Triple Smash Burger
Salsa de Pimientos Asados y Cebolla Crujiente

Una espectacular smash burger de tres pisos con carne perfectamente sellada, queso fundido, una salsa ahumada de pimientos y cebolla roja frita súper crujiente.

Ingredientes

• 400 g carne de ternera picada (relación 8020 carne-grasa)
• 2 panes de brioche
• 6 slices lonchas de queso americano
• 1 large cebolla roja grande
• 4 chiles verdes y rojos
• 1 tomate maduro
• 2 cloves dientes de ajo
• 1 tbsp salsa de ostras
• optional lechuga fresca opcional
• to taste sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. 1Marcar el tomate

   

   Comienza lavando un tomate rojo fresco y, con un cuchillo afilado, realiza con cuidado un corte superficial en forma de X en la parte superior. Este paso permite que la piel se ampolle y se pele con facilidad tras el asado, garantizando una salsa mucho más suave.

   Tip: No cortes demasiado profundo; el objetivo es solo atravesar la piel sin llegar a cortar la pulpa del tomate.
2. 2Aceitar los pimientos

   

   Coloca los chiles verdes y rojos en un bol y rocíalos con una ligera capa de aceite de cocina. Usa las manos o una cuchara para asegurar que cada pimiento esté bien cubierto; este aceite es esencial para lograr que la piel se tueste y ampolle perfectamente en la freidora de aire.

   Tip: Puedes usar cualquier aceite con punto de humo alto, como el de aguacate o de uva, para que los pimientos se asen sin quemarse rápido.
3. 3Preparar para el asado

   

   Pasa los pimientos aceitados y el tomate marcado a la cesta de la freidora de aire. Extiéndelos en una sola capa para que el calor se distribuya de forma uniforme. Cocina las verduras a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que las pieles estén blandas y bien tostadas.

   Tip: Evita amontonar las verduras en la cesta para que el aire caliente circule libremente alrededor de cada pieza.
4. 4Retirar las verduras asadas

   

   Una vez que las verduras estén bien asadas y tengan marcas visibles de tostado, usa unas pinzas o palillos para pasarlas con cuidado de la cesta caliente a un bol limpio. Las verduras deben estar muy tiernas y aromáticas.

   Tip: Dejar que las verduras reposen un par de minutos en el bol mientras están calientes ayudará a que la piel se desprenda mejor gracias al vapor.
5. 5Sazonar la base de la salsa

   

   Añade a las verduras asadas una cantidad generosa de ajo picado y una pizca de sal. Vierte la salsa de ostras sobre la mezcla para crear una base sabrosa y rica en umami que complemente el dulzor natural de los vegetales asados.

   Tip: Si prefieres un toque más picante, puedes añadir unos copos de guindilla o unas gotas de tu salsa picante favorita en este punto.
6. 6Triturar hasta la consistencia deseada

   

   Utiliza una batidora de mano para combinar las verduras asadas y los condimentos. Tritura a pulsos cortos para mantener una textura algo rústica y con tropezones, lo que aportará una sensación en boca excelente a tu hamburguesa.

   Tip: Si no tienes batidora de mano, puedes picar finamente las verduras asadas con un cuchillo antes de mezclarlas con los condimentos.
7. 7Freír la cebolla roja

   

   Calienta aceite en una sartén y echa con cuidado la cebolla roja cortada en láminas muy finas. Usar una espumadera ayuda a introducirlas suavemente y evitar salpicaduras. Mantén el fuego medio-bajo para que la cebolla se cocine bien sin quemarse por fuera.

   Tip: Corta las láminas de cebolla de forma uniforme para que todas se vuelvan crujientes al mismo tiempo.
8. 8Cocinar hasta que dore

   

   Sigue friendo la cebolla, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y dore por igual. Estará lista cuando tenga un color marrón dorado intenso y se sienta crujiente al tacto. Las burbujas del aceite disminuirán a medida que se evapore la humedad.

   Tip: Retira la cebolla justo antes de que alcance el tono deseado, ya que seguirá oscureciéndose ligeramente por el calor residual.
9. 9Formar las bolas de carne

   

   Toma una porción de carne picada y dale forma de bola redonda con suavidad. Pásala de una mano a otra un par de veces para que se compacte un poco, pero no la trabajes en exceso para que la textura siga siendo ligera y jugosa tras la cocción.

   Tip: Mantén las bolas de carne en la nevera hasta el momento justo de cocinarlas para favorecer la formación de una mejor costra.
10. 10Aplastar y sellar

    

    Coloca la bola de carne en una sartén de hierro muy caliente. Usa una espátula pesada o una prensa de hamburguesas para aplastarla inmediatamente hasta que quede lo más fina posible. Esto maximiza el contacto con el metal para crear una costra crujiente y llena de sabor.

    Tip: Abre una ventana o enciende el extractor, ya que hacer el smash a fuego alto genera una gran cantidad de humo y vapor.
11. 11Fundir el queso

    

    Después de sellar la carne y darle la vuelta, coloca una loncha de queso amarillo encima. El calor de la carne cocinada fundirá el queso rápidamente, permitiendo que se adhiera a la superficie rugosa y crujiente del filete.

    Tip: Para un fundido más rápido, añade una gota de agua a la sartén y tapa durante 10 segundos para generar vapor.
12. 12Montar la hamburguesa

    

    Comienza el montaje colocando una hoja de lechuga fresca en la base del pan. Apila con cuidado tus filetes de hamburguesa con queso. Usar varios filetes finos crea más superficie de costra sabrosa y capas de queso fundido.

    Tip: Tuesta ligeramente los panes con un poco de mantequilla antes de montar para tener una base firme que no se ablande con los jugos.
13. 13Coronar con la salsa de pimientos

    

    Con los filetes ya apilados, sirve una cantidad generosa de la salsa de pimientos asados casera por encima. Esta salsa ahumada y vibrante es el condimento principal que une el sabor intenso de la carne con el dulzor de la cebolla crujiente.

    Tip: El mejor sabor se obtiene si los pimientos se han asado hasta que la piel esté bien negra y con ampollas antes de triturarlos.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes