Spaguetti al Ajo
Aceite (Spaghetti Aglio e Olio) Clásicos

Simple, aromático y profundamente sabroso, este clásico italiano utiliza ajo dorado y un toque de picante para transformar ingredientes sencillos de despensa.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 6 cloves ajos
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp hojuelas de chile rojo seco
• 1/2 cup perejil fresco
• 1/2 limón
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Pelar los dientes de ajo

   

   Coloca los dientes de ajo con la piel intacta en un recipiente de almacenamiento de plástico limpio y seco. Cierra bien la tapa y agita el recipiente vigorosamente durante varios segundos; la fricción hará que las pieles se aflojen y se caigan, facilitando su separación.

   Tip: Asegúrate de que el recipiente sea lo suficientemente grande para permitir que el ajo se mueva durante el proceso de agitación.
2. 2Cortar el ajo

   

   Toma los dientes de ajo pelados y colócalos en una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo de chef afilado, corta cuidadosamente cada diente en láminas finas y uniformes.

   Tip: Mantener las láminas finas asegura que se cocinen uniformemente e infundan el aceite con el máximo sabor.
3. 3Preparar el chile

   

   Usando tijeras de cocina, corta los chiles rojos secos directamente sobre un tazón pequeño. Córtalos en trozos pequeños y manejables para liberar su picante y sabor en el plato.

   Tip: Ten cuidado de no tocarte los ojos después de manipular chiles secos.
4. 4Picar el perejil

   

   Reúne las hojas de perejil fresco y pícalas finamente usando un cuchillo afilado sobre una tabla de madera. Asegúrate de que las hierbas estén bien picadas para distribuir el sabor fresco y terroso por toda la pasta.

   Tip: Usa un movimiento de balanceo con el cuchillo para picar las hierbas de forma rápida y eficiente.
5. 5Hervir los espaguetis

   

   Lleva una olla grande de agua a ebullición y añade una pizca generosa de sal. Agrega los espaguetis y cocina durante siete minutos, o hasta que la pasta esté al dente.

   Tip: Siempre sala bien el agua de la pasta; es la forma principal de sazonar los propios fideos.
6. 6Calentar el aceite de oliva

   

   Vierte una cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Coloca la sartén a fuego medio y deja que el aceite se caliente antes de añadir el ajo y el chile.

   Tip: Observa el aceite cuidadosamente para asegurarte de que no humee ni se queme antes de añadir los aromáticos.
7. 7Freír el ajo

   

   Añade el ajo laminado a la sartén con el aceite caliente. Fríe a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las láminas de ajo se tornen doradas y fragantes. Ten cuidado de no quemarlas, ya que el ajo quemado amargará la base de la pasta.

   Tip: Mantén el fuego moderado para asegurar que el ajo infunda el aceite sin dorarse demasiado rápido.
8. 8Añadir el chile seco

   

   Una vez que el ajo alcance un color dorado claro, añade los trozos de chile seco a la sartén. Saltea brevemente con el ajo durante unos 30 segundos para liberar el calor y el sabor en el aceite sin dejar que el chile se oscurezca demasiado.

   Tip: Si prefieres menos picante, retira las semillas de los chiles antes de añadirlos a la sartén.
9. 9Mezclar los espaguetis

   

   Transfiere los espaguetis recién hervidos directamente a la sartén con el aceite de ajo y chile. Usa unas pinzas para mezclar la pasta vigorosamente, asegurándote de que cada hebra esté bien cubierta e infundida con el aceite aromático.

   Tip: Reserva un chorrito de agua de cocción de la pasta para añadir a la sartén; ayuda a crear una emulsión ligera y sedosa con el aceite.
10. 10Añadir jugo de limón

    

    Exprime el jugo de rodajas de limón fresco directamente sobre la pasta mientras todavía está en la sartén. La acidez del limón corta la riqueza del aceite y realza el perfil de sabor general del plato.

    Tip: Usa un colador al exprimir si quieres evitar que caigan semillas de limón en la sartén.
11. 11Decorar y servir

    

    Espolvorea una cantidad generosa de perejil fresco picado sobre la pasta. Dale a todo un último movimiento rápido para combinar y sirve los espaguetis al ajo inmediatamente mientras estén calientes.

    Tip: Añade el perejil al final para mantener su color vibrante y su sabor fresco y herbáceo.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes