Panecillos de Focaccia Salados
Bacon y Guisantes
Panecillos de focaccia individuales dorados, cubiertos con bacon ahumado, guisantes dulces, queso fundido y un toque de mayonesa.
Estos panecillos de focaccia individuales combinan la miga aireada y rica en aceite de oliva de la focaccia italiana tradicional con una combinación de ingredientes reconfortantes y salados. Con trocitos de bacon ahumado, guisantes dulces y queso fundido unidos por una ligera malla de mayonesa, ofrecen un equilibrio increíble de texturas en cada bocado. Fáciles de moldear y porcionar, son ideales como aperitivo, tentempié o acompañamiento para un café caliente.
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza
- 350 ml agua templada
- 5 g levadura instantánea
- 8 g sal
- 30 ml aceite de oliva
- 150 g bacon
- 100 g guisantes verdes
- 120 g queso mozzarella rallado
- 50 ml mayonesa
Instrucciones
- 1Mezclar los ingredientes de la masa
Coloca todos los ingredientes de la masa en el bol de una batidora amasadora equipada con un accesorio de gancho y vierte lentamente el líquido mientras mezclas para combinar todo de manera uniforme.
Tip: Añade los líquidos gradualmente para asegurar que la harina absorba la humedad correctamente sin salpicar. - 2Comprobar el desarrollo del gluten
Toma un pequeño trozo de la masa blanca suave y estíralo con cuidado entre tus dedos para probar su elasticidad y comprobar el desarrollo de la red de gluten.
Tip: La masa debe estirarse formando una membrana suave y translúcida sin romperse fácilmente. - 3Dar forma a la masa en el recipiente
Moldea y alisa suavemente la masa blanca preparada formando un rectángulo limpio directamente dentro de un recipiente de plástico transparente.
Tip: Mantén tus manos ligeramente engrasadas o enharinadas para evitar que la masa blanda se pegue a tus dedos. - 4Doblar y estirar la masa
Realiza un pliegue tirando del borde de la masa fermentada, levantándola con cuidado y doblandola hacia el centro dentro del recipiente transparente.
Tip: Esto ayuda a fortalecer la estructura de la masa y redistribuye la levadura y la temperatura durante la fermentación. - 5Volcar la masa fermentada
Invierte con cuidado el recipiente de plástico para volcar la masa fermentada sobre una superficie de tela generosamente enharinada sin desgasificarla.
Tip: Asegúrate de que la tela tenga suficiente harina o salvado para evitar que la masa pegajosa se adhiera al tejido. - 6Dividir la masa
Utiliza una rasqueta de plástico para cortar y dividir limpiamente la gran bola de masa en porciones más pequeñas y uniformes directamente sobre la tela enharinada.
Tip: Realiza cortes firmes y limpios con la rasqueta en lugar de serrar para evitar desgarrar la delicada estructura de la masa. - 7Pincelar aceite en la masa
Toma un pincel de repostería y aplica una capa fina de aceite de cocina de manera uniforme sobre la superficie de las porciones de masa redonda moldeadas en la bandeja.
Tip: Pincelar aceite en la parte superior evita que la masa se reseque y ayuda a que los ingredientes se adhieran mejor. - 8Crear huecos en el centro
Utiliza tus dedos para presionar firmemente hacia abajo en el centro de cada porción de masa, creando un hueco o indentación distintiva mientras mantienes los bordes exteriores intactos.
Tip: Presiona con la fuerza suficiente para hacer un bolsillo profundo, pero ten cuidado de no perforar el fondo de la masa. - 9Añadir el relleno de bacon
Coloca trozos de bacon ordenadamente en los huecos centrales creados en cada una de las porciones de masa.
Tip: Distribuye el bacon de manera uniforme dentro del hueco para que cada bocado reciba una buena porción de carne. - 10Dispersar los guisantes
Toma un puñado de guisantes verdes y repártelos directamente sobre el bacon en el centro de cada pieza de masa.
Tip: Distribuye los guisantes uniformemente para aportar un toque fresco de color y textura al relleno salado. - 11Espolvorear el queso
Reparte una cantidad generosa de queso rallado de manera uniforme sobre el bacon y los guisantes en cada hueco de la masa.
Tip: Asegúrate de que el queso cubra los rellenos para que se funda por completo y una todo durante el horneado. - 12Añadir la mayonesa
Añade la mayonesa en un patrón limpio de celosía o zigzag directamente sobre los ingredientes montados de bacon, guisantes y queso.
Tip: Un frasco dosificador ayuda a controlar el flujo para lograr un patrón decorativo limpio y uniforme.
