Tsukemen de Miso y Leche de Soja
Alitas

Una versión cremosa y llena de umami del ramen de inmersión tradicional. Este Tsukemen combina una salsa de miso y leche de soja con alitas de pollo crujientes.

Ingredientes

• 100 g carne de cerdo picada
• 1 tbsp pasta de miso
• 200 ml leche de soja
• 1 package fideos ramen
• 4 alitas de pollo
• 2 cloves ajo, picado
• 1 stalk cebolleta
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tsp azúcar
• 1/2 tsp pimienta negra
• to taste chili en polvo
• to taste aceite de chili
• 1 tbsp semillas de sésamo blanco
• optional alga nori
• optional huevo pasado por agua

Instrucciones

1. 1Saltear los aromáticos

   

   Calienta una sartén y añade aceite. Saltea el ajo picado y la cebolleta troceada hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de no quemarlos.

   Tip: Mantén el fuego medio para asegurar que los aromáticos liberen su sabor en el aceite sin volverse amargos.
2. 2Cocinar la carne de cerdo

   

   Añade la carne de cerdo picada a la sartén con los aromáticos. Sofríe la carne completamente, rompiéndola con una espátula hasta que esté bien cocida y se haya evaporado la humedad.

   Tip: Cocinar hasta que la humedad se evapore concentra el sabor de la carne.
3. 3Incorporar la pasta de miso

   

   Añade una cucharada generosa de pasta de miso a la carne dorada. Mezcla bien para que la pasta cubra la carne uniformemente y comience a caramelizarse.

   Tip: Mezclar bien el miso en este punto garantiza una base de salsa rica y suave.
4. 4Sazonar la mezcla

   

   Añade el aceite de sésamo, un toque de azúcar, salsa de soja clara y pimienta negra a la mezcla de carne y miso. Agrega chili en polvo si prefieres un toque picante y remueve para combinar todos los condimentos.

   Tip: Ajusta la cantidad de chili en polvo según tu preferencia personal de picante.
5. 5Crear la salsa de miso

   

   Vierte la leche de soja en la sartén sobre la mezcla de carne sazonada. Esto formará la base líquida para la rica salsa de inmersión del Tsukemen.

   Tip: La leche de soja añade una riqueza cremosa y con notas de nuez que combina perfectamente con el miso salado.
6. 6Cocinar a fuego lento para espesar

   

   Continúa removiendo la mezcla a fuego medio-bajo mientras se cocina a fuego lento. Deja que la salsa se reduzca y espese hasta obtener una consistencia rica y cremosa.

   Tip: Vigila el fuego cuidadosamente para evitar que la leche de soja se corte o se queme en el fondo.
7. 7Hervir los fideos ramen

   

   Hierve rápidamente los fideos ramen en una olla con agua. Usa pinzas de metal para remover y asegurar que se cocinen uniformemente, luego enjuágalos bien en agua fría para detener la cocción y mejorar la textura.

   Tip: Enjuagar en agua fría es esencial para obtener esa textura elástica y chiclosa característica necesaria para el Tsukemen.
8. 8Marinar las alitas de pollo

   

   Tras secar bien las alitas de pollo, colócalas en una bolsa hermética. Añade la salsa de soja y deja marinar durante al menos 15 minutos para que los sabores penetren en la carne.

   Tip: Asegúrate de que las alitas estén completamente secas antes de añadir la salsa de soja para ayudar a que la piel quede más crujiente después.
9. 9Disponer las alitas en la freidora de aire

   

   Una vez que las alitas hayan terminado de marinar, colócalas en la cesta de la freidora de aire con la piel hacia abajo. Esta posición inicial asegura que la parte inferior se dore y quede bien hecha.

   Tip: No llenes demasiado la cesta de la freidora; deja suficiente espacio entre las alitas para que el aire caliente circule eficazmente.
10. 10Dar la vuelta a las alitas

    

    Después de cocinar las alitas a 210 grados durante 10 minutos, usa pinzas para darles la vuelta cuidadosamente. Continúa cocinando por otros 8 minutos hasta que estén aromáticas y la piel esté crujiente.

    Tip: Las alitas de pollo están listas para servir una vez que alcanzan un acabado dorado y crujiente. Sirve inmediatamente con gajos de limón.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes