Panceta de Cerdo Cocida Coreana (Bossam) y Sopa de Kimchi
Tofu

Recrea la versión de Jungkook de tiernos trozos de cerdo cocido coreano servidos junto con sopa picante de col blanca con tofu, verduras aromáticas y envoltorios de lechuga fresca.

Ingredientes

• 1 kg panceta de cerdo
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 pimientos verdes
• 2 stalks cebollinos
• 3 cloves ajo
• 3 slices jengibre
• 1 tbsp café en polvo
• 1 tbsp pasta de soja coreana
• 2 tbsp salsa de soja cruda
• 1 tbsp vino blanco
• 1 sprig romero
• 1 tsp pimienta negra
• 500 ml agua
• 150 g kimchi
• 1 block tofu
• 100 g setas
• to taste lechuga

Instrucciones

1. 1Lavar los ingredientes frescos

   

   Coloca los pimientos verdes, una manzana y una cebolla en un bol metálico y lávalos bien bajo el agua corriente del fregadero de la cocina.

   Tip: Asegúrate de limpiar bien todos los productos para eliminar cualquier impureza superficial antes de prepararlos.
2. 2Cortar la manzana

   

   Coloca la manzana lavada en una tabla de cortar de madera, córtala por la mitad y rebánala en gajos usando un cuchillo de cocina.

   Tip: Sostén la manzana firmemente para asegurar cortes limpios y seguros.
3. 3Picar la cebolla y los pimientos verdes

   

   Corta la cebolla en trozos y rebana los pimientos verdes en la tabla de cortar de madera usando un cuchillo de cocina.

   Tip: Corta las verduras de manera uniforme para que liberen su sabor de forma constante durante la cocción.
4. 4Moler los granos de café

   

   Muele los granos de café usando un molinillo de café beige colocado en la encimera de la cocina para preparar el toque de sabor ahumado del plato.

   Tip: El café recién molido añade una profundidad sutil y única y un aroma ahumado al cerdo cocido.
5. 5Sellar la panceta de cerdo

   

   Coloca trozos de panceta de cerdo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite para sellar.

   Tip: Calienta la sartén adecuadamente antes de añadir el cerdo para lograr un buen dorado.
6. 6Dorar los lados de la panceta de cerdo

   

   Gira los trozos de panceta de cerdo con palillos en la sartén hasta que cada lado esté dorado.

   Tip: Dorar todos los lados ayuda a retener los jugos antes de la cocción lenta.
7. 7Saltear los aromáticos

   

   Usando el aceite restante de freír la panceta de cerdo, saltea las cebollas picadas, los cebollinos y los pimientos verdes rebanados en la sartén hasta que liberen su aroma.

   Tip: Saltear los aromáticos en la grasa de cerdo renderizada construye una base rica y sabrosa para el caldo.
8. 8Añadir agua y pasta de soja

   

   Añade 1 cucharada de pasta de soja y 500 ml de agua en la olla para disolver junto con las verduras salteadas, creando el caldo base.

   Tip: Asegúrate de que la pasta de soja esté completamente disuelta en el agua antes de añadir otros ingredientes.
9. 9Añadir manzanas y hierbas

   

   Añade las rodajas de manzana y una ramita de romero a la olla de caldo hirviendo, junto con la pimienta negra, la salsa de soja cruda, el vino blanco y el café en polvo.

   Tip: Las manzanas aportan un dulzor natural que equilibra la profundidad sabrosa de la pasta de soja y el café.
10. 10Cocinar a fuego lento la panceta de cerdo

    

    Añade los trozos de panceta de cerdo previamente fritos a la olla de caldo hirviendo a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, o usa una olla a presión durante 10 minutos.

    Tip: Cocinar a fuego lento permite que la panceta de cerdo absorba todos los sabores complejos de las manzanas, el café y los aromáticos.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes