Hamburguesa Clásica
Doble Queso

Una clase magistral del clásico americano: dos jugosos medallones de ternera sellados en mantequilla con queso cheddar fundido, pepinillos y un toque de cebolla y mostaza.

Ingredientes

• 2 medallones de carne de ternera
• 2 slices lonchas de queso cheddar amarillo o americano
• 1 pan de hamburguesa con semillas de sésamo
• 10 g mantequilla
• 1 tsp ketchup
• 1 tsp mostaza amarilla
• 1 tbsp cebolla picada
• 4 slices rodajas de pepinillos en vinagre
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Tostar los panes

   

   Coloca los panes partidos boca abajo en una sartén seca a fuego medio. Tuéstalos un par de minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Esto proporciona una base sólida y evita que el pan se humedezca con los jugos y las salsas.

   Tip: Vigila los panes de cerca ya que se queman rápido. Puedes presionar ligeramente con la mano o una espátula para un tostado uniforme.
2. 2Aplicar salsas y cebolla

   

   En la base del pan tostado, añade un poco de ketchup y una capa de mostaza amarilla. Esparce encima la cebolla finamente picada. Esta combinación aporta el perfil de sabor clásico, dulce y ácido que define a una hamburguesa tradicional.

   Tip: Intenta concentrar las salsas en el centro del pan para evitar que goteen al montar y comer la hamburguesa.
3. 3Derretir la mantequilla

   

   Pon un trozo de mantequilla en una sartén limpia a fuego medio-alto. Deja que se derrita y burbujee ligeramente, moviendo la sartén para cubrir toda la superficie. La mantequilla ayudará a crear una costra rica y sabrosa en la carne.

   Tip: Usar mantequilla en lugar de aceite aporta una gran profundidad de sabor y ayuda a conseguir un mejor sellado mediante la reacción de Maillard.
4. 4Sellar la carne

   

   Coloca con cuidado los medallones de carne en la sartén caliente con la mantequilla. Déjalos cocinar sin moverlos durante varios minutos para que se forme una costra caramelizada profunda. Sellar a alta temperatura mantiene los jugos naturales.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté muy caliente; debes oír un siseo fuerte al poner la carne para garantizar un sellado perfecto.
5. 5Salpimentar la carne

   

   Mientras se sella el primer lado, sazona generosamente la parte superior de la carne con sal y pimienta negra recién molida. El sazonado es crucial para resaltar todo el potencial de la ternera y lograr un sabor equilibrado.

   Tip: Sazona desde unos 15 o 20 cm de altura para distribuir la sal y la pimienta de manera uniforme por toda la superficie.
6. 6Voltear y terminar la cocción

   

   Usa una espátula para dar la vuelta a la carne cuando tenga una costra sólida y marrón. Reduce un poco el fuego y cocina el otro lado hasta alcanzar el punto deseado. El lado sellado debe verse oscuro y lleno de sabor.

   Tip: Solo da la vuelta a la carne una vez. Voltearla constantemente impide que se forme la costra y puede hacer que la carne pierda sus jugos.
7. 7Añadir queso a la carne

   

   Una vez volteada la carne y casi cocinada, coloca una loncha de queso sobre cada medallón. El calor residual comenzará a ablandar el queso inmediatamente para un fundido perfecto.

   Tip: Para un mejor sabor, usa cheddar curado o lonchas de queso americano de alta calidad que fundan fácilmente.
8. 8Vapor para fundir el queso

   

   Cubre la sartén con una tapa de cristal durante unos 30 segundos. El vapor atrapado fundirá el queso de forma rápida y uniforme sobre los bordes de la carne caliente.

   Tip: La tapa de cristal te permite vigilar el queso sin tener que levantarla y dejar escapar el calor acumulado.
9. 9Apilar la carne con queso

   

   Levanta con cuidado el primer medallón con queso y colócalo sobre la base del pan tostado. Inmediatamente, coloca el segundo medallón encima para montar tu hamburguesa doble.

   Tip: Apilar la carne rápido ayuda a que las capas de queso fundido se fusionen mejor para una textura superior.
10. 10Añadir los pepinillos

    

    Distribuye las rodajas de pepinillo de forma uniforme sobre el queso del medallón superior. Esto aporta el contraste ácido necesario frente a la intensidad de la carne y el queso fundido.

    Tip: Solapa ligeramente las rodajas para asegurar que cada bocado tenga un equilibrio perfecto de acidez.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes