Fideos Soba
Salsa de Carne a la Trufa Negra
Un plato aromático y ligero de fideos soba salteados con pepino crujiente, un huevo pasado por agua y una rica salsa de carne cortada a mano con trufa negra.
La combinación de ingredientes modernos y de lujo con el consuelo de una cena casera convierte estos sencillos fideos soba en una comida extraordinaria. El lomo de res cortado a mano se saltea con ajo aromático, cebollas moradas, champiñones y una generosa cucharada de pasta de trufa negra, ofreciendo profundas notas de umami equilibradas con el crujido limpio y refrescante del pepino fresco.
Ingredientes
- 300 g lomo de res
- 2 large spoonfuls salsa de trufa negra
- 2 portions fideos soba
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 4 cloves ajo
- 100 g champiñones shimeji
- 2 chiles
- 1 huevo pasado por agua
- 2 tbsp salsa de soja clara
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp pimienta negra
- to taste aceite de cocina
- to taste semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Cortar el lomo de res
Tome 300g de lomo de res y córtelo en cubos pequeños sobre una tabla de cortar de madera usando un cuchillo. Los cubos cortados a mano proporcionan una textura mucho mejor en comparación con el uso de un procesador de alimentos.
Tip: Evite usar un procesador de alimentos para que la carne conserve su textura gruesa y satisfactoria. - 2Picar el ajo
Tome los dientes de ajo individuales y píquelos finamente en la tabla de cortar de madera usando un cuchillo afilado. Esto proporciona una base aromática para la salsa de carne.
Tip: Pique el ajo finamente para asegurar que los sabores se dispersen de manera uniforme en el aceite al saltear. - 3Picar la cebolla morada
Tome media cebolla morada y córtela en trozos pequeños sobre la tabla de cortar de madera. Cortar la cebolla morada de esta manera es rápido y ayuda a evitar lágrimas.
Tip: Pique la cebolla finamente para que se ablande rápidamente y se mezcle suavemente con los aromáticos de la salsa. - 4Picar los champiñones shimeji
Tome un racimo de champiñones shimeji y píquelos finamente en la tabla de cortar. Añadir champiñones mejora el perfil de sabor umami general de la salsa.
Tip: Se puede usar cualquier tipo de champiñón si no hay shimeji disponible, pero deben picarse pequeños para integrarse en la mezcla de carne. - 5Saltear ajo y cebolla
Caliente aceite en una sartén, luego añada el ajo picado y la cebolla morada troceada. Saltee ambos ingredientes a fuego vivo hasta que estén fragantes y las cebollas cambien de color.
Tip: Asegúrese de que el aceite esté adecuadamente caliente antes de añadir los aromáticos para liberar su fragancia completa sin quemarlos. - 6Cocinar los cubos de carne
Añada los cubos de carne recién cortados a la sartén con el ajo y la cebolla salteados. Sofría continuamente hasta que la carne esté completamente dorada.
Tip: Remueva con frecuencia para asegurar que los cubos de carne se doren de manera uniforme junto con la base aromática. - 7Añadir champiñones picados
Añada los champiñones picados a la sartén con los cubos de carne dorados y continúe sofriendo para realzar el sabor umami.
Tip: Los champiñones shimeji funcionan muy bien para esto, pero se puede utilizar cualquier variedad de champiñón.
