Sopa de Tofu
Setas en Cazuela de Barro

Una sopa nutritiva y rica en umami con tofu frito dorado y una mezcla de setas del bosque, cocinada a fuego lento en un fragante caldo de ajo.

Ingredientes

• 100 g setas Garra de Dragón
• 50 g hongo dorado
• 100 g setas ostra
• 50 g setas oreja de madera
• 50 g setas tremella
• 1 block tofu firme
• 3 cloves ajo
• 1 tbsp sal
• 0.5 tsp MSG
• 1 tsp pimienta blanca
• 2 tbsp aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Preparar las setas Garra de Dragón

   

   Toma las setas Garra de Dragón crudas y sepáralas suavemente en pequeños racimos del tamaño de un bocado sobre una tabla de cortar limpia para prepararlas para la sopa.

   Tip: Maneja las setas con cuidado para mantener su textura única antes de añadirlas a la olla.
2. 2Cortar el hongo dorado

   

   Coloca el hongo dorado en una tabla de cortar y utiliza un cuchillo para cortarlo en trozos finos y uniformes. Esto asegura que el hongo se cocine de manera uniforme y absorba los sabores de la sopa.

   Tip: Mantén los dedos metidos hacia atrás mientras cortas.
3. 3Preparar las setas ostra

   

   Toma los sombreros de las setas ostra y desgarra suavemente en tiras pequeñas del tamaño de un bocado con la mano. Rasgarlas les ayuda a conservar su textura y a absorber mejor el caldo que si se cortaran con cuchillo.

   Tip: Rasgar es más rápido y produce un aspecto más natural y rústico.
4. 4Enjuagar las setas

   

   Coloca las setas oreja de madera, tremella y ostra limpias en un colador de metal. Enjuágalas minuciosamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de suciedad antes de cocinar.

   Tip: Sacude suavemente el colador para escurrir el exceso de agua eficientemente.
5. 5Cortar el tofu

   

   Coloca el bloque de tofu firme sobre tu tabla de cortar. Corta el bloque en diagonal para crear piezas triangulares distintivas, que serán más fáciles de freír de manera uniforme.

   Tip: Usa un cuchillo afilado y suave para obtener cortes limpios sin desmoronar el tofu.
6. 6Freír el tofu

   

   Calienta aceite en una cazuela de barro a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los triángulos de tofu en el aceite caliente y fríe hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retira y reserva.

   Tip: Evita abarrotar la cazuela para asegurar que cada pieza se dore perfectamente.
7. 7Saltear el ajo

   

   Después de retirar el tofu frito de la olla, añade los dientes de ajo al aceite caliente restante. Saltéalos hasta que estén fragantes, asegurándote de que no se quemen, ya que esta base proporcionará el aroma esencial para el caldo.

   Tip: Mantén el fuego a temperatura media para evitar que el ajo se dore demasiado rápido y se vuelva amargo.
8. 8Añadir las setas y el agua

   

   Incorpora la variedad de setas limpias a la cazuela de barro con el ajo salteado. Vierte inmediatamente agua caliente hasta que todas las setas estén completamente sumergidas, lo que ayuda a establecer rápidamente un fuego lento constante para extraer los sabores de las setas.

   Tip: Usar agua caliente en lugar de fría ayuda a mantener la temperatura en la cazuela de barro y acelera el proceso de cocción.
9. 9Devolver el tofu a la olla

   

   Una vez que el caldo de setas esté hirviendo a fuego lento, añade con cuidado los triángulos de tofu frito dorado de nuevo a la olla. Esto permite que el tofu absorba el líquido con sabor a setas mientras continúa cocinándose.

   Tip: Añade el tofu suavemente para evitar salpicar el caldo caliente.
10. 10Condimentar la sopa

    

    Añade una cucharada de sal, media cucharada de MSG y una cucharadita de pimienta blanca a la sopa hirviendo. Remueve suavemente para asegurar que los condimentos estén bien integrados en el caldo para obtener un sabor perfectamente equilibrado.

    Tip: Ajusta el condimento según tu preferencia, probando el caldo cuidadosamente antes de servir.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes