Sopa Coreana de Kimchi
Pastel de Arroz y Dumplings (Tteok-mandu-guk)

Un plato reconfortante, picante y completo de la cocina coreana que combina pasteles de arroz masticables, dumplings jugosos de kimchi, carne de almuerzo y setas shiitake en un caldo intenso de kimchi.

Ingredientes

• 200 g pasteles de arroz
• 200 g kimchi coreano
• 4 pieces dumplings coreanos de kimchi
• 100 g carne de almuerzo
• 4 pieces setas shiitake
• 1/2 cebolla roja
• 2 stalks cebolla verde
• 1/2 tbsp azúcar blanca
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp salsa picante coreana
• to taste sal
• as needed aceite para cocinar
• as needed agua
• to taste semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Hervir los pasteles de arroz

   

   Vierte agua en una sartén, añade un poco de sal y aceite, y lleva a ebullición. Coloca los pasteles de arroz en el agua hirviendo y cocínalos hasta que floten en la superficie antes de retirarlos.

   Tip: Añadir un poco de aceite y sal evita que los pasteles de arroz se peguen entre sí y los sazona ligeramente.
2. 2Cortar la cebolla roja

   

   Toma una cebolla roja y córtala en tiras finas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera junto a los cuencos de ingredientes preparados.

   Tip: Corta de forma uniforme para que las cebollas se cocinen de manera homogénea al saltearlas.
3. 3Picar la cebolla verde

   

   Toma la cebolla verde y pícala en trozos pequeños sobre la tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantén los trozos finos para distribuir el sabor de la cebolla de manera uniforme por todo el plato.
4. 4Aceitar la sartén

   

   Utiliza una brocha de cocina para aplicar aceite de manera uniforme en toda la superficie interior de la sartén.

   Tip: Garantiza una capa fina y uniforme de aceite para evitar que los ingredientes se peguen.
5. 5Saltear las cebollas

   

   Transfiere la cebolla roja cortada y la cebolla verde picada a la sartén con aceite y sofríelas hasta que estén aromáticas.

   Tip: Saltea a fuego medio para liberar el aroma sin quemar las cebollas.
6. 6Añadir el kimchi coreano

   

   Añade el kimchi coreano a la sartén con las cebollas salteadas y mézclalos bien.

   Tip: Sofríe brevemente el kimchi con las cebollas para realzar su sabor antes de añadir los líquidos.
7. 7Verter agua en la sartén

   

   Vierte una cantidad adecuada de agua limpia en la sartén que contiene el kimchi y las cebollas salteadas para construir la base de la sopa.

   Tip: Asegúrate de que el nivel del agua sea suficiente para sumergir los demás ingredientes que añadirás más adelante.
8. 8Añadir azúcar blanca

   

   Añade media cuchara de azúcar blanca directamente en la mezcla de sopa hirviendo para equilibrar la acidez y mejorar el perfil de sabor general del caldo.

   Tip: El azúcar ayuda a cortar la acidez fuerte del kimchi curado, creando una base de sopa más redonda y sabrosa.
9. 9Añadir salsa de soja clara

   

   Vierte una cuchara de salsa de soja clara en la sopa a fuego lento para introducir profundidad y notas sabrosas de umami en el caldo.

   Tip: La salsa de soja clara aporta una salinidad limpia sin oscurecer demasiado la sopa.
10. 10Añadir aceite de sésamo

    

    Añade una cuchara de aceite de sésamo directamente en la olla a fuego lento para realzar el rico aroma y sabor del caldo de la sopa.

    Tip: Añade el aceite de sésamo hacia la mitad de la cocción para preservar sus propiedades aromáticas.
11. 11Añadir pasta picante coreana

    

    Coloca una porción de pasta picante coreana (gochujang) en el caldo a fuego lento y mézclala bien para darle a la sopa su profundidad picante y color característicos.

    Tip: Disuelve bien la pasta en el líquido para que no se formen grumos en el fondo de la sartén.
12. 12Remover los ingredientes de la sopa

    

    Utiliza una espátula de madera para remover bien los ingredientes de la sopa y los condimentos añadidos, asegurando que todo esté bien combinado y distribuido de manera uniforme por todo el caldo.

    Tip: Remueve con suavidad para evitar romper los ingredientes más blandos mientras te aseguras de que los condimentos se disuelvan por completo.
13. 13Añadir los pasteles de arroz hervidos a la sopa

    

    Toma los pasteles de arroz prehervidos y agrégalos con cuidado a la sopa de kimchi burbujeante. Deja que se cocinen en el sabroso caldo para que absorban los sabores salados y picantes.

    Tip: Hervir los pasteles de arroz de antemano asegura que queden maravillosamente suaves y masticables sin romperse demasiado rápido en la sopa.
14. 14Añadir los dumplings de kimchi

    

    Coloca con cuidado los dumplings grandes de kimchi coreano uno por uno en la sopa a fuego lento usando un cucharón o una cuchara.

    Tip: Añade los dumplings con suavidad para evitar salpicar caldo caliente o romper sus envolturas.
15. 15Organizar las setas shiitake

    

    Coloca las setas shiitake preparadas encima de los demás ingredientes de cocción en la olla para que se cocinen a fuego lento y absorban los ricos sabores de la sopa.

    Tip: Haz cortes en la parte superior de las setas shiitake para una presentación más decorativa.
16. 16Añadir carne de almuerzo, dumplings y setas

    

    Organiza los dumplings, la carne de almuerzo en rodajas y las setas shiitake ordenadamente encima de la sopa de kimchi y pasteles de arroz burbujeante.

    Tip: Coloca los ingredientes con cuidado para que se cocinen de manera uniforme en el sabroso caldo.
17. 17Decorar con semillas de sésamo y cebollas verdes

    

    Espolvorea semillas de sésamo y cebollas verdes recién picadas sobre la sopa hirviendo para realzar el aroma y finalizar el plato.

    Tip: Añade las cebollas verdes justo antes de servir para mantener su color vibrante y sabor fresco.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes