Fideos con Sopa de Pollo Dorada

Un nutritivo tazón de sopa de fideos con pollo, con carne de piel amarilla, verduras frescas y un caldo claro, aromático y reconfortante.

Ingredientes

• 1 gallina de pluma roja
• 40g jengibre
• 60g sal
• 60g caldo de pollo en polvo
• 1g alcalí
• to taste fideos
• to taste bok choy
• to taste bayas de goji

Instrucciones

1. 1Lavar el pollo

   

   Lava minuciosamente la gallina de pluma roja bajo agua fría corriente. Asegúrate de limpiar bien todas las superficies para preparar el ave para el proceso de blanqueado, lo cual ayudará a obtener una textura de piel más firme.

   Tip: Usa agua fría para el lavado para mantener la higiene y frescura antes de cocinar.
2. 2Blanquear el pollo

   

   Sumerge con cuidado el pollo entero en una olla con agua hirviendo. Repite este proceso de inmersión tres veces; esta técnica es esencial para tensar la piel y asegurar que quede firme durante la cocción.

   Tip: Manipula el pollo con cuidado al sumergirlo en el agua hirviendo para evitar salpicaduras.
3. 3Añadir jengibre al caldo

   

   Añade 40g de jengibre en rodajas a la olla con el pollo y 8 tazas de agua. Lleva a ebullición y mantén a fuego medio durante unos 40 minutos.

   Tip: Mantén la olla sin tapa durante todo el proceso de cocción para asegurar que el caldo permanezca claro.
4. 4Espumar el caldo

   

   A medida que el pollo y el jengibre hierven, subirá una espuma blanca a la superficie. Usa una espumadera fina para retirar esta espuma, lo cual ayuda a mantener el caldo limpio y transparente.

   Tip: Espumar regularmente durante la cocción es clave para lograr un caldo profesional.
5. 5Retirar el pollo cocido

   

   Después de 40 minutos de cocción, retira los pollos de la olla. Colócalos en una bandeja para que se enfríen lo suficiente antes de comenzar a trocearlos o desmenuzarlos.

   Tip: Deja que el pollo se enfríe completamente para que sea más fácil y seguro de manipular.
6. 6Trocear el pollo

   

   Una vez frío, usa tijeras de cocina para despiezar cuidadosamente el pollo. Separa los muslos, las alas y retira la carne para desmenuzarla o servirla en trozos.

   Tip: Las tijeras suelen ser más precisas y fáciles de manejar que un cuchillo al despiezar un pollo cocido.
7. 7Hervir los trozos de pollo

   

   Regresa las piezas de pollo cortadas a una olla limpia con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición para continuar desarrollando el rico sabor del caldo.

   Tip: Asegúrate de que las piezas de pollo estén completamente sumergidas para una cocción uniforme.
8. 8Sazonar el caldo

   

   Añade 60g de sal, 60g de caldo de pollo en polvo y 1g de alcalí al agua con las piezas de pollo. Cocina a fuego lento durante una hora para crear una base de sabor profunda.

   Tip: El alcalí ayuda a conseguir la textura y el color característicos de este estilo de caldo.
9. 9Blanquear las menudencias

   

   Blanquea por separado las menudencias de pollo en agua hirviendo usando un colador de malla metálica para asegurar que estén limpias antes de añadirlas a la olla principal.

   Tip: Blanquear por separado mantiene el caldo principal limpio de impurezas.
10. 10Espumar el caldo nuevamente

    

    Espuma cuidadosamente la superficie mientras las piezas de pollo hierven. Esto asegura que el caldo final permanezca claro y limpio.

    Tip: Mantén la olla sin tapa para preservar la claridad del caldo.
11. 11Retirar el pollo

    

    Una vez que el pollo esté bien cocido y el caldo sea sabroso, utiliza una espumadera para retirar las piezas de pollo de la olla y resérvalas para servir.

    Tip: Manipula las piezas con suavidad para que se mantengan intactas al emplatar.
12. 12Montar la sopa

    

    Sirve el caldo de pollo caliente en tazones individuales que contengan las verduras picadas. Coronar cada tazón con los trozos de pollo reservados.

    Tip: Asegúrate de que el caldo esté muy caliente para que las verduras se marchiten perfectamente.
13. 13Montar el tazón de fideos

    

    Coloca el muslo de pollo sobre los fideos recién cocidos. Vierte el caldo de pollo caliente sobre los fideos y el pollo para integrar todos los sabores antes de servir.

    Tip: Para una mejor presentación, coloca el muslo sobre los fideos de modo que quede parcialmente sumergido en el caldo caliente.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes