Clásico Arroz Frito
Kimchi Coreano (Kimchi Bokkeumbap)

Domina la comida reconfortante coreana por excelencia con esta receta infalible de arroz frito con kimchi. El kimchi añejo y un toque secreto de mayonesa crean un plato rico y equilibrado.

Ingredientes

• 200 g kimchi ácido y añejo
• 400 g arroz blanco cocido
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp chile en polvo coreano
• 2 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp azúcar
• 1/3 tbsp pasta de soja (doenjang)
• 1 tbsp mayonesa
• 2 tbsp cebolleta fresca
• 3 tbsp aceite para cocinar
• 1 whole huevo entero

Instrucciones

1. 1Preparar el kimchi

   

   Toma 200 gramos de kimchi añejo y ácido y ponlo en un bol de cristal. Usa unas tijeras de cocina limpias para cortar el kimchi en trozos pequeños directamente en el bol, evitando la necesidad de una tabla de cortar.

   Tip: Usa siempre kimchi bien fermentado y ácido para obtener el mejor sabor; el kimchi fresco no aportará la profundidad necesaria para este arroz frito.
2. 2Sazonar el kimchi

   

   Añade una cucharada de salsa de soja, una de chile en polvo coreano, dos de aceite de sésamo, una de azúcar, un tercio de cucharada de pasta de soja (doenjang) y una cucharada de mayonesa directamente sobre el kimchi en el bol.

   Tip: Añadir mayonesa es un truco secreto que hace que el arroz frito sea más rico y equilibra la acidez del kimchi.
3. 3Mezclar el condimento

   

   Usa una cuchara para mezclar bien el kimchi con todos los condimentos añadidos hasta que cada trozo esté cubierto uniformemente. Esta mezcla sazonada es suficiente para 400 gramos de arroz cocido.

   Tip: Puedes preparar esta base de kimchi con antelación y guardarla en la nevera para que preparar tu arroz frito sea mucho más rápido después.
4. 4Preparar la cebolleta

   

   Pica finamente la cebolleta fresca en una tabla de cortar de madera con un cuchillo afilado. Necesitarás unas dos cucharadas de cebolleta picada para el proceso de salteado.

   Tip: Mantén un tamaño uniforme en los trozos de cebolleta para que se cocinen por igual al añadirlos al aceite caliente.
5. 5Saltear los aromáticos

   

   Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade dos cucharadas de la cebolleta picada, saltea brevemente hasta que suelte su aroma, y luego incorpora la mezcla de kimchi sazonado en la sartén.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la cebolleta para garantizar que libere su aroma rápidamente.
6. 6Saltear el kimchi

   

   Usa una espátula de madera para saltear la mezcla de kimchi en la sartén durante aproximadamente un minuto. Este paso ayuda a caramelizar los condimentos y a ablandar el kimchi un poco más antes de añadir el arroz.

   Tip: Remueve continuamente para evitar que la pasta de soja y el azúcar de la mezcla se quemen en el fondo de la sartén.
7. 7Añadir el arroz a la sartén

   

   Añade 400 gramos de arroz blanco cocido a la sartén que contiene la mezcla de kimchi salteado. Asegúrate de que el arroz esté distribuido uniformemente para una mejor integración.

   Tip: Usar arroz frío del día anterior es ideal para el arroz frito, ya que se separa más fácilmente y mantiene mejor su textura durante el salteado.
8. 8Saltear hasta integrar

   

   Usa una espátula de madera para saltear juntos el arroz y la mezcla de kimchi sazonado. Continúa cocinando a fuego medio-alto, mezclando bien hasta que cada grano de arroz esté uniformemente cubierto con la vibrante salsa roja del kimchi.

   Tip: Mantén el calor constante para asegurar que el arroz absorba los sabores del condimento de kimchi sin volverse pastoso.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes