Cerdo Empanado
Curry Japonés y Arroz (Katsu Kare)

Chuletas de cerdo doradas y extracrujientes servidas sobre arroz blanco esponjoso, bañadas en una rica y sabrosa salsa de curry japonés con tiernas patatas y zanahorias.

Ingredientes

• 500 g lomo o paleta de cerdo
• 1/2 tsp sal marina
• 1/2 tsp pimienta negra recién molida
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 2 patatas
• 1 cebolla roja
• 2 zanahorias
• 1 box bloques de curry japonés
• 500 ml agua
• 50 g harina de trigo
• 2 huevos
• 100 g pan rallado (panko)
• to taste aceite para freír

Instrucciones

1. 1Aplastar las chuletas de cerdo

   

   Coloca el lomo o la paleta de cerdo en una tabla de cortar de madera y usa la parte posterior de un cuchillo grande o espalmadera para golpear la carne. Este proceso ablanda las fibras musculares, asegurando que las chuletas queden tiernas y absorban mejor el adobo.

   Tip: Golpea uniformemente toda la superficie sin llegar a romper la carne.
2. 2Salpimentar la carne

   

   Coloca las chuletas de cerdo preparadas en un recipiente de metal y espolvorea por encima sal marina y pimienta negra recién molida. Esto crea la base de sazón fundamental para la carne.

   Tip: Muele la pimienta negra al momento para obtener un perfil de sabor mucho más aromático.
3. 3Añadir salsa de soja

   

   Vierte salsa de soja oscura directamente sobre las chuletas de cerdo en el recipiente de metal. La salsa aporta una profundidad sabrosa y una base de color oscuro para el adobo.

   Tip: Vierte en un chorrito constante para distribuir la salsa uniformemente sobre la carne.
4. 4Masajear y marinar

   

   Vierte el resto del líquido aromático sobre las chuletas de cerdo. Usa tus manos para mezclar y masajear bien el adobo por cada rincón de la carne.

   Tip: Asegúrate de que todas las superficies de las chuletas estén cubiertas con el líquido para maximizar la absorción del sabor.
5. 5Cubrir y reposar

   

   Pon una tapa hermética sobre el recipiente de las chuletas. Deja reposar y marinar la carne durante 30 minutos para que los sabores penetren completamente.

   Tip: Guarda el recipiente en la nevera durante el tiempo de reposo si hace mucho calor en tu cocina.
6. 6Cortar las verduras en dados

   

   Pon las patatas peladas, la cebolla roja y las zanahorias en una tabla de cortar y córtalas en dados pequeños y uniformes. El tamaño uniforme asegura una cocción pareja cuando se hiervan más tarde.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia adentro mientras cortas para usar el cuchillo de forma segura.
7. 7Sofreír la cebolla roja

   

   Echa la cebolla roja picada en un wok caliente con aceite de cocina. Sofríela a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma característico.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para pochar la cebolla correctamente sin llegar a quemarla.
8. 8Añadir las zanahorias y patatas

   

   Añade los dados de zanahoria y patata al wok junto con la cebolla sofrita. Sigue salteando todo junto durante unos minutos para impregnar bien las verduras con el aceite.

   Tip: Saltear las patatas y las zanahorias brevemente ayuda a sellar su forma antes de añadir los líquidos.
9. 9Verter el agua

   

   Vierte agua limpia en el wok hasta que todas las verduras troceadas queden completamente sumergidas. Lleva la mezcla a ebullición para prepararla para la cocción a fuego lento.

   Tip: Añadir suficiente agua en esta fase asegura que las verduras se cocinen de manera uniforme hasta el centro.
10. 10Añadir los bloques de curry

    

    Introduce los bloques de curry directamente en la olla con las verduras y el agua a fuego lento. Remueve suavemente para ayudar a que los bloques se disuelvan en el líquido.

    Tip: Baja un poco el fuego al añadir los bloques de curry para que se disuelvan sin hacer grumos en el fondo.
11. 11Cocer la salsa de curry

    

    Remueve a fondo la salsa de curry con un cucharón para asegurar que el condimento se distribuya de forma homogénea. Deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras se ablanden y la salsa espese.

    Tip: Remueve de vez en cuando para evitar que las patatas y zanahorias se peguen al fondo del wok.
12. 12Rebozar la chuleta en harina

    

    Coge una chuleta de cerdo marinada y presiónala firmemente en un plato con harina seca para cubrir todos los lados por igual. Sacude el exceso de harina antes de pasar al siguiente paso.

    Tip: Asegúrate de que el cerdo esté bien seco antes de pasarlo por harina para que el rebozado se adhiera perfectamente.
13. 13Sumergir la chuleta en huevo

    

    Toma la chuleta enharinada y sumérgela en el bol con el huevo batido, asegurando que toda la superficie quede cubierta de forma uniforme para que el pan rallado se pegue correctamente.

    Tip: Deja que escurra un poco el exceso de huevo antes de pasar al pan rallado para evitar un rebozado empapado.
14. 14Cubrir con pan rallado

    

    Coloca la chuleta cubierta de huevo en el plato de pan rallado y presiona suavemente con los dedos para asegurar que una capa gruesa y uniforme se adhiera a ambos lados.

    Tip: Presiona con firmeza pero con cuidado para que el pan rallado forme una costra sólida sin rasgar la carne.
15. 15Colocar en la freidora de aire

    

    Pasa la chuleta totalmente empanada a la cesta de la freidora de aire forrada con papel de hornear previamente rociado con aceite, y luego pulveriza un poco más de aceite sobre la superficie de la chuleta.

    Tip: Rociar aceite tanto en el papel como en la parte superior de la chuleta te garantiza un crujido dorado espectacular sin necesidad de freírla sumergida en aceite.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes