Sopa Tradicional Coreana de Pastel de Arroz
Dumplings (Tteokguk)

Un reconfortante tazón de sopa coreana con pasteles de arroz masticables, empanadillas de kimchi y un rico caldo de hueso de res, adornado con tiras de huevo.

Ingredientes

• 500 g pasteles de arroz en rodajas
• 1 L caldo de hueso de res
• 2 huevos
• 6 to 8 empanadillas de kimchi (dumplings)
• 2 cloves ajo picado
• 1 tsp sal
• 1 tsp sazonador de carne en polvo
• to taste cebollines
• to taste chile verde
• optional pimienta en polvo

Instrucciones

1. 1Separar los huevos

   

   Rompa los huevos con cuidado y separe las yemas de las claras en recipientes de vidrio transparente. Mantenerlos separados permite freír tortillas de huevo amarillas y blancas distintas para decorar.

   Tip: Separar los huevos suele ser más fácil cuando están fríos, recién sacados del refrigerador.
2. 2Freír la clara de huevo

   

   Engrase ligeramente una sartén de fondo plano y colóquela a fuego lento. Vierta la mezcla de clara de huevo y gire la sartén para extenderla en una capa fina y uniforme. Cocine suavemente hasta que cuaje por completo.

   Tip: Mantenga el fuego bajo para asegurar que la clara de huevo se cocine sin dorarse, conservando su color blanco puro.
3. 3Enrollar y cortar las crepas de huevo

   

   Una vez que las tortillas de huevo se hayan enfriado un poco, enróllelas con firmeza. Utilice un cuchillo de cocina para cortar las claras y yemas enrolladas en tiras finas sobre una tabla de cortar, y resérvelas para decorar.

   Tip: Enrollar las tortillas de huevo antes de cortarlas es un truco sencillo para garantizar unas tiras finas y uniformes.
4. 4Calentar el caldo de hueso de res

   

   Vierta el caldo de hueso de res en una olla y colóquela al fuego. Caliente el caldo hasta que hierva constantemente, proporcionando una base rica para la sopa.

   Tip: El uso de caldo de hueso de res de alta calidad añade un sabor profundo y sabroso al plato que complementa perfectamente las empanadillas.
5. 5Agregar los pasteles de arroz

   

   Tome los pasteles de arroz en rodajas preparados y agréguelos directamente a la olla con el caldo de hueso de res hirviendo.

   Tip: Asegúrese de que el caldo esté hirviendo a borbotones antes de añadir los pasteles de arroz para evitar que se peguen en el fondo.
6. 6Añadir el ajo picado

   

   Incorpore una cucharada de ajo recién picado en la mezcla hirviendo de caldo y pastel de arroz para realzar el perfil aromático de la sopa.

   Tip: El ajo recién picado tiene un sabor mucho más brillante que las variedades preenvasadas.
7. 7Agregar los dumplings de kimchi

   

   Coloque suavemente las empanadillas de kimchi, frescas o congeladas, en el caldo burbujeante, permitiendo que se cocinen bien junto a los pasteles de arroz.

   Tip: No sobrecargue la olla para que las empanadillas se cocinen uniformemente sin romperse.
8. 8Sazonar la sopa

   

   Sazone la sopa a fuego lento añadiendo sal y sazonador de carne en polvo al gusto, luego vierta el líquido del huevo batido una vez que todo esté completamente cocido.

   Tip: Ajuste el nivel de sal gradualmente, teniendo en cuenta que las empanadillas de kimchi y el sazonador de carne ya aportan sodio.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes