Hummus con Carne Picada Especiada
Chips de Tortilla Caseros

Disfruta del aperitivo definitivo con este suave puré de garbanzos coronado con jugosa carne picada y acompañado de chips de tortilla crujientes y dorados.

Ingredientes

• 2 cups garbanzos cocidos
• 2 cloves ajos
• 3 tbsp zumo de limón fresco
• 1/3 cup pasta de tahini
• 1 tsp comino molido
• 3 tbsp agua helada
• 1/4 cup aceite de oliva virgen extra
• 250 g carne picada de ternera
• 1 batch masa para tortillas de harina o maíz
• 2 cups aceite para freír
• 1 tbsp semillas de sésamo
• 1 tbsp perejil fresco picado
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Triturar los garbanzos

   

   Coloca los garbanzos cocidos en un cuenco de cerámica resistente y comienza a machacarlos con un mazo de madera hasta romperlos por completo. Si lo prefieres, también puedes usar un procesador de alimentos junto con el ajo para acelerar el proceso.

   Tip: Machacarlos a mano aporta una textura más rústica; asegúrate de que estén bien tiernos para que se chafen con facilidad.
2. 2Exprimir zumo de limón fresco

   

   Corta un limón fresco por la mitad y presiónalo firmemente sobre un exprimidor manual para extraer todo su jugo. La acidez del limón fresco ayudará a equilibrar los ricos sabores del tahini y del aceite de oliva.

   Tip: Rueda el limón con firmeza sobre la encimera antes de cortarlo para que suelte más jugo.
3. 3Añadir el tahini a los garbanzos

   

   Vierte la pasta de tahini directamente desde la taza medidora en el cuenco que contiene los garbanzos y el ajo machacados.

   Tip: Asegúrate de remover bien el tahini antes de verterlo para conseguir una textura suave y homogénea.
4. 4Incorporar agua helada

   

   Agrega con cuidado agua helada desde una jarra a la mezcla de garbanzos. Utilizar agua muy fría es un secreto culinario tradicional que ayuda a batir el hummus logrando una consistencia ligera, cremosa y aireada.

   Tip: Añade el agua helada de forma gradual mientras remueves para controlar el espesor final del hummus.
5. 5Integrar el aceite de oliva

   

   Vierte el aceite de oliva de forma constante en el cuenco mientras remueves la mezcla de manera continua. El aceite se emulsionará con el resto de ingredientes, aportando un toque de sabor profundo y un acabado sedoso al dip.

   Tip: Utiliza un aceite de oliva virgen extra de alta calidad para conseguir el mejor perfil de sabor.
6. 6Aplanar la bola de masa de tortilla

   

   Coloca una pequeña porción de masa de tortilla sobre una tabla cubierta con film transparente y presiónala para aplanarla usando una prensa de madera.

   Tip: El uso de film transparente evita que la masa se pegue a las superficies de la prensa.
7. 7Cocinar la masa en la plancha

   

   Coloca las piezas de masa aplanada sobre una plancha caliente y dales la vuelta para que se cocinen de manera uniforme por ambos lados.

   Tip: Cocina a fuego medio para garantizar que el pan plano se haga por dentro sin llegar a quemarse.
8. 8Cortar las tortillas en triángulos

   

   Toma una pila de tortillas recién hechas y córtalas limpiamente en forma de triángulos utilizando un cuchillo o un cortador de pizza.

   Tip: Apilar los panes planos permite cortar varios chips triangulares al mismo tiempo de manera eficiente.
9. 9Freír los triángulos de tortilla

   

   Introduce con cuidado los triángulos de tortilla en una olla con aceite caliente para freírlos hasta que adquieran un tono dorado y crujiente.

   Tip: Fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar un resultado crujiente uniforme.
10. 10Emplatar y dar forma de espiral al hummus

    

    Sirve y extiende el hummus preparado sobre un plato haciendo un movimiento circular decorativo con la ayuda de una cuchara.

    Tip: Crear un patrón en espiral ayuda a retener mejor el aceite de oliva y los ingredientes superiores.
11. 11Añadir el topping y decorar el hummus

    

    Coloca la carne picada caliente justo en el hueco central del hummus preparado en el plato de servir. Decora esparciendo semillas de sésamo y perejil fresco picado por encima, añade un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y acompaña con los chips crujientes.

    Tip: Para conseguir el mejor contraste, sirve la carne picada bien caliente sobre el hummus a temperatura ambiente o frío.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes