Pasta Clásica al Ajillo
Aceite (Spaghetti Aglio e Olio)

La cena de despensa definitiva. Ingredientes sencillos como ajo, aceite de oliva de calidad y chile estallan con un sabor asombroso en este clásico plato italiano.

Ingredientes

• 200 g spaghetti seco
• 4 cloves ajo
• 1 chile rojo fresco
• 1 bunch perejil fresco
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• to taste sal
• to taste pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1Preparar el perejil fresco

   

   Coloca un manojo de perejil fresco en una tabla de cortar de madera. Usando un cuchillo de chef afilado, pica finamente las hojas en trozos pequeños y uniformes para asegurar una distribución equitativa y la máxima liberación de sabor al añadirlo a la pasta.

   Tip: Para obtener el mejor sabor, utiliza solo las hojas y desecha las partes más gruesas de los tallos.
2. 2Rebanar el ajo

   

   Usando un cuchillo afilado, corta cuidadosamente los dientes de ajo pelados en láminas delgadas y uniformes sobre una tabla de cortar. Estas láminas aseguran que el ajo se cocine de manera pareja y libere su máximo sabor en el aceite.

   Tip: Corta el ajo lo más fino posible sin picarlo, lo cual ayuda a crear láminas crujientes y sabrosas.
3. 3Preparar los chiles

   

   Corta cuidadosamente los chiles rojos frescos en rodajas delgadas. Estos chiles proporcionarán un toque de color vibrante y un picante intenso que equilibra la riqueza del aceite de oliva.

   Tip: Si prefieres un plato menos picante, retira cuidadosamente las semillas de los chiles antes de cortarlos.
4. 4Hervir el spaghetti

   

   Lleva una olla grande de agua a ebullición. Añade con cuidado el spaghetti seco, dándole un giro suave al introducirlo para que las hebras se separen y se sumerjan uniformemente. Cocina hasta que la pasta esté al dente.

   Tip: Sala generosamente el agua hirviendo antes de añadir la pasta; debe estar tan salada como el mar para sazonar adecuadamente los fideos.
5. 5Freír las láminas de ajo

   

   Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva de buena calidad en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las láminas de ajo y fríelas suavemente, permitiendo que el aceite se infunda lentamente con el rico sabor del ajo mientras comienza a dorarse.

   Tip: Mantén la sartén vigilada y remueve con frecuencia. El ajo se cocina rápido y puede pasar de un dorado perfecto a amargo y quemado en segundos.
6. 6Saltear el chile

   

   Una vez que el ajo comience a dorarse, añade las rodajas de chile rojo fresco a la sartén con el ajo. Saltea brevemente para que el chile libere su picante y color vibrante en el aceite sin quemarse.

   Tip: Vigila el ajo de cerca, ya que puede pasar de dorado a quemado en segundos.
7. 7Mezclar los fideos con el aceite infusionado

   

   Añade los fideos spaghetti cocidos directamente a la sartén con el aceite infusionado de ajo y chile. Mezcla bien usando pinzas para asegurar que cada hebra quede cubierta uniformemente con la mezcla de aceite sabroso.

   Tip: Reserva un poco de agua de la cocción de la pasta para ayudar a emulsionar el aceite y hacer que la salsa se adhiera mejor a los fideos.
8. 8Decorar con perejil

   

   Esparce generosamente el perejil fresco previamente picado sobre el spaghetti en la sartén. Las hierbas frescas añaden un color vibrante y una nota herbácea brillante que equilibra el aceite rico y picante.

   Tip: Añade el perejil al final para mantener el color brillante y el sabor fresco.
9. 9Sazonar la pasta

   

   Sazona la pasta en la sartén con sal y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Mezcla los fideos nuevamente para distribuir los condimentos uniformemente por todo el plato.

   Tip: La pimienta recién molida proporciona un toque mucho más aromático que la pimienta ya molida.
10. 10Terminar con jugo de limón

    

    Exprime una rodaja de limón fresco directamente sobre la pasta sazonada, permitiendo que el jugo cubra los fideos. Este toque final aporta una acidez brillante que corta la grasa del aceite y une todos los sabores.

    Tip: Rueda el limón sobre la encimera bajo la palma de tu mano antes de cortarlo para obtener más jugo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes