Panceta de Cerdo Estofada
Rollos de Piel de Tofu

Un estofado casero chino rico y sabroso con panceta de cerdo dorada y rollos de piel de tofu absorbentes.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo
• 200 g rollos de piel de tofu
• 3 slices jengibre fresco
• 4 cloves ajo
• 2 pieces anís estrellado
• 1 tbsp sal
• 1 handful chiles secos picantes
• 1 tsp pimienta de Sichuan
• 2 tbsp pasta de frijol
• 1 tbsp chiles encurtidos
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 100 ml vino para cocinar
• 500 ml caldo claro
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 1/2 tsp glutamato monosódico
• 1 tbsp azúcar
• 1 tsp vinagre
• 3 pieces pimientos mijo verdes
• 3 pieces pimientos mijo rojos

Instrucciones

1. 1Cortar la Panceta de Cerdo

   

   Coloque la panceta de cerdo calificada en una tabla de cortar de madera y use un cuchillo para cortarla en trozos ordenados del tamaño de un pulgar.

   Tip: Corte la panceta de cerdo de manera uniforme para asegurar un rendimiento y tiempos de cocción uniformes.
2. 2Picar los Rollos de Piel de Tofu

   

   Tome los rollos de piel de tofu debidamente remojados y córtelos en trozos más pequeños y manejables sobre la tabla de cortar de madera.

   Tip: Asegúrese de que la piel de tofu se remoje completamente en agua fría durante 6 a 8 horas antes de cortarla.
3. 3Derretir la Grasa de la Panceta

   

   Caliente el wok, agregue aceite frío y coloque los trozos de panceta de cerdo adentro para derretir lentamente el exceso de grasa a fuego lento.

   Tip: Comience siempre con un wok caliente y aceite frío para evitar que se pegue y asegurar un derretimiento uniforme.
4. 4Agregar Especias y Aromáticos

   

   Una vez que la superficie de la panceta de cerdo se vuelva de color marrón dorado, agregue los chiles secos y la pimienta de Sichuan al wok para desarrollar sabor.

   Tip: Mantenga el fuego bajo al agregar especias secas para que liberen su aroma sin quemarse.
5. 5Saltear con Pasta de Frijol

   

   Agregue el jengibre, el ajo, la pasta de frijol y los chiles encurtidos al wok, luego saltee continuamente hasta que esté aromático y el aceite se vuelva rojo.

   Tip: Fría bien la pasta de frijol hasta que el aceite tome un tono rojizo intenso para liberar toda su profundidad de sabor.
6. 6Verter el Caldo y Sazonar

   

   Vierta la salsa de soja oscura para darle color, media botella de vino para cocinar para eliminar el sabor a caza y una cantidad adecuada de caldo claro en el wok. Sazone con caldo de pollo, glutamato monosódico, azúcar y un toque de vinagre.

   Tip: No agregue sal adicional ya que la pasta de frijol y los sabores base ya están lo suficientemente salados.
7. 7Agregar los Rollos de Piel de Tofu

   

   Agregue los rollos de piel de tofu previamente remojados y picados directamente en el caldo rojo hirviendo a fuego lento en el wok.

   Tip: Asegúrese de que las pieles de tofu se hayan remojado en agua fría de antemano para lograr la textura adecuada al estofarlas.
8. 8Agregar Pimientos Mijo y Reducir la Salsa

   

   Durante la etapa final de reducción de la salsa, agregue pimientos mijo verdes y rojos picados directamente en el plato de estofado en el wok, mezcle brevemente y apague el fuego.

   Tip: Agregue los pimientos mijo al final para conservar su color vibrante y su toque picante fresco.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes