Budae Jjigae Bajo
Calorías (Estofado del Ejército Coreano)

Un estofado del ejército coreano ligero y sin culpa para una porción, con verduras frescas, tofu sedoso, kimchi, camarones y fideos instantáneos en un caldo picante y sabroso.

Ingredientes

• 1 handful brotes de soja
• 1 bundle setas enoki
• 150 g tofu sedoso
• 50 g kimchi fermentado
• 1 tbsp pasta de chile coreano
• 2 slices tomate rojo fresco
• 4–5 camarones crudos
• 1 block fideos instantáneos deshidratados
• 50 g carne de res cortada finamente
• 1 handful verduras de hoja verde
• 1 chiles rojos y verdes

Instrucciones

1. 1Añadir brotes de soja

   

   Coloca un puñado de brotes de soja frescos en el fondo de una olla de metal vacía como capa base del estofado.

   Tip: Los brotes de soja aportan una textura crujiente y un sabor naturalmente dulce al caldo mientras hierven.
2. 2Añadir setas enoki

   

   Coloca un atado de setas enoki frescas recortadas directamente sobre los brotes de soja en la olla.

   Tip: Asegúrate de recortar los extremos de las raíces de las setas enoki antes de agregarlas a la olla.
3. 3Añadir tofu sedoso

   

   Usa una cuchara para tomar trozos grandes y suaves de tofu sedoso y colócalos en la olla junto con las setas y los brotes.

   Tip: Maneja el tofu sedoso con suavidad para que mantenga su forma mientras se cocina en el caldo.
4. 4Añadir kimchi

   

   Usa palillos para colocar trozos de kimchi rojo fermentado sobre el tofu, las setas y los brotes de soja en la olla.

   Tip: Añadir kimchi bien fermentado proporciona la base agria y sabrosa esencial para el perfil de sabor del estofado.
5. 5Añadir pasta de chile coreano

   

   Agrega una cucharada de pasta de chile coreana espesa y roja (gochujang) directamente sobre los ingredientes dentro de la olla.

   Tip: Ajusta la cantidad de pasta de chile según tu preferencia personal de picor.
6. 6Verter agua para el caldo

   

   Vierte agua clara desde una taza medidora de vidrio en la olla sobre los ingredientes en capas para crear el caldo de cocción.

   Tip: Vierte el agua suavemente por los lados de la olla para evitar alterar los ingredientes y la pasta organizados.
7. 7Añadir tomates frescos

   

   Coloca dos rodajas gruesas de tomate rojo fresco directamente en el caldo rojo a fuego lento. Los tomates añaden un toque brillante y natural de acidez y profundidad de sabor a la base picante.

   Tip: Los tomates frescos ayudan a equilibrar naturalmente el picor y la acidez de la pasta de chile coreana.
8. 8Añadir camarones crudos

   

   Añade camarones enteros crudos al estofado burbujeante. A medida que se cocinan, los camarones infunden al caldo una rica dulzura y sabor a marisco.

   Tip: Cocina los camarones justo hasta que se vuelvan opacos y rosados para mantenerlos tiernos y jugosos.
9. 9Añadir fideos instantáneos

   

   Coloca un bloque cuadrado de fideos instantáneos deshidratados directamente en el centro de la olla. Permite que los fideos se ablanden y absorban el caldo sabroso.

   Tip: Empuja los fideos hacia abajo en el líquido para que se cocinen de manera uniforme en todas partes.
10. 10Añadir carne cortada finamente

    

    Usa palillos para sumergir carne cruda cortada finamente en el caldo caliente. La carne se cocina rápidamente en el líquido hirviendo.

    Tip: Separa las tiras finas inmediatamente revolviendo para evitar que se agrupen.
11. 11Añadir verduras de hoja verde

    

    Agrega verduras de hoja verde frescas a la olla hirviendo. Se marchitarán rápidamente en el líquido caliente mientras aportan una textura fresca y crujiente.

    Tip: No cocines demasiado las verduras para que conserven su color verde vibrante y su ligero crujido.
12. 12Decorar con chiles

    

    Espolvorea aros de chile rojo y verde recién cortados sobre el estofado en cocción para darle un toque extra de picante y un acabado vibrante.

    Tip: Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia personal por el picante.

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Preguntas Frecuentes