Estofado Militar Coreano Auténtico (Budae Jjigae)

Un rico y burbujeante estofado militar coreano lleno de fideos ramen, salchichas en rodajas, tofu y kimchi en un caldo rojo sabroso y especiado.

Ingredientes

• 2 tbsp pasta de chile coreano
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp azúcar
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp aceite para cocinar
• 1/2 cup cebollas rojas en rodajas
• 1 cup repollo napa tierno
• 100 g hongos enoki
• 1/2 calabacín
• 150 g tofu blando
• 4 pieces pasteles de pescado
• 4 pieces palitos de cangrejo
• 1/2 cup kimchi picado
• 150 g rollos de carne de res
• 4 salchichas pequeñas
• 400 ml agua
• 1 block fideos ramen instantáneos
• 1 slice queso procesado
• 1 huevo
• to taste chiles rojos y verdes
• to taste semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Mezclar la base de salsa

   

   En un tazón de vidrio pequeño, combine la pasta de chile coreano, el chile en polvo, el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, la salsa de soja y un chorrito de agua. Mezcle bien los ingredientes para crear la base de sabor concentrada para el estofado.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de pasta de chile y chile en polvo según el nivel de picante que desees en el caldo final.
2. 2Preparar la base de la olla

   

   Añada una capa de aceite de cocina en el fondo de una olla ancha. Coloque las cebollas rojas en rodajas directamente sobre el aceite para formar una base aromática para el estofado.

   Tip: Colocar las cebollas en el fondo ayuda a dar sabor al caldo y evita que los otros ingredientes se peguen a la olla durante la cocción a fuego lento.
3. 3Añadir las verduras y el tofu en capas

   

   Organice cuidadosamente las rodajas de repollo napa tierno fresco, los hongos enoki, el calabacín en rodajas y los bloques de tofu blando directamente sobre las cebollas salteadas en la olla.

   Tip: Empaque los ingredientes de manera ordenada para dejar espacio para las carnes y la salsa restantes.
4. 4Montar los ingredientes del estofado

   

   Organice cuidadosamente los palitos de cangrejo, el kimchi picado y los ingredientes restantes sobre la base de verduras en la olla. Agrupar ingredientes similares en secciones crea una presentación visualmente atractiva.

   Tip: Empaque los ingredientes firmemente para que permanezcan en su lugar una vez que se agregue el líquido a la olla.
5. 5Hacer cortes en las salchichas

   

   Coloque las salchichas en una tabla de cortar y use un cuchillo para hacer cortes superficiales y diagonales en su superficie. Estos cortes ayudan a que las salchichas absorban el sabroso caldo y les dan una textura agradable al cocinarse.

   Tip: Tenga cuidado de no cortar las salchichas por completo; las ranuras solo deben perforar la capa exterior.
6. 6Saltear las salchichas

   

   caliente una sartén y saltee las salchichas marcadas hasta que estén ligeramente doradas. El calor hará que los bordes cortados se abran y se ampollen, agregando un sabor rico y tostado a la carne antes de que entre al estofado.

   Tip: Saltear las salchichas de antemano elimina parte del exceso de grasa, evitando que el estofado se vuelva demasiado grasoso.
7. 7Añadir las salchichas salteadas

   

   Utilizando palillos, coloque las rodajas de salchicha previamente salteadas en la olla junto con las verduras crudas, los pasteles de pescado y las rodajas de carne de res enrolladas.

   Tip: Saltear las salchichas de antemano aporta un sabor más rico y una mejor textura al estofado.
8. 8Verter la salsa picante y el agua

   

   Vierta la salsa de chile rojo mezclada y una cantidad adecuada de agua de manera uniforme sobre todos los ingredientes ensamblados en la olla.

   Tip: Asegúrese de que el nivel del agua sea suficiente para sumergir los ingredientes y cocinar los ramen instantáneos más adelante.
9. 9Añadir el ramen instantáneo y el queso

   

   Coloque un bloque de fideos ramen instantáneos secos justo en el centro de la olla y cúbralo con una rebanada cuadrada de queso procesado.

   Tip: El queso derretido ayuda a espesar y enriquecer el caldo picante.
10. 10Cascar un huevo encima

    

    Caske un huevo crudo directamente sobre el centro de los fideos ramen instantáneos y el queso derretido.

    Tip: Cubra la olla con una tapa después de agregar el huevo para permitir que se escalfe suavemente en el caldo hirviendo a fuego lento.
11. 11Decorar con chiles

    

    Espolvoree chiles rojos y verdes recién cortados en rodajas sobre el huevo y los fideos a fuego lento para agregar un toque final de picante y color.

    Tip: Ajuste la cantidad de chiles según su preferencia personal de picante.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes