Sopa de Fideos
Morcillo de Ternera Braseado y Huevos Mollet

Un reconfortante tazón de sopa con morcillo de ternera tierno, huevos marinados de yema cremosa y un caldo sabroso y aromático.

Ingredientes

• 1 whole morcillo de ternera
• 30 g jengibre
• 2 stalks cebolletas
• 1 sachet saquito de especias
• 2 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de pescado
• 4 huevos
• 1 bunch cilantro
• 1 small cebolla roja
• 3 cloves ajo
• 200 ml salsa de soja
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 2 servings fideos secos
• 1 bunch bok choy
• to taste kimchi

Instrucciones

1. 1Preparar el morcillo de ternera

   

   Coloca el morcillo entero en una olla de barro, añadiendo rodajas de jengibre fresco y un manojo de cebolletas para crear una base aromática para el estofado.

   Tip: Elegir una pieza de calidad con buen veteado resultará en un plato más tierno y sabroso.
2. 2Sazonar y estofar la carne

   

   Añade el saquito de especias, agua, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y la salsa de pescado en la olla. Tapa y deja que el morcillo se estofe durante una hora para desarrollar sabores profundos.

   Tip: Asegúrate de que la carne esté mayormente sumergida en el líquido para garantizar una cocción uniforme.
3. 3Hervir los huevos

   

   Prepara huevos pasados por agua hirviéndolos durante ocho minutos. Una vez pasado el tiempo, transfiérelos inmediatamente a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción.

   Tip: Usar un temporizador es crucial para lograr esa consistencia perfecta de yema cremosa.
4. 4Picar los aromáticos frescos

   

   Pica finamente el cilantro fresco y la cebolla roja sobre una tabla de cortar. Estos ingredientes se utilizarán para crear la salmuera de los huevos.

   Tip: Usa un cuchillo de chef bien afilado para cortar las hierbas limpiamente sin magullarlas.
5. 5Picar el ajo

   

   Coloca los dientes de ajo en un pequeño picador y procésalos hasta que estén picados. Este ajo añadirá profundidad y fuerza al adobo de los huevos.

   Tip: Pela los dientes de ajo fácilmente aplastándolos ligeramente con la parte plana de un cuchillo antes de picarlos.
6. 6Preparar el adobo para los huevos

   

   Combina el cilantro picado, la cebolla roja y el ajo en un recipiente rectangular de acero inoxidable. Añade los huevos cocidos y vierte una mezcla de salsa de soja, agua, salsa de ostras y caldo de pollo hasta que los huevos queden sumergidos.

   Tip: Deja que los huevos reposen en el frigorífico al menos seis horas para que se impregnen bien del sabor de la marinada.
7. 7Preparar el recipiente aromático

   

   Coloca el cilantro, la cebolla roja y el ajo picados en un recipiente limpio. Añade los huevos cocidos, disponiéndolos con cuidado entre los aromáticos para asegurar que queden cubiertos por el líquido.

   Tip: Usa un recipiente de fondo ancho para que los huevos queden en una sola capa y se cubran fácilmente con el líquido.
8. 8Marinar los huevos

   

   Vierte la salsa de soja, el agua, la salsa de ostras y el caldo de pollo sobre los huevos y aromáticos en el recipiente. Asegúrate de que estén totalmente cubiertos, guarda en el frigorífico y deja marinar durante al menos seis horas.

   Tip: Cuanto más tiempo reposen los huevos, más profundo será el sabor y el color de las claras.
9. 9Dar forma al morcillo

   

   Tras estofar la carne durante una hora, retírala de la olla. Mientras esté aún caliente, envuélvela firmemente en film transparente para ayudar a mantener la forma mientras se enfría. Coloca la carne envuelta en el frigorífico.

   Tip: Envolver la carne firmemente asegura obtener lonchas limpias y bonitas al servir.
10. 10Hervir los fideos

    

    Hierve una olla de agua y añade los fideos secos. Cocina según las instrucciones del paquete hasta alcanzar la textura deseada. Escurre y reserva para el montaje.

    Tip: No sobrecocines los fideos, ya que se ablandarán un poco más al añadir el caldo caliente.
11. 11Escaldar las verduras

    

    En una pequeña olla con agua hirviendo, escalda rápidamente las verduras elegidas. Cocina solo hasta que estén brillantes y tiernas, retira inmediatamente para mantener su color y textura.

    Tip: Escaldar las verduras ayuda a preservar su color vibrante y sabor fresco, creando un contraste perfecto con el caldo rico.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes