Oyakodon Japonés Clásico (Bol de Pollo
Huevo)

Descubre el secreto del plato reconfortante favorito de Tokio: tierno pollo y cebolla roja caramelizada en una salsa sabrosa, coronado con huevos sedosos.

Ingredientes

• 300 g contramuslos de pollo deshuesados
• 1 large cebolla roja
• 1 stalk puerro
• 2 large huevos
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• 1 yema de huevo
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp azúcar
• 2 tbsp sake
• 12 cup agua
• 1 tbsp maicena
• 12 tsp sal
• to taste pimienta negra
• optional semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla roja

   

   Comienza cortando la cebolla roja en tiras finas y uniformes. Estas cebollas proporcionarán una base dulce y aromática para el Oyakodon, ablandándose perfectamente una vez que se cocinen a fuego lento en la salsa más adelante.

   Tip: Para obtener la mejor textura, corta la cebolla siguiendo la veta (de la raíz al tallo) para que las tiras mantengan su forma y no se deshagan durante la cocción.
2. 2Preparar el puerro

   

   Toma un puerro grande y córtalo en rodajas. Los puerros ofrecen un sabor más delicado y sutil que las cebollas estándar, aportando un toque japonés tradicional al plato final cuando se cocinan junto con los huevos.

   Tip: Asegúrate de lavar bien los puerros después de cortarlos, ya que la arena y la tierra suelen esconderse entre las capas apretadas del tallo.
3. 3Trocear el pollo

   

   Deshuesa los contramuslos de pollo y corta la carne en trozos de tamaño bocado. La carne de contramuslo es ideal para esta receta, ya que se mantiene tierna y jugosa incluso después de sellarla y cocinarla en la salsa.

   Tip: Mantén los trozos aproximadamente del mismo tamaño para asegurar que todos se cocinen uniformemente al entrar en contacto con la sartén.
4. 4Sazonar y rebozar el pollo

   

   Coloca los trozos de pollo en un bol de cristal y añade sal, salsa de soja, pimienta negra y una cucharada de maicena. Mezcla bien hasta que cada trozo esté cubierto uniformemente, lo que ayudará a potenciar el sabor y la textura.

   Tip: La maicena crea una capa muy fina que ayuda a que la salsa se adhiera al pollo y mantiene la carne aterciopelada y suave.
5. 5Preparar la salsa Oyakodon

   

   En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el sake y el agua. Remueve la mezcla a fondo para disolver el azúcar y asegurar que los sabores estén bien integrados antes de añadirlos a la sartén.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de azúcar ligeramente dependiendo de si prefieres una salsa japonesa más salada o más dulce.
6. 6Sellar el pollo

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente y añade el pollo sazonado. Saltea los trozos a fuego medio-alto hasta que el exterior esté ligeramente dorado y fragante.

   Tip: No te preocupes por cocinar el pollo completamente en esta etapa; terminará de hacerse una vez que añadas la salsa y lo dejes hervir a fuego lento.
7. 7Añadir las cebollas rojas

   

   Una vez que el pollo esté ligeramente dorado por ambos lados, añade las rodajas de cebolla roja a la sartén. Saltéalas brevemente con el pollo hasta que empiecen a ablandarse y a soltar su dulzor natural.

   Tip: Las cebollas rojas aportan un dulzor suave y un color vibrante que combina de maravilla con el pollo sabroso.
8. 8Incorporar la salsa de cocción

   

   Vierte la salsa premezclada directamente sobre el pollo dorado y las cebollas. Remueve suavemente para asegurar que los trozos de pollo queden bien cubiertos por el líquido, que servirá como base para la cocción lenta.

   Tip: Dale a la salsa un último remanente antes de verterla para asegurarte de que el azúcar y los condimentos no se hayan quedado en el fondo del bol.
9. 9Cocinar a fuego lento

   

   Cubre la sartén con una tapa de cristal y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos dos minutos. Esto asegura que el pollo se cocine por completo mientras las cebollas se ablandan y absorben los sabores profundos de la salsa.

   Tip: Usar una tapa transparente te ayuda a vigilar el nivel de la salsa y el punto del pollo sin dejar que se escape el vapor ni el calor.
10. 10Disponer el pollo sobre el arroz

    

    Cuando el pollo esté tierno y bien cocido, usa unas pinzas de metal para retirar con cuidado los trozos de la sartén. Coloca los contramuslos glaseados sobre un bol de arroz blanco recién hecho, dejando las cebollas y la salsa en la sartén.

    Tip: Colocar el pollo sobre el arroz primero permite que el calor de la carne temple el arroz mientras terminas de preparar la cobertura de huevo.
11. 11Cocinar los aromáticos finales

    

    Añade el puerro cortado a la sartén con la salsa y las cebollas. Deja que la mezcla burbujee junta un momento para que el puerro se ablande ligeramente y la salsa desarrolle un sabor más profundo y cohesionado antes del montaje final.

    Tip: Si la salsa se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua para mantenerla lo suficientemente fluida para que los huevos se cocinen de forma uniforme.
12. 12Añadir los huevos batidos

    

    Vierte lentamente los huevos batidos en la sartén, distribuyéndolos uniformemente sobre las cebollas y los puerros. Deja que los huevos reposen sin remover durante unos momentos hasta que empiecen a cuajar, creando una textura suave y sedosa.

    Tip: Para lograr la textura clásica del Oyakodon, detén la cocción cuando los huevos aún estén ligeramente líquidos y brillantes; se terminarán de hacer con el calor residual.
13. 13Montar el plato final

    

    Desliza con cuidado la mezcla de huevo, cebolla y puerro directamente sobre el bol de arroz y pollo. Los huevos semicocidos deben cubrir la carne, permitiendo que el resto de la salsa empape el arroz.

    Tip: Para una textura auténtica, asegúrate de que los huevos estén un poco caldosos al sacarlos de la sartén; el calor del arroz terminará de asentarlos.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes