Auténtico Miso Ramen Japonés
Caldo Sabroso

Domina el arte de este clásico de Hokkaido con la proporción perfecta para un caldo rico y profundo, acompañado de ternera tierna y el huevo mollet ideal.

Ingredientes

• 80 g pasta de miso rojo (aka miso)
• 10 g pasta de jengibre
• 10 g pasta de ajo
• 10 g aceite vegetal
• 3 g caldo de pollo concentrado
• 3 g glutamato monosódico (GMS)
• 5 g mirin
• 400 ml agua
• 1 bundle fideos para ramen
• to taste alga wakame
• 12 huevo pasado por agua
• to taste láminas de ternera cocinada
• 1 piece seta shiitake
• 2 slices pastel de pescado narutomaki
• to taste verduras verdes cocidas
• to taste cebolleta picada
• to taste brotes de soja
• to taste semillas de sésamo tostado

Instrucciones

1. 1Añadir la pasta de miso al bol

   

   Comienza la base colocando 80 gramos de pasta de miso rojo en un bol grande. Esta pasta fermentada será el cimiento de sabor para tu caldo de ramen.

   Tip: El miso oscuro ofrece un sabor más intenso y robusto que el blanco, siendo ideal para un caldo tradicional.
2. 2Incorporar los aromáticos

   

   Añade 10 gramos de pasta de jengibre y 10 gramos de ajo al miso. Estos ingredientes aportan el picante y la profundidad necesarios para equilibrar la densidad del miso.

   Tip: Usar pasta en lugar de trozos picados asegura que los sabores se integren totalmente en la sopa más adelante.
3. 3Añadir el aceite vegetal

   

   Vierte 10 gramos de aceite vegetal neutro sobre la mezcla. El aceite ayuda a emulsionar los ingredientes y aporta un acabado brillante y sedoso a la sopa final.

   Tip: Elige un aceite neutro como el de girasol para que el aroma del miso siga siendo el protagonista principal.
4. 4Mezclar la base de condimento

   

   Combina el miso, el aceite y los aromáticos junto con el caldo de pollo, el GMS y el mirin. Mezcla con energía hasta obtener una pasta de condimento suave y uniforme.

   Tip: Asegúrate de que la mezcla sea homogénea para garantizar un sabor constante en cada cucharada de ramen.
5. 5Combinar la salsa con agua

   

   Vierte 400 ml de agua en una olla al fuego. Añade aproximadamente 40 gramos de tu base de miso recién preparada al agua para comenzar a crear el caldo.

   Tip: Comenzar con el agua a temperatura ambiente facilita que la pasta se disuelva mejor a medida que el agua se calienta.
6. 6Batir hasta homogeneizar

   

   A medida que el agua se calienta, usa un batidor de varillas para disolver la pasta. Continúa batiendo hasta que el líquido sea un caldo opaco, suave y sin grumos.

   Tip: Batir evita que queden sedimentos de miso en el fondo de la olla, logrando una textura de sopa aterciopelada.
7. 7Cocer los fideos ramen

   

   Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Añade los fideos ramen y cocínalos durante unos cuatro minutos, o hasta que alcancen el punto de ternura que prefieras.

   Tip: Remueve los fideos suavemente justo después de echarlos al agua para evitar que se peguen entre sí o al fondo.
8. 8Escurrir y servir los fideos

   

   Cuando los fideos estén listos, escúrrelos bien con un colador. Eliminar el exceso de agua es crucial para no aguar el caldo; luego colócalos con cuidado en el centro del bol.

   Tip: Sacudir el colador con firmeza elimina el almidón sobrante, lo que ayuda a que el caldo se adhiera mejor a cada fideo.
9. 9Añadir el caldo de miso

   

   Lleva el caldo de miso a ebullición una última vez para que esté muy caliente. Viértelo con cuidado sobre los fideos, asegurándote de que queden bien sumergidos.

   Tip: Verter el caldo muy caliente ayuda a soltar cualquier fideo que se haya podido pegar mientras reposaba en el bol.
10. 10Centrar los fideos

    

    Usa unos palillos para levantar y acomodar los fideos en el centro del bol. Esto crea una base uniforme para los ingredientes, logrando una presentación profesional.

    Tip: Elevar ligeramente los fideos antes de decorar evita que los acompañamientos se hundan y se pierdan en el caldo.
11. 11Añadir el huevo y la ternera

    

    Empieza a decorar añadiendo el medio huevo mollet, las láminas de ternera y una porción de alga wakame. Organízalos de forma estética para que resalten sobre el caldo oscuro.

    Tip: Para el mejor sabor, utiliza un huevo con la yema melosa y carne de ternera cortada muy fina.
12. 12Decorar con seta y narutomaki

    

    Añade la seta shiitake con cortes decorativos y las dos rodajas de narutomaki. Estos elementos aportan contraste visual y una gran variedad de texturas al plato.

    Tip: Decorar la seta con cortes no solo es estético, sino que ayuda a que atrape más sabor del caldo de miso.
13. 13Toque final con verduras

    

    Coloca las verduras verdes blanqueadas, la cebolleta picada y los brotes de soja frescos. Termina el plato con una lluvia de semillas de sésamo tostado para un aroma sutil.

    Tip: Agrupar los acompañamientos por secciones alrededor del bol crea una presentación mucho más organizada y apetitosa.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes