los bordes para crear un sello hermético.
Tip: Asegúrate de que el borde exterior del cuenco esté seco para que la masa se adhiera correctamente y cree un sellado hermético al vapor. - 10Aplicar barniz de huevo
Cubre el cuenco con la masa elegida. Usa un pincel de cocina para untar toda la superficie con yema de huevo, lo que ayudará a conseguir un acabado dorado, crujiente y brillante durante el horneado.
Tip: Asegúrate de que la masa esté bien sellada alrededor de los bordes del cuenco para atrapar el calor y el vapor en el interior durante la cocción.
