Bulgogi Coreano Tradicional: Ternera
Parrilla

Prepara un auténtico Bulgogi coreano con solomillo de ternera marinado en una salsa dulce de frutas, salteado con fideos de cristal y verduras frescas.

Ingredientes

• 300 g solomillo de ternera
• 3 setas shiitake
• 12 zanahoria
• 12 cebolla roja
• 1 bunch cebolletas
• 20 g ajo
• 30 g manzana
• 30 g cebolla
• 12 cup refresco de cola
• 12 cup salsa de soja
• 50 g fideos de almidón de batata
• 1 bunch cebollino chino
• to taste semillas de sésamo tostado

Instrucciones

1. 1Preparar los fideos y la carne

   

   Comienza hidratando los fideos de cristal en agua. Coloca el solomillo cortado finamente en un bol grande y añade las setas shiitake, las tiras de zanahoria y la cebolla roja. Estas verduras se marinarán junto con la carne para absorber todo el sabor y aportar textura al plato final.

   Tip: Corta las verduras en tiras uniformes para que se cocinen al mismo tiempo que las finas láminas de carne.
2. 2Preparar la base del marinado

   

   Introduce los dientes de ajo frescos, los trozos de manzana y la cebolla en una batidora. Esta mezcla de aromáticos y fruta creará un puré que actuará como un ablandador natural para el solomillo de ternera.

   Tip: La pera coreana es lo tradicional, pero una manzana dulce y crujiente como la Fuji funciona de maravilla para tiernizar la carne.
3. 3Añadir el marinado líquido

   

   Vierte el puré de frutas y aromáticos sobre la carne y las verduras en el bol. Después, añade la mezcla a base de salsa de soja. La combinación de la fruta dulce con la soja salada crea el equilibrio clásico del perfil de sabor coreano.

   Tip: Vierte los líquidos lentamente en el centro para asegurar que los condimentos se distribuyan bien antes de mezclar todo.
4. 4Mezclar y marinar

   

   Con la mano protegida por un guante, mezcla bien la ternera, las verduras y el marinado hasta que cada trozo esté bien cubierto. Deja reposar al menos una hora para que las enzimas de la fruta ablanden la carne y los sabores se desarrollen por completo.

   Tip: Mezclar a mano permite que el marinado penetre mejor en las fibras de la carne que si solo se removiera con una cuchara.
5. 5Sellar la carne marinada

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Pasa con cuidado la mezcla de carne y verduras marinadas a la sartén caliente. Deberías escuchar un siseo suave al contacto con el calor.

   Tip: Espera a que el aceite brille antes de añadir la carne para conseguir un buen sellado inicial sin que los ingredientes se peguen.
6. 6Saltear hasta dorar

   

   Saltea la ternera y las verduras a fuego lento. Mueve los ingredientes constantemente para que la carne se dore de forma uniforme y las verduras se ablanden, reduciendo el marinado hasta que se convierta en una salsa brillante.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que la ternera se endurezca y para asegurar que las verduras se cocinen bien sin quemarse.
7. 7Añadir los fideos de almidón

   

   Añade los fideos de almidón de batata previamente hidratados a la sartén. Estos fideos son esenciales para absorber los jugos y la salsa, lo que les dará un sabor delicioso y una textura elástica única.

   Tip: Asegúrate de que los fideos estén bien hidratados antes de añadirlos para que se cocinen rápido y no se apelmacen.
8. 8Incorporar el cebollino chino

   

   Cuando la carne esté lista y los fideos integrados, añade un puñado generoso de cebollino chino troceado. Estos aromáticos aportan un toque fresco y ligeramente picante que realza tanto el sabor como el aspecto visual del plato.

   Tip: El cebollino se marchita muy rápido, así que añádelo al final para que mantenga su color vibrante y su textura crujiente.
9. 9Combinar y cocinar a fuego lento

   

   Mezcla bien el cebollino chino con el resto de ingredientes. Usa una espátula de madera para que los fideos y el cebollino se cubran uniformemente con la salsa. Cocina a fuego lento durante tres minutos más para terminar el plato.

   Tip: Remueve con suavidad para no romper los fideos largos mientras aseguras que el cebollino esté apenas cocido pero aún verde.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes