Marisco al Ajillo
una Sola Olla

Este decadente plato de mariscos en una sola olla presenta camarones jugosos, cangrejo y almejas cocinados a fuego lento en una rica salsa de mantequilla, ajo y vino blanco.

Ingredientes

• 200 g camarones crudos
• 1-2 racimos de cangrejo crudo
• 300 g almejas crudas
• 1-2 abulón (opcional)
• 1 large head ajo, picado
• 100 g mantequilla sin sal
• 60 ml vino blanco seco
• 1 bunch cilantro o perejil fresco
• to taste pimienta negra
• 1 limón fresco

Instrucciones

1. 1Limpiar los camarones crudos

   

   Toma los camarones frescos crudos y usa tijeras de cocina para cortar a lo largo de la parte posterior y retirar fácilmente la vena oscura. Enjuaga los camarones limpios minuciosamente antes de cocinar para asegurar la mejor textura y sabor en el plato de una sola olla.

   Tip: Asegúrate de lavar cualquier residuo que quede en el tracto de la vena después de limpiar.
2. 2Picar el ajo

   

   Coloca una cantidad generosa de dientes de ajo pelados en el vaso de un procesador de alimentos pequeño. Pulsa o licúa hasta que estén finamente picados, teniendo en cuenta que una gran cantidad de ajo es esencial para un rico aroma.

   Tip: La cantidad de ajo picado debe ser el doble de lo que inicialmente crees que necesitas.
3. 3Derretir la mantequilla sin sal

   

   Coloca grandes trozos de mantequilla sin sal en una olla de hierro fundido azul claro a fuego medio-bajo. Permite que la mantequilla se derrita por completo y burbujee suavemente en el fondo de la olla.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo para evitar que la mantequilla se queme antes de agregar los aromáticos.
4. 4Saltear el ajo picado

   

   Vierte una gran cantidad de ajo picado fresco directamente en la mantequilla derretida y burbujeante dentro de la olla. Revuelve continuamente a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante y ligeramente seco.

   Tip: Revuelve con frecuencia para que el ajo picado se dore de manera uniforme sin volverse amargo.
5. 5Agregar camarones y cangrejo

   

   Añade los trozos de cangrejo crudo y los camarones crudos directamente en la mezcla de mantequilla de ajo fragante dentro de la olla. Sofríelos suavemente juntos para permitir que el marisco absorba el rico sabor de la mantequilla.

   Tip: Agrega los camarones y el cangrejo en esta etapa para que comiencen a absorber el sabroso aroma a ajo.
6. 6Verter el vino blanco seco

   

   Vierte una taza pequeña de vino blanco seco sobre el cangrejo y los camarones parcialmente cocidos en la olla. Deja hervir durante dos minutos para evaporar el alcohol mientras retienes el rico aroma del vino.

   Tip: Hervir durante dos minutos asegura que solo quede el maravilloso aroma sin un sabor fuerte a alcohol.
7. 7Preparar el cilantro fresco

   

   Toma un manojo grande de cilantro fresco y pícalo finamente. Mantenlo preparado en un tazón pequeño para que esté listo para ser rociado en la olla en el momento exacto para terminar el plato.

   Tip: Puedes sustituir el cilantro con perejil si lo prefieres.
8. 8Agregar almejas y abulón

   

   Agrega las almejas crudas y un abulón directamente en la olla junto con los camarones y el cangrejo que ya se están cociendo a fuego lento. Sube el fuego a medio-alto, coloca la tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos para cocinar los mariscos por completo.

   Tip: Asegúrate de que el fuego esté a nivel medio-alto para que los mariscos se abran adecuadamente y absorban los sabores.
9. 9Sazonar con pimienta negra

   

   Después de abrir la tapa de la olla, sazona el marisco cocido moliendo pimienta negra fresca directamente sobre el caldo burbujeante. Esto realza los sabores sabrosos de la mezcla de mariscos.

   Tip: La pimienta negra es el condimento principal necesario aquí, permitiendo que el umami natural brille.
10. 10Decorar con cilantro

    

    Espolvorea una cantidad generosa del cilantro fresco picado previamente preparado de manera uniforme sobre el marisco cocido en la olla para agregar un toque aromático fresco.

    Tip: Agrega el cilantro justo antes de servir para mantener su color brillante y sabor fresco.
11. 11Agregar un chorrito de limón

    

    Toma un trozo de limón fresco y exprime su jugo de manera uniforme sobre el plato de mariscos cocidos en la olla. Esto añade una acidez brillante que equilibra los ricos sabores de la mantequilla y el marisco.

    Tip: El jugo de limón fresco corta la riqueza de la mantequilla y eleva todo el caldo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes