Deliciosa pasta
ternera a la pimienta negra

Un salteado rápido, nutritivo y lleno de color que combina tiernas tiras de ternera, pimientos y pasta rotini en una salsa de pimienta negra rica y brillante.

Ingredientes

• 300 g tiras de ternera
• 200 g pasta rotini
• 1 each pimiento rojo
• 1 each pimiento verde
• 1 each pimiento amarillo
• 1/2 cebolla morada
• 1 tbsp pasta de tomate
• 1 packet sazonador italiano para pasta
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp pimienta negra
• 2 tbsp aceite de cocina
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Preparar la ternera

   

   Coge la ternera fresca y córtala en tiras finas y pequeñas. Colócalas sobre una tabla de cortar, asegurándote de realizar el corte en contra de la veta para conseguir una textura más tierna.

   Tip: Cortar la carne en tiras muy finas garantiza que se cocine rápidamente y quede tierna.
2. 2Marinar la carne

   

   Pon las tiras de ternera en un bol. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la pimienta negra y un chorrito de aceite. Mezcla bien con las manos para asegurar que el condimento se distribuya de forma uniforme.

   Tip: Añadir un poco de aceite como paso final del marinado ayuda a retener la humedad en la carne.
3. 3Preparar las verduras

   

   Lava los pimientos y la cebolla morada. Corta los pimientos en dados pequeños y uniformes, y trocea la cebolla morada, reservándolo todo para más adelante.

   Tip: Un corte uniforme garantiza que las verduras se cocinen a la vez y queden perfectas.
4. 4Cocer la pasta

   

   Pon a hervir una olla con agua. Añade un chorrito de aceite de cocina y una pizca de sal. Incorpora la pasta rotini y cuece durante unos 15 minutos hasta que esté tierna.

   Tip: Añadir sal al agua de cocción potencia notablemente el sabor de la pasta.
5. 5Saltear la ternera

   

   Calienta un poco de aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade las tiras de ternera marinada y saltea hasta que estén bien doradas y cocinadas por completo.

   Tip: Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir la carne para conseguir un buen sellado.
6. 6Sofreír con la cebolla

   

   Una vez que la carne esté dorada, incorpora la cebolla morada al wok. Continúa salteando hasta que la cebolla se ablande y empiece a soltar su aroma.

   Tip: Saltea hasta que la cebolla esté traslúcida para extraer todo su dulzor natural.
7. 7Añadir los condimentos

   

   Echa el sobre de sazonador italiano en el wok junto con la ternera y la cebolla. Incorpora una cucharada de pasta de tomate y un chorrito de salsa de soja clara para potenciar el color y la profundidad del sabor. Saltea todo hasta que el aceite adquiera un intenso tono rojizo.

   Tip: La pasta de tomate y la salsa de soja clara crean un color más rico y una base mucho más sabrosa para la salsa.
8. 8Incorporar la pasta

   

   Cuando la ternera y la cebolla estén listas y la salsa haya soltado su aceite rojizo, usa una espumadera para pasar los rotini cocidos directamente de la olla al wok. No escurras la pasta por completo; conservar un poco del agua rica en almidón ayudará a que la salsa emulsione y cubra bien todos los ingredientes.

   Tip: Pasar la pasta directamente de la olla es una técnica clásica. El agua rica en almidón que queda en la pasta ayuda a ligar la salsa, haciéndola más rica y brillante.
9. 9Añadir los pimientos

   

   Añade los pimientos cortados en dados (rojos, verdes y amarillos) al wok con la pasta y la carne. Vierte en este momento aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta. Esta humedad ayudará a cocinar ligeramente los pimientos al vapor y a crear una salsa homogénea y sabrosa.

   Tip: Añadir los pimientos casi al final del proceso de cocción asegura que mantengan sus colores vivos y un toque crujiente, equilibrando el plato.
10. 10Mezclar y servir

    

    Mezcla y saltea todos los ingredientes en el wok al fuego hasta que la pasta, la ternera y los pimientos estén cubiertos de forma uniforme por la salsa de pimienta negra. Sigue removiendo brevemente hasta que los pimientos alcancen la textura deseada, retira del fuego y sirve de inmediato.

    Tip: Mueve los ingredientes con energía en el wok. La acción mecánica fuerza al almidón del agua de la pasta y a los aceites de la salsa a emulsionar, creando un glaseado perfecto.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes