Domina el clásico italiano Aglio e Olio. Un plato sencillo y sofisticado basado en ajo dorado lentamente, guindilla picante y una salsa emulsionada brillante.
Los espaguetis Aglio e Olio son un testimonio de la belleza de la cocina casera italiana, donde ingredientes mínimos crean el máximo sabor. Al dorar cuidadosamente láminas de ajo en aceite de oliva de alta calidad y emulsionarlo con el agua almidonada de la pasta, transformas ingredientes humildes en una comida sedosa digna de un restaurante. Es una verdadera obra maestra de la cocina mediterránea rápida, fresca y perfectamente equilibrada.
Un plato de espaguetis Aglio e Olio perfectamente cocinados, mezclados en un brillante aceite de oliva aromatizado con ajo y guindilla.
Preparación5 mins
Cocción15 mins
Total20 mins
Porciones1 porción
DificultadFácil
Calorías450 kcal
Ingredientes
200 g espaguetis
4 cloves ajo, cortado en láminas finas
60 ml aceite de oliva virgen extra
1 tsp copos de guindilla roja seca
2 tbsp perejil fresco, picado
to taste sal
Instrucciones
1Emulsionar y mezclar
Mezcla la pasta cocida vigorosamente en la sartén con el aceite aromatizado con ajo y los copos de guindilla. Añade un cucharón de agua almidonada de la cocción y continúa removiendo hasta que el líquido emulsione con el aceite, formando una salsa brillante y rica que se adhiere a cada hebra de pasta.
Tip: La clave de esta salsa es el almidón del agua de la pasta; asegúrate de reservar un poco antes de escurrir los fideos.
Almacenamiento y recalentamiento
Refrigerador
2 días
Guárdalo en un recipiente hermético. La pasta puede absorber el aceite; añade un chorrito de aceite de oliva fresco al recalentar.
Recalentamiento
3 min
Recalienta suavemente en una sartén a fuego lento con una cucharada de agua para soltar la salsa.
Quemar Calorías
Ciclismo relajado
~70 minutos a un ritmo relajado (~12 km/h).
Caminata a paso ligero
~90 minutos a un ritmo constante (~4 km/h).
Limpieza del hogar
~1 hora y 45 minutos de limpieza activa.
Preguntas Frecuentes
El ajo se vuelve amargo cuando se quema. Fríelo siempre en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté justo dorado. Si el ajo se oscurece demasiado, arruinará el sabor de toda la salsa.
Aunque puedes, el perejil fresco es muy recomendable para este plato. Proporciona un contraste herbáceo y brillante frente al rico aceite de oliva y el intenso ajo que las hierbas secas simplemente no pueden replicar.
Sí. El agua almidonada de la pasta es esencial para emulsionar el aceite y crear una salsa cohesiva que se adhiera a los fideos en lugar de quedar acumulada en el fondo del plato.
