Estofado Militar Coreano Definitivo (Budae Jjigae)
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Por DishFrames
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Entra en calor con este reconfortante plato de Budae Jjigae, un estofado militar coreano lleno de salchichas sabrosas, kimchi picante y ramen cubierto con queso fundido.
El Budae Jjigae, o estofado del ejército, es una fascinante fusión culinaria nacida en Corea del Sur tras la guerra de Corea. Combina de forma creativa ingredientes tradicionales coreanos como el kimchi fermentado y el gochujang con provisiones estadounidenses como perritos calientes, SPAM y alubias con tomate. Hoy en día, sigue siendo un clásico moderno profundamente reconfortante, perfecto para compartir en una noche fría.
Una olla burbujeante de Budae Jjigae con fideos ramen, queso fundido, caldo picante y una gran variedad de carnes y mariscos.
Preparación15 mins
Cocción20 mins
Total35 mins
Porciones3–4 porciones
DificultadFácil
Calorías650 kcal
Ingredientes
200 g carne de res cortada finamente
4 whole salchichas cortadas en diagonal
100 g palitos de cangrejo
100 g mezcla de camarones y almejas
1 cup kimchi añejo picado groseramente
1 block tofu firme en rodajas
1 cup hongos mixtos (enoki y shiitake)
1 pack fideos ramen instantáneos
1 slice queso americano
1 whole huevo
4 cups caldo de anchoas o de pollo
2 tbsp gochujang (pasta de chile coreano)
1 tbsp gochugaru (hojuelas de chile coreano)
Instrucciones
1Verificar los ingredientes base a fuego lento
Retira con cuidado la tapa de vidrio de la olla caliente de metal para inspeccionar los ingredientes dispuestos. Asegúrate de que la carne en rodajas, el tofu, los champiñones, los pasteles de arroz y las albóndigas se cocinen de manera uniforme en el vibrante caldo rojo picante.
Tip: Comprueba que el nivel del caldo sea suficiente antes de descubrir la olla.
2Agregar los fideos ramen y el huevo
Coloca los fideos ramen instantáneos y un huevo fresco directamente en el centro de los ingredientes dispuestos dentro de la olla caliente a fuego lento.
Tip: Coloca los fideos cerca del centro burbujeante para que se ablanden rápidamente y absorban el rico caldo.
3Tapar y cocinar a fuego lento
Vuelve a colocar la tapa de vidrio sobre la olla para retener el calor mientras la comida se cocina y el caldo picante burbujea debajo.
Tip: Mantén el fuego constante para permitir que los fideos absorban los sabores de manera uniforme.
Almacenamiento y Calentamiento
Refrigerador
2 days
Guarda el caldo y los ingredientes sólidos en un recipiente hermético. Desecha cualquier fideo ramen cocido sobrante, ya que se volverá desagradablemente pastoso cuando se almacene.
Recalentamiento
5–10 min
Lleva el estofado sobrante de nuevo a un hervor rápido en la estufa. Agrega un paquete fresco de fideos instantáneos mientras se recalienta si lo deseas.
Quemar Calorías
Running
Aproximadamente 65 minutos a trote suave (~9 km/h).
Zumba
Aproximadamente 85 minutos de movimiento de alta energía.
Brisk Walking
Aproximadamente 2 horas y 10 minutos a paso constante (~5 km/h).
Preguntas Frecuentes
Sí, puedes cocinar el estofado por completo en la estufa de tu cocina y transferir con cuidado la olla a la mesa. Sin embargo, cocinarlo en la mesa mantiene el caldo hirviendo y permite que los comensales coman a medida que los ingredientes terminan de cocinarse.
Un caldo tradicional coreano de anchoas y alga kelp o un rico caldo de huesos de res es ideal, pero el caldo de pollo o de verduras comprado en la tienda funciona excelentemente en caso de apuro.
Aunque técnicamente es opcional, una rebanada de queso americano se funde maravillosamente en el caldo picante, neutralizando ligeramente el picante y añadiendo la riqueza cremosa característica de la versión moderna de este plato.
