Estofado Coreano Picante de Tofu Suave
15 Minutos (Sundubu Jjigae)

Este reconfortante y rápido Sundubu Jjigae destaca por su caldo rojo vibrante, tofu sedoso y mariscos frescos. Listo en menos de 15 minutos, te trae los auténticos sabores de los restaurantes coreanos a tu hogar.

Ingredientes

• 100 g tiras de carne de res
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1-2 tbsp salsa de soja
• 0.5-1 tbsp ajo picado o pasta de ajo
• 2-3 tbsp chile en polvo coreano (gochugaru)
• 2 cups agua
• 100 g camarones
• 150 g almejas frescas
• 1 small bunch hongos enoki
• 0.5-1 block tofu suave coreano (sundubu)
• 1 whole huevo
• to taste sal
• 1 stalk cebolleta

Instrucciones

1. 1Añadir la carne de res

   

   Coloca las tiras de carne de res en una olla negra caliente con un poco de aceite para comenzar la base del estofado.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la carne para lograr un buen sellado inicial.
2. 2Verter la salsa de soja

   

   Vierte la salsa de soja directamente sobre la carne dorada en la olla, usando una cucharada para una porción o dos cucharadas para dos personas.

   Tip: Añade la salsa de soja directamente sobre la carne y la superficie de la sartén caliente para crear un aroma caramelizado y fragante.
3. 3Incorporar la pasta de ajo

   

   Añade la pasta de ajo a la olla usando una cuchara, calculando media cucharada para una persona o una entera para dos.

   Tip: Remueve el ajo rápidamente con la carne para que infusione el aceite sin llegar a quemarse.
4. 4Añadir el chile en polvo

   

   Apaga el fuego temporalmente, luego añade el chile rojo en polvo (grueso o fino) a la olla, midiendo dos cucharadas para una persona o tres para dos.

   Tip: Apagar el fuego antes de añadir el chile en polvo evita que se queme en el aceite caliente y se vuelva amargo.
5. 5Verter el agua

   

   Vuelve a encender el fuego y vierte agua en la olla, utilizando una cantidad aproximadamente igual a la necesaria para unos fideos instantáneos (alrededor de 2 tazas).

   Tip: Ajusta el nivel de agua dependiendo de qué tan concentrado quieras el caldo final de tu estofado.
6. 6Añadir los camarones

   

   Echa los camarones en el caldo rojo hirviendo para empezar a desarrollar el perfil de sabor a marisco.

   Tip: Los camarones se cocinan muy rápido en un caldo hirviendo, así que añádelos justo antes que los demás ingredientes delicados.
7. 7Añadir las almejas

   

   Añade las almejas frescas directamente en la sopa picante hirviendo para infundir el caldo con un dulzor natural a marisco.

   Tip: Asegúrate de que las almejas estén bien limpias y cepilladas antes de echarlas a la olla.
8. 8Agregar los hongos enoki

   

   Toma una porción de hongos enoki limpios y colócalos en el estofado hirviendo.

   Tip: Recorta las raíces de los hongos enoki y sepáralos ligeramente antes de añadirlos para que se cocinen de forma pareja.
9. 9Añadir el tofu suave

   

   Desliza grandes trozos de tofu suave dentro de la olla burbujeante, usando una cuchara para porcionarlo de forma prolija.

   Tip: El tofu suave se rompe con mucha facilidad, así que manipúlalo con cuidado al añadirlo al caldo caliente.
10. 10Añadir el huevo

    

    Rompe un huevo fresco directamente en el centro del estofado hirviendo para enriquecer tanto el sabor como la textura.

    Tip: Deja el huevo intacto si prefieres una yema escalfada y tierna en tu estofado.
11. 11Sazonar con sal

    

    Espolvorea un poco de sal en el estofado para equilibrar y ajustar la sazón final.

    Tip: Prueba el caldo con cuidado antes de añadir sal, ya que las almejas y la salsa de soja ya aportan sodio.
12. 12Adornar con cebolleta

    

    Corona el estofado terminado con cebolleta recién picada justo antes de apagar el fuego.

    Tip: Añadir la cebolleta al final del todo mantiene su color brillante y aporta un aroma muy fresco.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes