Olla de Pollo
Verduras sin Agua

Un plato ligero de una sola olla con jugosos muslos de pollo, repollo, zanahorias y setas cocinados en sus propios jugos naturales.

Ingredientes

• 5-6 muslos de pollo (deshuesados)
• 1 head repollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• several setas shiitake
• 1 pack setas shimeji
• 3 cloves ajo
• 3 slices jengibre
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp salsa de ostra
• 1 tsp aceite de sésamo
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• as needed aceite de cocina
• 1 stalk cebollinos

Instrucciones

1. 1Cortar los muslos de pollo

   

   Coloque los muslos de pollo crudos y deshuesados en una tabla de cortar de madera y córtelos con cuidado en trozos pequeños del tamaño de un bocado usando un cuchillo de chef afilado.

   Tip: Elija carne de muslo de pollo deshuesada en lugar de pechuga para obtener una textura mucho más tierna y jugosa.
2. 2Marinar el pollo

   

   Transfiera los trozos de pollo cortados a un plato rectangular blanco junto con el ajo picado, la salsa de soja ligera, el vino para cocinar, la salsa de ostra, la sal y una pizca de pimienta negra.

   Tip: Rociar una pequeña cantidad de aceite sobre la superficie del pollo después de mezclarlo ayuda a retener la humedad mientras se marina.
3. 3Masajear el adobo

   

   Póngase un guante apto para alimentos y masajee a fondo los condimentos y salsas en cada trozo de pollo para asegurar una distribución uniforme del sabor.

   Tip: Deje marinar el pollo durante al menos 20 minutos antes de continuar con los pasos de cocción.
4. 4Desgajar el repollo

   

   Tome una cabeza de repollo fresco y separe manualmente las hojas en porciones de hojas más pequeñas y rugosas con la mano.

   Tip: Desgajar el repollo a mano en lugar de cortarlo con un cuchillo ayuda a crear mejores bordes para absorber los sabores.
5. 5Cortar las zanahorias

   

   Tome las zanahorias peladas y córtelas en rodajas redondas y planas uniformes sobre la tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantenga las rodajas con un grosor constante para que se cocinen de manera uniforme junto con las cebollas y otros aromáticos.
6. 6Hacer cortes en las setas shiitake

   

   Tome un cuchillo pequeño para untar y haga con cuidado cortes diagonales para tallar un patrón de estrella decorativo en el sombrero de cada seta shiitake fresca.

   Tip: Hacer incisiones en las setas no solo añade un toque estético encantador para la presentación final, sino que también les ayuda a absorber más sabor durante la cocción a fuego lento.
7. 7Saltear los aromáticos y las verduras

   

   Caliente aceite en una olla esmaltada y luego añada el jengibre, el ajo, la cebolla y las rodajas de zanahoria. Sofría durante unos instantes hasta que los ingredientes liberen sus sabores aromáticos.

   Tip: Saltear los aromáticos base primero construye una base de sabor profunda para la olla sin agua.
8. 8Añadir una capa de repollo

   

   Apague el fuego brevemente y coloque una capa densa de hojas de repollo recién desgajadas directamente sobre los aromáticos salteados en la olla.

   Tip: Desgajar las hojas de repollo a mano crea una textura natural que ayuda a retener la humedad debajo.
9. 9Intercalar el pollo marinada

   

   Tome los trozos de pollo previamente marinados y distribúyalos de manera uniforme por toda la capa de repollo dentro de la olla usando unas pinzas.

   Tip: Asegúrese de que los trozos de pollo estén bien repartidos para que se cocinen de forma uniforme en sus propios jugos.
10. 10Añadir las setas

    

    Disponga las setas shimeji frescas y las setas shiitake con cortes decorativos directamente encima de la capa de pollo.

    Tip: Hacer incisiones en las setas shiitake no solo les da un aspecto ceremonial agradable, sino que ayuda a que absorban mejor los sabores.
11. 11Cubrir con repollo

    

    Cubra todos los ingredientes en capas dentro de la olla por completo con una última capa superior gruesa de hojas de repollo desgajadas.

    Tip: La capa superior de repollo sella la humedad y evita que el vapor escape, permitiendo el método de cocción sin agua.
12. 12Sazonar y tapar para cocinar a fuego lento

    

    Espolvoree un poco de sal y pimienta negra recién molida sobre la capa superior de repollo, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

    Tip: Mantenga el fuego bajo para que las verduras liberen lentamente sus jugos naturales sin quemarse.
13. 13Cocinar a fuego lento

    

    Tape la olla con la tapa y deje que todo se cocine a fuego lento durante 20 minutos. A medida que se cocina, las verduras liberan naturalmente una gran cantidad de caldo sabroso sin añadir agua.

    Tip: Asegúrese de que la tapa ajuste bien para atrapar el vapor y los jugos en el interior para una máxima retención de humedad.
14. 14Remover y terminar la cocción

    

    Abra la tapa y revuelva suavemente el pollo cocido, las setas shiitake y el repollo ablandado en los ricos jugos naturales. Tape y cocine a fuego lento por otros 2 a 3 minutos, luego rocíe con aceite de sésamo y cubra con cebollinos picados antes de servir.

    Tip: Revuelva suavemente para que los tiernos trozos de pollo y las setas mantengan su forma en la olla.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes