Ramen de Miso Tradicional Japonés
Cerdo Chashu

Un ramen de miso rico y sabroso, con un huevo de yema blanda, cerdo chashu tierno y fideos elásticos en un caldo umami profundamente aromático.

Ingredientes

• 1 huevo fresco
• 2 stalks cebolletas
• 1 packet cerdo chashu precocido
• 1 serving fideos secos para ramen
• 50 g concentrado de base de sopa para ramen de miso
• 360 g agua hirviendo
• 2 tbsp granos de maíz dulce
• 3-4 slices brotes de bambú (menma)
• to taste alga nori en tiras

Instrucciones

1. 1Hervir el huevo

   

   Con ayuda de un colador, sumerge cuidadosamente un huevo fresco en una olla con agua hirviendo. Programa un temporizador de nueve minutos y doce segundos; este tiempo exacto asegura que la clara quede firme y la yema cremosa.

   Tip: Bajar el huevo lentamente con un colador evita que la cáscara golpee el fondo de la olla y se agriete por el choque térmico.
2. 2Picar las cebolletas

   

   Mientras hierve el huevo, prepara la guarnición cortando finamente las cebolletas frescas sobre una tabla de madera. Estos cortes finos aportarán un contraste crujiente y un sabor fresco y agudo frente a la riqueza del caldo de miso.

   Tip: Intenta que los cortes sean uniformes para que se distribuyan de forma homogénea en el tazón al decorar.
3. 3Enfriar el huevo en agua con hielo

   

   Una vez finalizado el tiempo de cocción, retira inmediatamente el huevo del agua hirviendo y sumérgelo en un bol con agua helada. Este drástico cambio de temperatura corta la cocción de inmediato, conservando la textura perfecta de la yema.

   Tip: Dejar el huevo en el baño de agua y hielo durante unos minutos hace que pelarlo sea muchísimo más fácil.
4. 4Calentar el cerdo Chashu

   

   Toma el paquete de cerdo Chashu precocido e introdúcelo entero, sin abrir, en agua caliente. Calentarlo de esta manera mantiene la carne suculenta y evita que se seque antes de añadirla a la sopa.

   Tip: Puedes aprovechar el agua caliente donde cociste el huevo para calentar el cerdo, haciendo el proceso más eficiente.
5. 5Cocer los fideos ramen

   

   Lleva una nueva olla con agua a ebullición fuerte y añade los fideos ramen. Cuécelos hasta alcanzar la firmeza deseada, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí.

   Tip: Cocina siempre los fideos en abundante agua hirviendo para que tengan espacio al moverse y se cocinen de forma pareja.
6. 6Preparar la base de sopa de miso

   

   Exprime todo el concentrado de base de sopa de ramen de miso de su paquete en un tazón de cerámica grande. Esta pasta concentrada aporta la base umami profunda y sabrosa que define a un caldo de estilo miso tradicional.

   Tip: Asegúrate de exprimir bien el paquete para aprovechar toda la pasta y lograr un sabor redondo y equilibrado en el caldo final.
7. 7Añadir agua hirviendo

   

   Vierte 360 gramos de agua hirviendo directamente en el tazón de servir sobre el concentrado de miso. Usar la proporción exacta de agua y concentrado es esencial para lograr el rico equilibrio característico de un ramen de miso de alta calidad.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo a borbotones; esto ayuda a disolver la pasta al instante y mantiene el tazón caliente.
8. 8Mezclar el caldo hasta que quede suave

   

   Con una cuchara de madera, remueve el agua caliente y el concentrado de miso hasta que la mezcla quede completamente uniforme. Asegúrate de raspar el fondo y los lados del tazón para integrar cualquier resto de pasta y lograr un sabor consistente.

   Tip: Es preferible usar una cuchara de madera, ya que es cuidadosa con la cerámica y muy efectiva para deshacer pequeños grumos de miso.
9. 9Incorporar los fideos al caldo

   

   Coloca con cuidado los fideos cocidos y escurridos en el tazón de caldo de miso caliente. Utiliza palillos para levantar y separar suavemente los fideos, asegurándote de que queden bien distribuidos y cubiertos por la sopa antes de añadir los acompañamientos.

   Tip: Escurre los fideos meticulosamente antes de echarlos al tazón para evitar que el exceso de agua diluya el rico sabor del miso.
10. 10Añadir el huevo a media cocción

    

    Coloca suavemente las dos mitades del huevo cocido sobre el ramen. La yema cremosa y dorada añade una textura rica que complementa a la perfección la profundidad sabrosa de la sopa de miso.

    Tip: Cortar el huevo con hilo de pescar o una hoja muy fina te garantiza un corte limpio sin romper la delicada yema.
11. 11Decorar con maíz dulce

    

    Añade una generosa cucharada de granos de maíz dulce al tazón, colocándolos a un lado. El dulzor natural y el crujiente del maíz aportan un brillante contraste al miso salado y a los tiernos fideos.

    Tip: Escurre cualquier exceso de líquido del maíz antes de añadirlo para no aguar el caldo que has sazonado con tanto cuidado.
12. 12Añadir los brotes de bambú

    

    Acomoda varias láminas de brotes de bambú (menma) junto al maíz. Este acompañamiento tradicional ofrece un sutil sabor terroso y una textura firme y satisfactoria que redondea la variedad de la guarnición.

    Tip: Si usas brotes de bambú enlatados, puedes calentarlos brevemente en el agua de cocción del ramen para integrar mejor su sabor.
13. 13Colocar el cerdo chashu caliente

    

    Recupera el cerdo chashu del agua caliente. Abre el paquete y desliza con cuidado la gran y tierna loncha de cerdo sobre el ramen. El calor del caldo ayudará a liberar los aromas sabrosos y las grasas de la carne marinada.

    Tip: Calentar el cerdo en su bolsa original sellada al vacío asegura que se mantenga jugoso y conserve todos sus jugos hasta el momento de servir.
14. 14Agregar el alga nori en tiras

    

    Termina el plato colocando un puñadito de tiras de alga nori directamente sobre el cerdo chashu. El nori aporta un sutil toque a mar y una textura crujiente que contrasta de maravilla con la riqueza del caldo y la suavidad de los fideos.

    Tip: Para una mejor experiencia, añade el nori en el último segundo para que se mantenga crujiente y no se marchite con el vapor antes de servir.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes