Pasta picante
camarones al ajo y gochujang

Una pasta de fusión audaz con camarones suculentos envueltos en una salsa vibrante de pasta de chile coreano, ajo tostado y pimentón dulce.

Ingredientes

• 250 g espaguetis
• 200 g camarones crudos, desvenados
• 12 cebolla roja
• 3 cloves ajo
• 1 tbsp pasta de chile coreano (gochujang)
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tsp pimentón dulce
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• optional perejil fresco
• to taste queso parmesano

Instrucciones

1. 1Preparar la cebolla roja

   

   Pela y pica finamente media cebolla roja en una tabla de cortar limpia. La cebolla roja aporta un dulzor sutil y un toque de color vibrante que sirve como base aromática para la salsa picante de mariscos.

   Tip: Para que la cebolla no se desarme al picarla, deja el extremo de la raíz intacto hasta el último conjunto de cortes.
2. 2Laminar los dientes de ajo

   

   Pela tres dientes de ajo grandes y córtalos en láminas finas y uniformes. Laminar el ajo en lugar de picarlo permite que se tueste suavemente en el aceite, aportando un aroma a nuez sin quemarse demasiado rápido.

   Tip: Si los dientes de ajo son muy grandes, córtalos por la mitad a lo largo antes de laminarlos para asegurar una cocción uniforme.
3. 3Hervir la pasta

   

   Lleva una olla grande con agua a ebullición y sazona generosamente con sal marina. Sumerge los espaguetis secos y cocina entre 9 y 11 minutos hasta que estén tiernos. Este tiempo asegura que los fideos estén cocidos pero firmes frente a la rica salsa.

   Tip: Sala siempre el agua de la pasta hasta que sepa a mar, ya que es la única oportunidad para sazonar la pasta misma desde el interior.
4. 4Saltear los aromáticos

   

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio y añade la cebolla roja y el ajo laminado. Saltéalos removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo esté fragante y ligeramente dorado.

   Tip: No apresures este paso; cocinar los aromáticos lentamente ayuda a liberar sus azúcares naturales para equilibrar el picante del gochujang más adelante.
5. 5Añadir los camarones

   

   Añade los camarones crudos y desvenados a la sartén con la cebolla y el ajo. Saltéalos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a curvarse y se vuelvan rosados por fuera.

   Tip: Evita cocinar los camarones por completo en esta etapa; terminarán de cocerse una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento.
6. 6Incorporar la pasta de chile

   

   Añade una cucharada generosa de pasta de chile coreano (gochujang) directamente a la sartén con los camarones y los aromáticos. Mezcla bien para que la pasta se funda con el aceite y cubra todos los ingredientes uniformemente.

   Tip: Asegúrate de secar bien los camarones antes de añadirlos a la sartén para obtener un mejor sellado en lugar de cocerlos al vapor.
7. 7Agregar los condimentos secos

   

   Espolvorea el ajo en polvo y el pimentón dulce sobre la mezcla. El pimentón aporta un tono rojo intenso y un dulzor suave, mientras que el ajo en polvo refuerza la base sabrosa de la salsa.

   Tip: El pimentón dulce se utiliza principalmente por su color caoba y su suavidad, equilibrando el calor intenso de la pasta de chile.
8. 8Crear la salsa

   

   Vierte un poco de agua en la sartén para formar una salsa suave y vibrante. Remueve bien para integrar las especias y la pasta de chile, luego deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente.

   Tip: Usar una pequeña cantidad de agua permite que la salsa cubra la pasta a la perfección sin quedar demasiado líquida.
9. 9Combinar la pasta y la salsa

   

   Transfiere los espaguetis previamente hervidos a la sartén con la salsa picante. Asegúrate de que la pasta esté bien escurrida para que el sabor de la salsa se mantenga concentrado y potente.

   Tip: Si la pasta se cocinó con antelación, un giro rápido en la salsa caliente ayudará a separar las hebras que se hayan pegado.
10. 10Mezclar y terminar

    

    Añade un chorrito de salsa de soja oscura para dar profundidad de color y mezcla bien los espaguetis con la salsa. Continúa removiendo al fuego hasta que la pasta esté uniformemente cubierta y la salsa tenga una consistencia espesa y brillante.

    Tip: La salsa de soja oscura es principalmente para fines estéticos, dándole a la pasta un acabado caoba profundo y muy apetitoso.
11. 11Servir la pasta

    

    Prepara un bol blanco limpio para servir. Usa un tenedor para pasta o pinzas para enrollar los espaguetis en un nido compacto y transfiérelos con cuidado al centro del plato.

    Tip: Enrollar la pasta contra el lateral de la olla antes de levantarla ayuda a crear una presentación profesional de restaurante en casa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes