Ramen Cremoso de Miso
Leche de Soja (Tanyu Ramen)

Un clásico reconfortante japonés con un caldo aterciopelado de soja y miso, sabrosa carne salteada y maíz dulce.

Ingredientes

• 200 g carne de cerdo o pollo picada
• 1 tbsp pasta de frijoles picante (doubanjiang)
• 1 tbsp salsa de soja
• 300 ml leche de soja sin azúcar
• 200 ml agua caliente
• 1 tbsp pasta de miso
• 200 g fideos ramen amarillos
• 2 tbsp granos de maíz dulces en conserva
• 1 cebolleta picada
• 1 huevo pasado por agua, cortado por la mitad
• to taste aceite de chile

Instrucciones

1. 1Saltear la carne picada

   

   Pon la carne picada en una sartén precalentada. Usa una espátula para desmenuzarla y saltéala a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y suelte su grasa natural.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la carne para que se dore rápido en lugar de cocerse en su propio jugo.
2. 2Sazonar con pasta de frijoles picante

   

   Añade la pasta de frijoles picante y un chorrito de salsa de soja. Saltea todo junto hasta que la carne esté bien cubierta y los aromas se integren perfectamente.

   Tip: Sofreír la pasta durante un minuto ayuda a tostar las especias y suavizar los matices salados más fuertes.
3. 3Añadir la base de leche de soja

   

   Vierte con cuidado la leche de soja sin azúcar en la sartén. La leche de soja aporta una textura rica y aterciopelada que sirve de base para el caldo.

   Tip: Vierte la leche poco a poco y remueve para asegurar una emulsión suave con el aceite y las especias.
4. 4Crear la base de la sopa

   

   Añade agua caliente para diluir la mezcla de leche de soja y completar el caldo. Esto asegura que la sopa sea sabrosa sin resultar pesada.

   Tip: Usar agua caliente ayuda a que la sopa vuelva a hervir rápido y preserva la textura de la leche de soja.
5. 5Incorporar la pasta de miso

   

   Añade una cucharada de pasta de miso al caldo hirviendo a fuego lento. El miso aporta un sabor fermentado que equilibra el picante y la cremosidad.

   Tip: Para un resultado más homogéneo, disuelve el miso en un poco de caldo caliente en un bol aparte antes de añadirlo a la olla principal.
6. 6Remover el caldo terminado

   

   Usa una espátula para remover bien la sopa, asegurándote de que el miso esté disuelto y los ingredientes mezclados. Deja que hierva suavemente para que los sabores se fusionen.

   Tip: Mantén un hervor muy suave; si hierve con demasiada fuerza, la leche de soja podría cortarse o perder su textura delicada.
7. 7Preparar el agua hirviendo

   

   Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Tener el agua lista permite cocer los fideos y servirlos de inmediato mientras el caldo está caliente.

   Tip: Un toque de sal en el agua ayuda a realzar el sabor natural de los fideos ramen.
8. 8Cocer y escurrir los fideos

   

   Añade los fideos al agua hirviendo y cuécelos hasta que estén al dente. Usa un colador para sacarlos y sacúdelos bien para eliminar el exceso de agua.

   Tip: Remueve los fideos suavemente con palillos justo después de echarlos al agua para evitar que se peguen.
9. 9Servir el caldo de miso

   

   Vierte el caldo cremoso de miso y soja sobre los fideos en el bol de servicio. La textura aterciopelada hace que la sopa sea muy reconfortante.

   Tip: Asegúrate de que la sopa esté muy caliente al servirla para mantener la temperatura ideal al añadir los ingredientes fríos.
10. 10Añadir el maíz dulce

    

    Añade una cucharada generosa de maíz dulce al bol. El dulzor natural del maíz contrasta perfectamente con el caldo salado y picante.

    Tip: Escurre bien el maíz antes de añadirlo para no aguar el caldo rico y cremoso.
11. 11Decorar con cebolleta

    

    Esparce un puñado de cebolleta fresca picada. Aporta un toque de color y un sabor fresco que equilibra la cremosidad de la sopa.

    Tip: Usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta ofrece una mayor variedad de texturas y sabores.
12. 12Añadir el huevo de yema blanda

    

    Como toque final, añade medio huevo pasado por agua. La yema líquida es el alma del ramen, aportando una cremosidad extra que envuelve los fideos.

    Tip: Para un sabor más auténtico, usa un huevo marinado en salsa de soja, mirin y jengibre.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes