Pasta Cremosa
Camarones al Ajillo

Disfruta de una pasta cremosa con camarones digna de un restaurante. Cuenta con camarones jugosos y una salsa rica y llena de sabor a base de las propias cabezas del marisco.

Ingredientes

• 300 g camarones, pelados y con las cabezas reservadas
• 200 g pasta
• 150 ml crema de leche
• 3 cloves ajo, picado
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to taste perejil fresco

Instrucciones

1. 1Prepara los camarones

   

   Pela los camarones con cuidado, asegurándote de guardar las cabezas, ya que son la clave del sabor. Usa un cuchillo o un palillo para retirar suavemente el tracto intestinal a lo largo del dorso de cada camarón.

   Tip: Conserva las cabezas de los camarones; contienen grasas esenciales y mucho sabor que extraeremos más adelante para la salsa.
2. 2Sazona los camarones

   

   Coloca los camarones limpios y pelados en un bol de cristal. Espolvorea uniformemente con sal y pimienta negra recién molida, mezclando suavemente para asegurar que queden bien sazonados.

   Tip: Sazonar en esta etapa garantiza que los camarones tengan sabor por dentro y no solo en la superficie.
3. 3Hierve la pasta

   

   Pon a hervir una olla grande con agua a borbotones. Añade una pizca de sal al agua y sumerge la pasta con cuidado. Cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

   Tip: Reserva un poco del agua de cocción de la pasta, rica en almidón; es perfecta para emulsionar la salsa más adelante.
4. 4Infusiona el aceite

   

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las cabezas de los camarones reservadas y saltea, presionándolas hacia abajo para extraer sus jugos ricos y sabrosos en el aceite.

   Tip: No te apresures en este paso; extraer el sabor de las cabezas es lo que le da a la salsa su profundidad característica.
5. 5Cocina los aromáticos y los camarones

   

   Añade el ajo picado al aceite infusionado y saltea hasta que esté fragante, luego incorpora los camarones sazonados. Cocina hasta que los camarones empiecen a volverse opacos y de color rosa por ambos lados.

   Tip: Ten cuidado de no quemar el ajo; solo necesita un salteado rápido para liberar su aroma.
6. 6Desglasa la sartén

   

   Una vez que los camarones estén cocinados, vierte un chorrito de vino blanco o del agua reservada de la pasta. Usa una cuchara de madera para desglasar la sartén, raspando todos esos deliciosos trocitos dorados del fondo.

   Tip: Desglasar levanta los sabores concentrados de la sartén, elevando significativamente el gusto de tu salsa.
7. 7Añade la crema a la sartén

   

   Vierte aproximadamente 150 ml de crema de leche en la sartén con los camarones. Sazona con sal y pimienta negra para realzar el sabor de la base.

   Tip: Reduce un poco el fuego antes de añadir la crema para evitar que se separe o hierva demasiado rápido.
8. 8Combina la pasta con la salsa

   

   Añade la pasta cocida directamente a la sartén con la salsa cremosa de camarones. Asegúrate de ajustar el fuego para mantener un hervor suave mientras te preparas para mezclar.

   Tip: Usar pinzas para transferir la pasta directamente del agua hirviendo ayuda a arrastrar un poco del agua almidonada, lo que ayuda a emulsionar la salsa.
9. 9Mezcla y cubre la pasta

   

   Usando unas pinzas, mezcla bien la pasta y los camarones con la salsa de crema. Continúa removiendo hasta que cada hebra de pasta esté cubierta de manera uniforme y la salsa alcance una consistencia lujosa.

   Tip: Remueve continuamente para asegurar que la salsa espese y se adhiera a la pasta sin cocinar en exceso los camarones.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes