Sopa de Kimchi
Tofu Estilo Sundubu-jjigae

Una sopa de kimchi coreana reconfortante y picante con panceta de cerdo tierna, tofu sedoso, calabacín y setas enoki, cocinada a fuego lento en un caldo rico, ácido y muy satisfactorio.

Ingredientes

• 200 g kimchi curado
• 150 g panceta de cerdo en rodajas
• 1 bloque tofu sedoso
• 1 calabacín
• 1 paquete setas enoki
• 1 cebolla morada
• 2 tallos cebollino
• 2 cdas. pasta de ají coreano
• 2 cdas. aceite para cocinar
• 3 tazas agua caliente
• al gusto semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Cortar el calabacín

   

   Coloca el calabacín en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo grande para cortarlo en rodajas uniformes.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia adentro para guiar el cuchillo de forma segura mientras cortas.
2. 2Cortar el cebollino

   

   Corta los tallos de cebollino en tiras sobre la tabla de cortar. Estos aromáticos ayudarán a construir una base de sabor sabrosa para la sopa.

   Tip: Puedes separar la parte blanca de la verde, usando las partes blancas para saltear y guardando las verdes para la guarnición final.
3. 3Preparar la cebolla morada

   

   Prepara la cebolla morada para saltearla. La cebolla aportará un dulzor suave y natural para equilibrar la acidez del kimchi.

   Tip: Las cebollas moradas tienden a tener un sabor más intenso y ligeramente más picante que las amarillas o blancas, lo que combina a la perfección con el fuerte gusto del kimchi.
4. 4Saltear la panceta de cerdo y la cebolla

   

   Calienta aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego añade las rodajas de panceta de cerdo y la cebolla morada. Saltea continuamente hasta que el cerdo suelte su grasa y las cebollas se vuelvan translúcidas y aromáticas.

   Tip: Asegúrate de precalentar bien el wok antes de añadir la carne para evitar que se pegue y construir una base rica en sabor.
5. 5Saltear con el kimchi

   

   Una vez que la panceta de cerdo y las cebollas moradas estén aromáticas y ligeramente doradas, añade el kimchi al wok caliente. Saltea todo junto para que los sabores se mezclen y se libere el aroma del kimchi.

   Tip: El kimchi curado y bien fermentado es ideal para esta sopa, ya que proporciona un sabor más profundo y auténtico en comparación con el kimchi fresco.
6. 6Añadir el calabacín y las setas enoki

   

   Transfiere el calabacín cortado y las setas enoki frescas desde el bol blanco directamente al wok. Mezcla y remueve todo junto con el cerdo y las cebollas previamente fritos.

   Tip: Incorpora pronto las verduras que tardan un poco más en absorber los sabores para que se integren bien con la base de la sopa.
7. 7Añadir agua caliente al wok

   

   Vierte agua caliente de un hervidor directamente en el wok con los ingredientes salteados para formar la base de la sopa.

   Tip: Añadir agua caliente ayuda a mantener la temperatura de cocción y hace que el caldo hierva mucho más rápido.
8. 8Añadir la pasta de ají coreano

   

   Añade dos generosas cucharadas de pasta de ají coreano rojo directamente en la base de la sopa a fuego lento. Remueve bien hasta que la pasta se disuelva por completo, otorgando al caldo su característico color vibrante y su profundidad picante.

   Tip: Ajusta la cantidad de pasta de ají según tu tolerancia al picante y tus preferencias personales.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes