Espaguetis carbonara
nata y beicon en 10 minutos

Disfruta de una pasta cremosa y deliciosa con beicon crujiente y una salsa aterciopelada de parmesano. El plato reconfortante ideal para una cena rápida y perfecta.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 150 g beicon
• 200 g nata para cocinar
• 40 g queso parmesano
• 1 yema de huevo
• 12 cebolla
• 2 cloves ajos
• 2 tbsp aceite de oliva
• optional perejil fresco
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Hervir los espaguetis

   

   Pon a hervir una olla con abundante agua. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, luego introduce los espaguetis con cuidado. Cocina la pasta durante unos ocho minutos o hasta que alcance una textura al dente.

   Tip: El chorrito de aceite en el agua ayuda a que las tiras largas de pasta no se peguen entre sí durante los primeros minutos de cocción.
2. 2Sazonar el agua de la pasta

   

   Cuando la pasta empiece a ablandarse, añade una pizca generosa de sal al agua. Esto proporciona una base de sabor esencial a la pasta desde el interior mientras se cocina.

   Tip: No escatimes con la sal; el agua de la pasta debe estar bien sazonada para asegurar que los espaguetis no queden insípidos.
3. 3Preparar el beicon

   

   Corta las lonchas de beicon en tiras rectangulares uniformes de aproximadamente dos centímetros de ancho. Este tamaño garantiza que el beicon se dore de forma homogénea y se distribuya bien por todo el plato.

   Tip: Si el beicon está muy blando, mételo en el congelador durante 10 minutos para que la grasa se endurezca y sea más fácil de cortar.
4. 4Dorar el beicon

   

   Mientras se cuece la pasta, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade el beicon. Fríelo a fuego medio hasta que la grasa se funda y los bordes empiecen a estar dorados y crujientes.

   Tip: Empieza a cocinar el beicon con la sartén no muy caliente para que la grasa se desprenda lentamente sin quemar la carne.
5. 5Rallar el parmesano

   

   Mientras el beicon se dora, ralla unos 40 gramos de queso parmesano fresco sobre un bol pequeño que contenga la yema de huevo. La frescura del queso es clave para obtener una salsa suave y sabrosa.

   Tip: Usa queso Parmigiano-Reggiano auténtico; los quesos ya rallados de bolsa no se funden ni emulsionan con la misma calidad.
6. 6Preparar la base de la salsa

   

   Con un tenedor o una cuchara pequeña, mezcla la yema de huevo con el parmesano recién rallado. Continúa removiendo hasta que el queso esté totalmente integrado, formando una pasta amarilla espesa y uniforme.

   Tip: Asegúrate de que la yema esté a temperatura ambiente para que se mezcle con mayor facilidad con el queso.
7. 7Sofreír los aromáticos

   

   Cuando el beicon haya soltado su grasa, añade la cebolla y el ajo finamente picados a la sartén. Saltéalo todo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma, con cuidado de no quemarlo.

   Tip: Si la sartén parece muy seca, añade una gota más de aceite de oliva para ayudar a que la cebolla se ablande de forma pareja.
8. 8Añadir la nata

   

   Vierte los 200 gramos de nata en la sartén con el sofrito. Baja el fuego y remueve suavemente para que la crema se caliente y recoja todos los sabores del fondo de la sartén.

   Tip: Mantén el fuego al mínimo tras añadir la nata para evitar que hierva con demasiada fuerza o que la mezcla se separe.
9. 9Combinar pasta y salsa

   

   Cuando los espaguetis estén al dente, pásalos directamente de la olla a la sartén con la salsa usando unas pinzas. No te preocupes por escurrirlos del todo; un poco de agua de cocción ayudará a que la salsa emulsione.

   Tip: Pasar la pasta directamente de la olla es más rápido y ayuda a que los espaguetis se mantengan calientes.
10. 10Espesar la salsa

    

    Sube el fuego ligeramente y remueve la pasta constantemente en la crema. Esto permitirá que la salsa reduzca y espese, cubriendo cada filamento de espagueti de forma sedosa y uniforme.

    Tip: Vigila la salsa de cerca en este punto; espesa muy rápido una vez que el almidón de la pasta reacciona con la nata.
11. 11Incorporar el huevo y el queso

    

    Una vez que la salsa haya espesado, apaga el fuego por completo. Vierte la mezcla preparada de yema y parmesano sobre la pasta. Es fundamental que el fuego esté apagado para evitar que el huevo se cuaje en exceso.

    Tip: El calor residual de la sartén es más que suficiente para cocinar la yema y convertirla en una salsa aterciopelada.
12. 12Emulsionar la salsa final

    

    Remueve enérgicamente la pasta con una espátula para integrar la mezcla de huevo y queso. El calor residual fundirá el queso y espesará la yema, creando un recubrimiento brillante y rico en cada bocado.

    Tip: Trabaja rápido en este paso para asegurar que la salsa emulsione perfectamente con el agua de la pasta y la nata.
13. 13Sazonar con pimienta negra

    

    Termina el plato espolvoreando una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. La pimienta aporta un toque aromático necesario que equilibra la riqueza de la crema.

    Tip: Muele la pimienta justo antes de servir para maximizar su aroma y el contraste picante con la salsa.
14. 14Decorar con hierbas frescas

    

    Añade un puñado de perejil fresco picado. Las hierbas proporcionan un contraste visual y un sabor fresco que equilibra la intensidad del beicon y la nata antes de servir.

    Tip: Usa siempre perejil fresco si es posible; su sabor es mucho más robusto que el de la versión seca.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes