Menú Completo al Vapor: Alitas Teriyaki y Huevos
Bacalao

Un menú equilibrado y saludable para niños que incluye alitas de pollo teriyaki, camarones al ajo, suaves huevos al vapor con bacalao y arroz con batata morada.

Ingredientes

• 300 g alitas de pollo
• 100 g filete de bacalao
• 8 pieces camarones
• 2 large huevos grandes
• 120 g arroz blanco
• 12 batata morada
• 150 g repollo baby
• 1 tbsp salsa teriyaki
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tsp sazonador de matsutake
• 1 tsp maicena
• 1 tbsp aceite de ajo
• 1 tbsp zumo de limón
• 2 stalks cebolleta
• 1 inch jengibre
• optional aceite vegetal

Instrucciones

1. 1Preparar las alitas de pollo

   

   Con unas tijeras de cocina afiladas, corta las alitas de pollo por la mitad. Esto aumenta la superficie de contacto, permitiendo que el marinado penetre mejor y asegurando que las alitas se cocinen de forma uniforme al vapor.

   Tip: Cortar justo entre las articulaciones es la forma más sencilla de dividir las alitas sin astillar el hueso.
2. 2Marinar el pollo

   

   Añade la cebolleta picada y las rodajas de jengibre a las alitas. Vierte una cantidad generosa de salsa teriyaki, seguida de la salsa de soja, el sazonador de matsutake, la maicena y un toque de salsa de soja oscura para obtener un color más intenso.

   Tip: La maicena ayuda a sellar los jugos, manteniendo las alitas de pollo suaves y tiernas tras la cocción.
3. 3Medir el arroz

   

   Mide aproximadamente 120 gramos de arroz blanco seco y colócalo en un cuenco de cerámica resistente al calor. Esta será la base de carbohidratos para el menú de almuerzo.

   Tip: Enjuaga el arroz una o dos veces antes de cocinarlo si prefieres una textura menos pegajosa.
4. 4Añadir la batata al arroz

   

   Añade 180 mililitros de agua al bol de arroz y luego coloca rodajas de batata morada cruda encima. Cocinarlos juntos permite que el arroz absorba un ligero toque dulce y crea un contraste visual hermoso.

   Tip: Cortar la batata en rodajas de 1 cm asegura que se ablanden perfectamente en el mismo tiempo que tarda el arroz en cocinarse.
5. 5Preparar el pollo para el vapor

   

   Pasa las alitas de pollo marinadas a un cuenco aparte para vaporizar usando palillos. Retira la cebolleta pero conserva las rodajas de jengibre para que suelten sabor durante la cocción. Estos ingredientes se cocinarán al vapor durante los primeros veinte minutos.

   Tip: Mantén las alitas en una sola capa para garantizar una distribución uniforme del calor.
6. 6Cortar el bacalao

   

   Mientras el primer grupo de platos se cocina al vapor, toma el bacalao descongelado y córtalo en tiras largas y finas. Estas se colocarán sobre el huevo al vapor para añadir una fuente delicada de proteína.

   Tip: Asegúrate de que el bacalao esté totalmente descongelado y seco antes de cortarlo para evitar que se deslice en la tabla.
7. 7Marinar las tiras de bacalao

   

   Exprime zumo de limón fresco sobre las tiras de bacalao crudo. Este paso es fundamental para eliminar cualquier olor fuerte del pescado, mientras que la acidez ayuda a mantener la carne blanca y firme durante la cocción.

   Tip: Si no tienes limones frescos, puedes sustituirlos por un poco de vino de arroz o jugo de jengibre para desodorizar el pescado.
8. 8Sazonar el repollo baby

   

   Coloca las hojas de repollo baby en un cuenco de cerámica y rocíalas uniformemente con salsa de soja usando un pulverizador. Este método asegura que el sazonado llegue a todas las hojas sin empaparlas con demasiado líquido.

   Tip: Usar un pulverizador para condimentos líquidos es ideal para controlar el consumo de sodio y mantener la textura crujiente.
9. 9Acomodar los camarones sobre el repollo

   

   Prepara una base de repollo baby en un plato para vaporizar y sazona ligeramente. Coloca los camarones pelados con cuidado sobre las hojas, espaciándolos para que se cocinen de forma pareja. Esto permite que el repollo absorba los jugos dulces de los camarones.

   Tip: Rocía un poco de aceite de ajo sobre los camarones en este punto para realzar el aroma y evitar que se sequen al vapor.
10. 10Colar la mezcla de huevo

    

    Pasa la mezcla de huevos batidos por un colador de malla fina hacia un cuenco de cerámica blanca. Colar los huevos elimina las burbujas de aire y los restos sin mezclar, lo cual es el secreto para una textura sedosa y perfecta.

    Tip: Vierte la mezcla lentamente para no generar nuevas burbujas y mantén la proporción de agua tibia y huevo en 1.5 a 1.
11. 11Añadir el bacalao al huevo

    

    Cuando la mezcla de huevo lleve siete minutos al vapor y la superficie esté sólida, coloca las tiras de bacalao con cuidado usando palillos. Cocina por otros ocho minutos hasta que el pescado esté listo.

    Tip: Colocar el pescado cuando la superficie ya está cuajada evita que se hunda, garantizando una presentación impecable.
12. 12Finalizar con aceite caliente

    

    Una vez que el bacalao y el huevo estén listos, decora con cebolleta picada. Calienta un poco de aceite en una sartén hasta que humee y viértelo sobre la cebolleta para liberar su aroma. Termina con un chorrito de salsa de soja diluida.

    Tip: Debes escuchar un chirrido agudo cuando el aceite toque la cebolleta; eso indica que la temperatura es la correcta para potenciar los sabores.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes