Ramen de Chashu de Corte Grueso
Aceite de Ajo Negro (Kuro Mayu Ramen)

Disfruta de un rico caldo estilo tonkotsu realzado con aceite de ajo negro y tierno chashu de cerdo braseado. Una obra maestra de sabor profundo.

Ingredientes

• 1 portion fideos ramen
• 500 ml caldo de huesos de cerdo y pollo
• 2 thick slices chashu de cerdo
• 1 tbsp aceite de cebolleta
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp aceite de ajo negro
• 1 huevo pasado por agua
• 1 sheet alga nori
• 2 tbsp maíz dulce
• 14 cup brotes de bambú
• 1 piece narutomaki (pastel de pescado)
• 1 piece palito de cangrejo
• 1 leaf col
• to taste cebolleta en tiras

Instrucciones

1. 1Hervir los fideos

   

   Coloque con cuidado una porción de fideos ramen crudos en una olla con agua hirviendo a borbotones. Cocine durante dos minutos y medio para asegurar que alcancen la textura al dente perfecta.

   Tip: Sacuda los fideos con vigor para eliminar el exceso de agua y que el sabor del caldo de huesos se mantenga concentrado.
2. 2Añadir el caldo caliente

   

   Tome el caldo fresco de huesos de cerdo y pollo que ha sido cocinado a fuego lento durante ocho horas y viértalo en el tazón. Utilice un colador de malla fina para filtrar el líquido mientras lo vierte, lo que atrapa cualquier pequeño fragmento de hueso y garantiza una sopa suave y aterciopelada.

   Tip: Colar el caldo es el secreto para lograr esa sensación en boca profesional y limpia que se encuentra en las tiendas de ramen tradicionales.
3. 3Brasear el chashu de cerdo

   

   Coloque dos rodajas gruesas de chashu de cerdo precocinado sobre una rejilla metálica. Use un soplete de cocina para sellar la superficie de la carne hasta que desarrolle un tostado oscuro y libere un aroma ahumado que realzará el plato final.

   Tip: Sopletee ambos lados de la carne para asegurar que esté bien caliente y que la grasa se funda ligeramente para una mejor textura.
4. 4Transferir y plegar los fideos

   

   Utilice palillos para levantar los fideos ramen cocidos del agua hirviendo, dejando que escurran brevemente. Colóquelos con cuidado en el tazón de caldo caliente y dóblelos de forma ordenada para crear una base estable para los ingredientes superiores.

   Tip: Doblar los fideos en lugar de simplemente soltarlos asegura que los acompañamientos se mantengan en la superficie y mejora la presentación final.
5. 5Organizar los ingredientes

   

   Comience a montar los ingredientes sobre los fideos. Utilice pinzas para colocar el maíz dulce, los brotes de bambú, las rodajas de narutomaki y el palito de cangrejo de manera organizada. Añada una hoja de col fresca para aportar variedad de colores y texturas.

   Tip: Coloque los ingredientes suavemente para que descansen sobre los fideos en lugar de hundirse en la base de la sopa.
6. 6Emplatar el chashu braseado

   

   Levante con cuidado las rodajas de chashu de corte grueso recién braseadas y colóquelas sobre los fideos. Estas sabrosas piezas de carne sirven como pieza central del tazón, añadiendo atractivo visual y un rico sabor ahumado.

   Tip: Posicione la carne ligeramente hacia un lado para dejar espacio a los adornos finales como el huevo y el alga.
7. 7Añadir huevo, nori y aceite de ajo

   

   Coloque suavemente las mitades del huevo pasado por agua con las yemas hacia arriba, inserte una hoja crujiente de alga nori contra el borde y rocíe el aromático aceite de ajo negro sobre la superficie.

   Tip: Centre el aceite alrededor de los ingredientes para que se mezcle de forma natural con el caldo sin cubrir toda la superficie de inmediato.
8. 8Decorar con cebolleta

   

   Use las pinzas para colocar un pequeño montón de cebolleta blanca en tiras en el centro del tazón como toque fresco final para contrastar con la intensidad del caldo.

   Tip: La cebolleta fresca aporta un toque picante y crujiente que corta la densidad del caldo de cerdo y pollo.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes