Estofado Picante de Okra
Mariscos Estilo Sichuan

Una olla vibrante de caldo rojo intenso repleta de cerdo tierno, mariscos variados y okra fresca. Este contundente estofado equilibra el intenso picor de Sichuan con el poder espesante natural de la okra.

Ingredientes

• 2 tbsp aceite de chile rojo
• 1 medium cebolla roja, en daditos
• 1/2 cup salsa de chile rojo
• 1 tsp polvo de especias molidas
• 1 tsp pimienta amarilla de Sichuán
• 200 g cuerito de cerdo cocido, picado
• 150 g trozos de pescado cocido
• 150 g carne de cerdo cocida
• 200 g mariscos mixtos (camarón, calamar o rape)
• 400 g okra verde fresca, picada
• 3 cups caldo de huesos de res

Instrucciones

1. 1Saltear las cebollas rojas en daditos

   

   Vierte las cebollas rojas en daditos dentro de la sartén con el aceite de chile rojo caliente. Sofríelas a fuego medio para liberar sus aromas y ablandarlas, construyendo la base de rico sabor para la sopa.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio para permitir que las cebollas se ablanden sin quemar el aceite de chile.
2. 2Incorporar la salsa de chile

   

   Añade la salsa de chile rojo a la sartén con las cebollas salteadas y el aceite. Revuelve bien para integrar los ingredientes por completo, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento y profundice el rico color rojo de la base.

   Tip: Revuelve continuamente mientras hierve la salsa para distribuir el sabor de manera uniforme y evitar que se pegue.
3. 3Añadir especias en polvo y pimienta

   

   Espolvorea el polvo de especias molidas y la pimienta amarilla de Sichuan en la mezcla de chile burbujeante. Revuelve a fondo para integrar los condimentos de manera uniforme en la base picante.

   Tip: Ajusta la cantidad de pimienta de acuerdo con tu preferencia personal de picor.
4. 4Añadir cuero de cerdo a la base picante

   

   Agrega un plato grande de cuero de cerdo a la mezcla de salsa de chile picante a fuego lento. Combina todos los ingredientes minuciosamente, revuelve bien con una espátula y tapa la olla para dejar que los sabores se fusionen.

   Tip: Asegúrate de revolver el cuero de cerdo de manera uniforme en la salsa para que cada pieza absorba el rico sabor.
5. 5Añadir trozos de pescado cocido

   

   Introduce los trozos de pescado cocido en la olla usando un colador de alambre. Sumérgelos suavemente en la salsa a fuego lento junto al tierno cuero de cerdo para impregnarlos de sabor picante.

   Tip: Maneja el pescado cocido con delicadeza para mantener las piezas intactas al incorporarlas a la salsa.
6. 6Añadir carne de cerdo cocida

   

   Vierte los trozos de carne de cerdo cocida desde el tazón a la olla sobre el pescado y el cuero de cerdo. Combina todas las proteínas juntas en el aromático caldo rojo.

   Tip: Garantiza que los trozos de carne estén distribuidos de manera uniforme para que absorban el rico y picante caldo.
7. 7Añadir camarones y mariscos

   

   Vierte el tazón de camarones y mezcla de mariscos directamente en la olla con el cuero de cerdo a fuego lento y la salsa. Continúa revolviendo todo de forma uniforme con una espátula antes de colocar la tapa para cocinar.

   Tip: Puedes personalizar los mariscos añadiendo camarones pequeños, rape o pescado seco según tu preferencia.
8. 8Añadir okra picada

   

   Incorpora un plato generoso de okra verde recién picada a la olla de cocción. Mezcla la okra minuciosamente con las carnes existentes, los mariscos y la salsa picante.

   Tip: La okra aporta una maravillosa pegajosidad natural y textura a la sopa.
9. 9Verter el caldo de huesos de res

   

   Vierte un tazón de rico caldo de huesos de res en la olla sobre la mezcla de okra, mariscos y cuero de cerdo. Revuelve todos los componentes para asegurar una base de sopa uniforme.

   Tip: El caldo de huesos de res proporciona una base profunda y sabrosa que complementa los colores intensos y las especias.
10. 10Añadir el lote final de okra

    

    Añade el resto de la okra picada a la olla, incluso si se siente un poco llena y desbordante. Mezcla suavemente con una espátula, confiando en la textura pegajosa de la okra para mantener todo contenido dentro de la olla.

    Tip: No te preocupes si la olla se ve muy llena en esta etapa; la consistencia natural de la okra ayuda a mantenerla unida mientras hierve a fuego lento.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes