Salteado Sabroso de Ternera y Pastel de Arroz
Pimienta Negra

Tiernos trozos de ternera marinada y pasteles de arroz masticables se unen en este sabroso salteado. Envuelto en una rica salsa de pimienta negra con mantequilla, es una cena rápida e irresistible.

Ingredientes

• 100 g ternera grasa en rodajas finas
• 10 ml salsa de soja clara (dividida)
• 10 ml mirin (dividido)
• 3 ml salsa de soja oscura
• 8 g salsa de ostras
• 8 ml vino huadiao
• 1 pinch condimento fresco matsutake
• 1 tsp almidón
• 200 g bastoncillos de pastel de arroz
• 1 small piece mantequilla
• to taste cebollinos, jengibre y ajo
• to taste pimienta negra
• to taste sal marina
• to taste azúcar blanca
• optional cebollas verdes picadas

Instrucciones

1. 1Preparar la Ternera

   

   Prepara 100g de ternera grasa en rodajas finas sobre una tabla de cortar de madera, separando suavemente las rodajas antes de pasarlas a un bol para marinar.

   Tip: Asegúrate de que tu tabla de cortar esté limpia y firme antes de trabajar con carne.
2. 2Marinar las Rodajas de Ternera

   

   Coloca la ternera en rodajas en un bol y vierte la salsa de soja clara, el mirin, la pimienta negra, la sal marina y el azúcar blanca. Deja marinar durante unos diez minutos.

   Tip: Diez minutos de marinada ayudan a que la carne absorba un sabor fundamental y le dan un bonito color base.
3. 3Preparar la Salsa de Pimienta Negra

   

   Combina la salsa de soja clara, el mirin, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el vino huadiao, el condimento fresco matsutake, el azúcar blanca, la pimienta negra, la sal marina y una pequeña cucharada de almidón en un bol, mezclando bien.

   Tip: Mezcla la salsa a fondo de antemano para que el almidón se disuelva uniformemente sin formar grumos.
4. 4Hervir los Bastoncillos de Pastel de Arroz

   

   Pon 200g de bastoncillos de pastel de arroz en una olla con agua hirviendo y hiérvelos hasta que floten en la superficie y comiencen a ablandarse.

   Tip: Vigila los pasteles de arroz para que no se pasen de cocción y se vuelvan demasiado pastosos en el agua hirviendo.
5. 5Saltear la Ternera Marinada

   

   Calienta aceite en una sartén a fuego medio, añade las rodajas de ternera marinada y saltea hasta que el color de un lado cambie, luego voltea para dorar ambos lados.

   Tip: Saltea hasta que la ternera desarrolle un acabado marrón tostado y empiece a salir algo de grasa, luego retírala de la sartén.
6. 6Saltear los Aromáticos

   

   Usando el aceite base restante en la sartén, saltea los cebollinos, el jengibre y el ajo antes de devolver la ternera a la sartén.

   Tip: Saltear los aromáticos libera sus aceites esenciales en el aceite residual, construyendo una rica base de sabor.
7. 7Devolver la Ternera y Añadir Mantequilla

   

   Devuelve las rodajas de ternera previamente cocinadas a la sartén con las verduras aromáticas, y añade un pequeño trozo de mantequilla para infundir la salsa con un rico aroma lechoso.

   Tip: Añadir mantequilla en esta etapa aporta un brillo lustroso y una profundidad suave y cremosa a la salsa.
8. 8Añadir Pasteles de Arroz y Agua

   

   Añade los trozos de pastel de arroz hervidos a la sartén junto con la ternera y los aromáticos, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo y saltea todo junto a fuego alto.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté hirviendo para que no baje la temperatura de la sartén abruptamente al añadirla.
9. 9Verter la Salsa de Pimienta Negra

   

   Vierte la salsa de pimienta negra preparada de manera uniforme sobre los pasteles de arroz, la ternera y los aromáticos en la sartén, y continúa salteando a fuego alto hasta que la salsa cubra todo.

   Tip: Remueve continuamente después de verter la salsa para evitar que se queme y asegurar una cobertura uniforme.
10. 10Adornar y Terminar

    

    Una vez que la salsa se haya espesado y cubierto los ingredientes por completo, espolvorea un puñado de cebollas verdes picadas frescas sobre el salteado para terminar el plato antes de servir.

    Tip: Añade las cebollas verdes justo al final de la cocción para mantener su color vibrante y su crujido fresco.

Almacenamiento y Calentamiento de Sobras

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes