Macarrones
Ternera, Tomate y Brócoli

Un plato clásico, reconfortante y fácil de preparar. Esta vibrante receta combina ternera tierna y brócoli con una salsa de tomate rica y sabrosa.

Ingredientes

• 200 g macarrones
• 150 g carne picada de ternera
• 2 tomates maduros, troceados
• 100 g floretes de brócoli
• 2 tbsp concentrado de tomate
• 50 g queso rallado
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal marina
• 1 tsp pimienta negra recién molida
• 1 tbsp perejil fresco, picado

Instrucciones

1. 1Hervir los macarrones

   

   Lleva una olla con agua a ebullición y añade los macarrones con cuidado. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   Tip: Vigila el nivel del agua para asegurar que la pasta esté totalmente sumergida.
2. 2Calentar el wok

   

   Coloca un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade un buen chorro de aceite de oliva. Asegúrate de que el aceite cubra la superficie, preparándola para la carne.

   Tip: Usar un wok bien curado ayuda a evitar que la comida se pegue durante el salteado.
3. 3Saltear la ternera

   

   Añade la carne de ternera al wok caliente. Usa una espátula de metal para saltear la carne continuamente hasta que se haya evaporado el líquido y la carne empiece a dorarse.

   Tip: Mantén el fuego alto para asegurar que la carne se dore rápidamente en lugar de cocerse en sus jugos.
4. 4Añadir los tomates

   

   Una vez dorada la carne, añade los tomates troceados a la sartén. Mézclalos con la carne para empezar a crear la base de la salsa.

   Tip: Asegúrate de que los tomates estén maduros para obtener el mejor sabor y jugosidad.
5. 5Sazonar la salsa

   

   Espolvorea sal marina sobre la mezcla de tomate y ternera mientras se cocina. Esto ayuda a que los tomates se deshagan y suelten sus jugos de manera más efectiva.

   Tip: Añadir sal en este punto ayuda a desarrollar la profundidad de la salsa de tomate.
6. 6Añadir el concentrado de tomate

   

   Incorpora el concentrado de tomate a la mezcla de carne y tomate. Cocina durante un minuto para tostar el concentrado, creando una base rica y profunda para la salsa.

   Tip: El concentrado de tomate añade un sabor umami concentrado que redondea la salsa.
7. 7Sazonar la salsa

   

   Añade una cantidad generosa de pimienta negra recién molida a la salsa de tomate y ternera. Esto realza la profundidad del sabor antes de combinarlo con la pasta.

   Tip: La pimienta recién molida aporta un toque mucho más aromático y vibrante que la ya molida.
8. 8Escaldar el brócoli

   

   Añade los floretes de brócoli fresco a la olla con los macarrones hirviendo. Deja cocinar durante unos dos minutos hasta que estén tiernos y de un verde vibrante.

   Tip: No cocines demasiado el brócoli; debe mantener un color brillante y un ligero toque crujiente.
9. 9Escurrir la pasta y el brócoli

   

   Una vez que los macarrones y el brócoli estén cocidos a tu gusto, usa una espumadera para sacarlos con cuidado del agua hirviendo. Este método permite transferirlos directamente a la salsa conservando un poco de agua de la cocción.

   Tip: Mantener un poco de agua de cocción almidonada ayuda a que la salsa se adhiera mejor a los macarrones.
10. 10Combinar con la salsa

    

    Añade los macarrones escurridos y los floretes de brócoli directamente al wok con la salsa de carne hirviendo. Remueve todo hasta que la pasta esté uniformemente cubierta por la rica mezcla de tomate.

    Tip: Dobla los ingredientes con suavidad para asegurar que los floretes de brócoli se mantengan intactos.
11. 11Añadir queso

    

    Espolvorea una cantidad generosa de queso rallado sobre la mezcla de pasta y salsa. Remueve continuamente hasta que el queso se funda y se incorpore bien, creando un plato cremoso y cohesionado.

    Tip: Usa un queso que funda bien, como mozzarella o un cheddar suave, para obtener la mejor consistencia.
12. 12Cocinar y cubrir

    

    Deja que la mezcla se cocine durante un minuto más a fuego bajo para que la pasta absorba los sabores de la rica salsa de tomate y ternera.

    Tip: Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada para aligerarla.
13. 13Decorar la pasta

    

    Transfiere los macarrones terminados a un cuenco para servir. Espolvorea una buena cantidad de hierbas secas por encima para añadir aroma y color.

    Tip: Usa perejil fresco si tienes disponible para una guarnición más brillante y vibrante.

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